Paano Gumawa ng Homemade Fettuccine Pasta Sa Chef Thomas Keller

Ang pasta ay isang bagay na talagang nasisiyahan akong gawin, sapagkat binibigyan ako nito ng isang pagkakataon na maglaro sa pagkain. - Boss Thomas Keller

Para kay Chef Keller, ang pagluluto ay tungkol sa emosyon, memorya, at kasiyahan ng paggawa ng pagkain
para sa ating sarili at sa iba pa. Ilang pagkain ang pumupuno sa papel na iyon para sa kanya nang mas maganda kaysa sa pasta. Sa pamamagitan ng ilang simpleng sangkap — mga itlog, harina, langis, asin, at gatas — maaari kang gumawa ng iba't ibang pinalamanan, hugis, at gupitin ang pasta, tulad ng fettuccine.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Fettuccine?
• Aling Flour ang Pinakamainam para sa Fresh Pasta?
• Paano Gumawa ng Homemade Pasta Mula sa Scratch
• Isang Mahalagang Tip Para sa Pagluluto ng Pasta
• Fipeuccine Pasta Recipe ni Thomas Keller
• Ang Pinakamahusay na Mga Sauce na Paglilingkod Sa Fettuccine Pasta
• Madali na Fettuccine Alfredo Sauce Recipe, o Fettuccine na may mantikilya
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa MasterClass ni Thomas Keller

Alamin ang mga diskarte para sa pagluluto ng gulay at itlog at paggawa ng mga pasta mula sa simula mula sa naggagawad na chef at proprietor ng The French Laundry.

kung paano mag-type ng mga saloobin sa isang kuwento

Ano ang Fettuccine?

Ang Fettuccine, na isinalin sa mga maliit na laso sa Italyano, ay isang patag na pasta na may mga ugat sa lutuing Romano at Tuscan, isang makitid na ugnayan ngunit katulad ng prinsipyo sa tagliatelle. Kapag naging sariwa ka sa fettuccine, mahirap bumalik sa pinatuyong pagkakaiba-iba na matatagpuan sa mga grocery store, ngunit pareho itong gumagana nang maayos sa anumang resipe na iyong ginagamit.

Aling Flour Ay Pinakamainam para sa Fresh Pasta?

Kung tatanungin mo ang mga dalubhasa, ang paggamit ng 00 na harina ay makakagawa ng malaking pagkakaiba sa pagkakayari ng tapos na pasta, ngunit kung wala kang kamay o hindi mo ito mahahanap, gagana ang maayos na harina o harina ng semolina .

Paano Gumawa ng Homemade Pasta Mula sa Scratch

Ang homemade pasta ay maaaring ganap na magawa sa pamamagitan ng kamay — paghahalo at pagmamasa ng kuwarta hanggang sa 15 minuto upang mabuo ang gluten at makamit ang isang makinis, bukal na ibabaw. Pagkatapos ay i-roll ang kuwarta gamit ang isang mahabang rolling pin o pasta roller ( isang rolling pin , tulad ng ginagawa ng mga nonna), o isang tagagawa ng tabletop pasta na may isang crank ng kamay na nababagay sa pinakamalawak na setting.

Kung hindi ka naghahanap ng isang pag-eehersisyo sa braso, gumamit ng tulong ng isang Kitchenaid stand-mixer at iba't ibang mga kalakip nito, mula sa hook hook hanggang sa pasta cutter, para sa stellar, low-effort na pasta (iyon ay, kasing mababang pagsisikap sariwang pasta ay maaaring).

ano ang kahulugan ng tula ng limerick

Isang Mahalagang Tip Para sa Pagluluto ng Pasta

Para sa perpektong pasta, sundin ang panuntunang ito: huwag maubos ang iyong pasta. Bago pa ito ma-hit ang iyong ginustong texture, gumamit ng sipit upang ilipat ito nang direkta sa iyong ininitang sarsa sa kalan. Ang tubig sa pasta ay naka-pack na may lasa at almirol, at ½ tasa nito ay gagana ang kababalaghan kahit na sarsa na binili ng tindahan. Habang natapos ang pasta sa pagluluto, makakatulong ito na magbabad nang direkta sa sarsa sa mismong pansit.

Ang Pinakamahusay na Mga Sauce na Paglilingkod Sa Fettuccine Pasta

Pinapayuhan ng pangkalahatang karunungan ng pasta na ang mahabang pasta ng laso ay pinakamahusay na may makapal na sarsa, ayon sa kaugalian isang meat ragu, ngunit pati na rin alfredo sauce — ang eponymous na paglikha ng Alfredo di Lelio noong unang bahagi ng ika-20 siglo, na nagsimula bilang sariwang pasta na itinapon sa keso at mantikilya ng Parmesan. Ang malasutla, simpleng patong para sa mga pansit mula noon ay nagbago upang isama ang mabibigat na cream.

Madali na Fettuccine Alfredo Sauce Recipe, o Fettuccine na may mantikilya

Ang homemade alfredo sauce ay maaaring ang pinakamadaling pasta sauce na pumalo sa paunawa ng isang sandali. Ang kailangan lamang ay isang stick ng mantikilya, Parmesan keso, at ilang asin at itim na paminta. Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kasirola na itinakda sa mababang init. Direktang ilipat ang lutong pasta sa mantikilya mula sa tubig na pasta na may sipit. Ihagis ang pasta sa amerikana, pagkatapos ay iwisik sa isang tasa ng sariwang gadgad na Parmesan nang paisa-isa, patuloy na pagpapakilos upang isama at matunaw ang keso. Timplahan ng asin, paminta, at isang kurot ng nutmeg, kung ninanais.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Nagtuturo sa Pagluluto I

kalkulahin ang aking moon sign

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Fipeuccine Pasta Recipe ni Thomas Keller

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Mga sangkap

• 500 gramo Type 00 na harina
• 250 gramo mga itlog ng itlog (mainam mula sa Jidori hens)
• 1 buong itlog
• 15-30 gramo ng gatas
• 25 gramo ng sobrang-birhen na langis ng oliba

Kagamitan :

• Malaking cutting board o pasta board
• Bench scraper
• Sealable na plastic bag ng imbakan
• Kutsilyo ni Chef
• Parchment-lined baking sheet, na dusted ng semolina

1. Gumawa Spaghetti pasta na kuwarta ni Chef Thomas Keller . Ilagay ang kuwarta sa isang selyadong plastic bag ng imbakan at palamigin ng hindi bababa sa 4-5 na oras upang ang gluten ay may oras na mag-relaks bago ilunsad ang pasta. Ang kuwarta ay maaari ding gawin isang araw na maaga.
2. Upang makagawa ng fettuccine, igulong ang masa ng pasta sa 1 millimeter-makapal na sheet (dapat itong maging translucent kapag gaganapin sa isang ilaw). Gupitin ang iyong sheet sheet sa nais na haba ng mga pansit.
3. I-hang ang mga sheet sa pasta na talampakan at payagan itong matuyo hanggang sa bumuo ang isang ilaw na balat at hindi na malungkot.
4. Ilagay ang sheet sheet sa isang gaanong na-floured na ibabaw at gaanong alikabok ang sheet ng pasta na may harina. Igulong ang sheet sheet, i-press down nang basta-basta upang patagin, at hiwain sa mga laso ng nais na lapad, humigit-kumulang ¼ pulgada para sa fettuccine.