Ang mga pansit ay orihinal na gupitin ng kamay, kaya't ang lapad ng pansit ay hindi laging tumpak. Ipinapakita ni Chef Thomas Keller ang lapad ng hiwa para sa fettuccine at linguine gamit ang mga sheet ng bahagyang pinatuyong pasta.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ang Recipe ng Linguine Pasta ng Chef Thomas Keller
- 3 Mga sariwang Recipe ng Linguine
- Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa MasterClass ni Thomas Keller
3 Mga sariwang Recipe ng Linguine
- Ang spaghetti ni Chef Thomas Keller na may bawang at langis . Ang Aglio e oglio, nangangahulugang bawang at langis ng oliba sa Italyano, ay isang simpleng pinggan ng pasta , kahit na itinaas ito ni Chef Keller sa pamamagitan ng pagtatapos nito sa confit ng bawang at bottarga.
- Pasta na may kamatis . Magluto ng linguine al dente at ihatid ito gamit ang sarang ng pomodoro, isang mabilis na sarsa ng kamatis na may sariwang mga halamang gamot na ginagawang magandang pagkain.
- Keso at paminta . Gumamit ng nakareserba na tubig ng pasta upang lumikha ng isang decadent na keso at black pepper cream sauce. (Ang keso ay dapat na Pecorino para sa totoong Italyano cacio e pepe - huwag kailanman parmesan keso!)
Maghanap ng higit pang mga diskarte sa pagluluto sa CheCl Thomas Keller's MasterClass.
Ang Recipe ng Linguine Pasta ng Chef Thomas Keller
resipe ng email0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Mga sangkap
- Pasta kuwarta *
* Alamin kung paano dito gumawa ng pasta kuwarta .
Kagamitan :
- Kutsilyo ni Chef
- Sangkalan
- Parchment-lined baking sheet, na dusted ng semolina
- Putulin ang isang piraso ng kuwarta na bahagyang mas maliit kaysa sa isang stick ng mantikilya. Patagin ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na piraso hanggang sa humigit-kumulang ⅜ pulgada.
- Patakbuhin ang kuwarta sa pamamagitan ng pasta machine sa pinakamalawak nitong setting.
- Tiklupin ang kuwarta sa kalahati at patakbuhin ito sa makina na muli itong nagpapakain sa makina sa nakatiklop na gilid nito.
- Ulitin ang prosesong ito ng 3 hanggang 4 pang beses. Tumutulong ang prosesong ito na bumuo ng isang makinis, madaling suplay na pagkakayari.
- Matapos ang paunang proseso ng pagtitiklop at pag-ikot, bawasan ang lapad ng roller roller sa susunod na setting at igulong ang kuwarta nang dalawang beses.
- Ulitin ang prosesong ito, unti-unting binabawasan ang kapal bawat oras hanggang ang kuwarta ay masyadong manipis at translucent (tungkol sa 1 millimeter makapal). Habang lumiligid, subukang gumamit ng kaunting harina para sa pag-dusting hangga't maaari, dahil matutuyo nito ang ibabaw ng pasta at maiiwasang sumunod ang pasta.
- Gupitin ang iyong sheet sheet sa nais na haba ng mga pansit. I-hang ang mga sheet sa pasta na talampakan at payagan itong matuyo hanggang sa bumuo ang isang ilaw na balat at hindi na mahigpit.
- Ilagay ang sheet sheet sa isang gaanong na-floured na ibabaw at napaka gaanong alikabok ang sheet ng pasta na may harina.
- I-roll ang sheet sheet, pindutin nang bahagya upang patagin, at hiwain sa mga laso ng nais na lapad, humigit-kumulang ⅛ pulgada para sa linguine.
