Ochazuke Recipe: Paano Gumawa ng Japanese Tea Rice

Ang pagkaing ito ng Hapones na ginhawa ay gawa sa bigas na napuno ng tsaa.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Ochazuke?
• 11 Mga Tanyag na Ochazuke Topping
• Simpleng Japanese Ochazuke Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Ochazuke?

Ochazuke , o kilala bilang chazuke at cha-cha gohan , ay isang Japanese dish na ginawa sa pamamagitan ng pagbuhos ng berdeng tsaa, mainit na tubig, o sabaw ng dashi sa lutong bigas na may iba't ibang mga topping. Sa Japanese, ocha isinasalin sa tsaa, at zuke nangangahulugang lumubog. Sa Japan, nagbebenta ng instant ang mga grocery store ochazuke na may mga pinatuyong freeze-tuyo na toppings, na ginagawang isang mabilis na meryenda, ngunit madali mo itong mapupuntahan sa bahay ng natirang bigas.

Sa panahon ng Heian, ang mainit na tubig ay karaniwang ibinuhos sa mga lutong bigas upang matawag na isang ulam yuzuke . Ochazuke ay isang pagkakaiba-iba ng ulam na iyon sa tsaa, at naging tanyag ito sa panahon ng Edo nang ihatid sa mga sundalo na magtayo ng lakas at maiwasang magutom bago ang laban.

11 Mga Tanyag na Ochazuke Topping

Isang mangkok ng ochazuke ay hindi kumpleto nang walang toppings. Ang ilan sa mga pinakatanyag na pagdaragdag sa ochazuke isama ang:

1. Nori : Itaas ang iyong bigas sa nori, isang toasted seaweed.
2. Furikake : Ang Japanese dry condiment na ito ay karaniwang binubuo ng mga pagwiwisik ng nori, mga linga, mga tuyong itlog ng isda, asin, at asukal.
3. pag-aararo : Itaas ang iyong bigas sa maliliit na Japanese crackers ng bigas.
4. linga : Magdagdag ng toasted, magaspang na linga ng mga linga sa iyong ochazuke .
5. Herbs : Itaas ang iyong bigas ng mga halaman tulad ng mitsuba (Japanese perehil) at shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , Japanese-style pickles tulad ng takuan (adobo daikon) at umeboshi (adobo plum), magdagdag ng lasa sa ochazuke .
7. Mga itlog ng isda : Mga itlog ng isda tulad ng mentaiko (pollock roe) at ikura (salmon roe) magdagdag ng lasa at pagkakayari.
8. Isda : Magdagdag ng protina sa ulam na may isda, tulad ng mga lutong salmon fillet.
9. Mga Scallion : Itaas ang kanin mo mga scallion payat na hiniwa sa dayagonal.
10. Wasabi : Upang magdagdag ng ilang init sa iyong ochazuke , itaas ang kanin ng wasabi.
11. Shio kombu : Ang shredded, salted kelp ay maaaring magdagdag ng pagkakayari sa ulam.

Simpleng Japanese Ochazuke Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Mga sangkap

• ⅔ tasa ng steamed Japanese rice o iba pang mga bigas na bigas, mainit-init
• 1 umeboshi, pit na tinanggal at laman na makinis na tinadtad sa isang i-paste
• 1 kutsarang ginutay-gutay o crumbled nori
• ¼ tasa na luto at ginutay-gutay na salmon
• 1 kutsara ng salmon roe
• 1 tasa ng sariwang serbesa ng mainit na berdeng tsaa, tulad ng genmaicha, hojicha, o sencha, o stock ng dashi
• Wasabi, upang maghatid (opsyonal)

1. Ilagay ang bigas sa isang tambak sa gitna ng isang mangkok.
2. Ayusin ang umeboshi, nori, salmon, at salmon roe sa ibabaw ng bigas.
3. Ibuhos ang berdeng tsaa sa mga gilid ng mangkok upang hindi makagambala sa mga toppings.
4. Maglingkod kaagad sa wasabi, kung ninanais.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.