Dagdagan ang nalalaman tungkol sa mga morita cab, ang pinatuyong jalapeño pepper na nagdaragdag ng lalim ng lasa sa hindi mabilang na pagkain sa buong lutuing Mexico.
Tumalon Sa Seksyon
- Ano ang Morita Chiles?
- Ano ang Kagustuhan ng Morita Chiles?
- 4 Mga Paraan upang Gumamit ng Morita Chiles sa Iyong Pagluluto
- Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
- Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Gabriela Cámara's MasterClass
Nagtuturo si Gabriela Cámara ng Mexico Cooking Si Gabriela Cámara ay Nagtuturo ng Mexico Cooking
Ipinamahagi ng bantog na chef na si Gabriela Cámara ang kanyang diskarte sa paggawa ng pagkaing Mexico na pinagsasama-sama ang mga tao: simpleng mga sangkap, pambihirang pangangalaga.
Dagdagan ang nalalaman
Ano ang Morita Chiles?
Ang mga Morita chiles ay a uri ng paminta ng chipotle —Isang pinausukan, tuyong bersyon ng mga pulang jalapeño peppers. Ang mga Morita chill ay katulad ng mga meco cab (kilala rin bilang brown chipotle o pinausukang maliit na butil ), isa pang uri ng pinatuyong paminta ng chipotle. Maaari mong gamitin ang mga pinausukang chile peppers na ito na mapagpalit, ngunit ang moritas ay mas spicier at may mas kaunti sa isang mausok na lasa kaysa sa kanilang katapat. Maaari kang makahanap ng mga moritas sa mga grocery store sa buong Estados Unidos. Ang mga smokier chipotle mecos ay bihira sa mga grocery store sa labas ng Mexico dahil ang karamihan sa mga supply ay natupok sa loob ng bansa.
Ano ang Kagustuhan ng Morita Chiles?
Ang mga Morita chill ay medyo mausok, matamis, at prutas, na may mga tala ng blackberry ( morita isinasalin sa 'maliit na mulberry' sa Espanyol). Sumasaklaw ang mga ito sa init mula 5,000 hanggang 10,000 Scoville Heat Units, na ginagawang mas mainit kaysa sa mga ancho cab (1,000-1,500 SHU) at mga pasilla peppers (1,000-2,500 SHU, ngunit mas malambing kaysa sa mga arbol chili peppers (30,000-50,000 SHU) at habanero peppers (100,000 hanggang 350,000 SHU).
4 Mga Paraan upang Gumamit ng Morita Chiles sa Iyong Pagluluto
Tulad ng karamihan sa pinatuyong mga sili na sili, ang mga batang morita ay nakikinabang mula sa pag-toasting sa isang comal (o sa isang cast-iron skillet) bago lutuin, na naglalabas ng kanilang mausok, lasa ng prutas. Maaari mong gamitin ang parehong pinatuyong at de-latang moritas sa iba't ibang mga recipe ng Mexico at Southwestern, kabilang ang:
- Morita sauce : Morita sauce Nakukuha ang pulang kulay nito at bahagyang mausok na lasa mula sa mga morita cab, alinman sa de-lata o tuyo at muling na-hydrate sa mainit na tubig. Pinagsama sa mga tangy tomatillos at isang pares ng mga sibuyas ng bawang, bumubuo sila ng isang kumplikadong, hindi masyadong maanghang na salsa.
- manok Tinga : manok Tinga ay isang manok, kamatis, at chipotle pepper stew na maaaring magamit bilang isang pagpuno ng taco o torta. Nagbibigay ang mga chipotle morita chiles manok Tinga natatanging kulay pula na kulay nito.
- Deviled shrimp : Ang ulam na ito, nagtatampok hipon sa maanghang na sarsa , Nakukuha ang parehong init nito at isang kaaya-aya na usok mula sa mga chipotle chill. Gumamit ng moritas para sa isang mas malambing na antas ng usok na hindi mapuno ang masarap na hipon.
- Mole poblano : Ang nunal ay isang malalim na masasarap na sarsa sa Mexico na nagtatampok ng iba't ibang mga pinatuyong peppers, tulad ng mga poblanos, moritas, anchos, pasillas, at guajillos.
Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
kahulugan ng panloob na tunggalian sa panitikan
