Pinakilala bilang isang topping sa mga paborito ng Mexico-Amerikano tulad ng burritos at nachos, ang sour cream ay isang naghahati-hati na pampalasa na gusto ng mga kumain o gusto na kamuhian. Gamit ang isang mataas na nilalaman ng taba at mag-atas na texture, ang sour cream ay isang madali at mapagbigay na paraan upang magdagdag ng kayamanan at kaasiman sa halos anumang masarap o matamis na ulam.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang Sour Cream?
- Bakit Maghurno Sa Sour Cream?
- Paano Magpalit ng Sour Cream
- Homemade Sour Cream Recipe
Ano ang Sour Cream?
Ang maasim na cream ay isang fermented na produkto ng pagawaan ng gatas na nilikha kapag ang bakterya ng lactic acid ay ipinakilala sa cream, na nagpapahiwatig ng mga protina ng patis sa cream at nagpapalapot ng likido. Habang ang biniling tindahan na kulay-gatas ay maaaring gawin sa iba't ibang mga preservatives, flavors, gelatin, at iba pang mga tagapuno, ang homemade sour cream ay karaniwang binubuo lamang ng mabibigat na cream at nagdagdag ng bakterya. Upang opisyal na itinalaga bilang kulay-gatas, ang creamy na sangkap ay dapat magkaroon ng isang minimum na 18 porsyento na butterfat, ayon sa FDA. Bilang karagdagan sa mga pakinabang sa lasa, ang sour cream ay mapagkukunan din ng calcium at bitamina A.
Bakit Maghurno Sa Sour Cream?
Ang maasim na cream ay gumagawa ng isang mahusay na karagdagan sa mga inihurnong kalakal, salamat sa creamy na bibig nito at kaaya-ayang kaasiman. Ang pagdaragdag ng tangy sangkap na ito sa mga cake, mga muffin , at mga tinapay na tinapay ay magreresulta sa moister baked goods kaysa sa mga gawa sa gatas. Sa isang kurot, ang sour cream ay maaari ding kumilos bilang isang kapalit para sa iba pang mga sangkap na may mataas na taba tulad ng mabibigat na cream, yogurt, at kahit na buong gatas habang proseso ng pagluluto sa hurno.
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa PaglulutoPaano Magpalit ng Sour Cream
Ang maliwanag, mag-atas, maasim na lasa ng kulay-gatas ay maaaring kopyahin sa iba pang mga sangkap na batay sa pagawaan ng gatas kabilang ang:
- Greek yogurt
- Cottage keso
- Sariwang krema
- Buttermilk
- Plain yogurt
- Labneh
- Kefir
Ang mga iba't ibang binili ng tindahan ng regular na kulay-gatas ay magagamit din sa isang magaan na pagpipilian, na ginawa ng kalahati at kalahati, para sa mga nais ng isang mababang taba na pagpipilian. Ang mga milk-free at gluten free vegan sour cream ay maaari ding matagpuan sa ilang mga specialty store o ginawa sa bahay na may cashews, apple cider suka o puting suka, nutritional yeast, tubig, at lemon juice.
Homemade Sour Cream Recipe
resipe ng email0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Mga sangkap
Ang sobrang simpleng DIY recipe na ito ay isang madaling paraan upang mailagay pagbuburo upang magtrabaho sa kusina. Pagdating sa produktong pagawaan ng gatas na ginamit sa resipe, hindi lahat ng mga produktong gatas ay nilikha na pantay. Ang nonfat milk at ultra-pasteurized cream ay hindi inirerekomenda bilang isang kapalit para sa mabibigat na cream, ngunit ang mga kusinero sa bahay ay maaaring pumili para sa paggamit ng kalahati at kalahati o hilaw na cream bilang isang kahalili. Ang mga lutuin ay maaari ding pumili upang mamuhunan sa isang kulturang starter ng sour cream, na kung saan ay naka-pack na may mga probiotics at lilikha ng isang pang-lasa na produktong panghuli.
- 2 tasa ng mabibigat na whipping cream
- ½ biniling tindahan ng tasa o homemade buttermilk
- Ibuhos ang mabibigat na cream at buttermilk sa isang malinis na garapon ng mason, mahigpit na selyo, at kalugin nang lubusan hanggang sa pagsamahin.
- Payagan ang halo na umupo sa temperatura ng silid sa pagitan ng 24 na oras at 2 araw, na binibigyan ng oras ang bakterya ng lactic acid upang mag-ferment, pampalapot at maasim ang halo. Pipigilan ng mataas na nilalaman ng acid ang pinaghalong batay sa pagawaan ng gatas mula sa hindi masama.
- Itabi ang homemade sour cream sa ref nang hanggang sa isang linggo.
Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, at marami pa.
