Sa Japan, yakisoba ay isang staple ng pagkain sa kalye na madalas na ibinebenta diretso sa teppan (iron griddle), ngunit madali itong gawing pansamantalang ulam na pansit sa bahay sa isang wok o malaking kawali.
Tumalon Sa Seksyon
- Ano ang Yakisoba?
- Yakisoba vs. Yaki Udon: Ano ang Pagkakaiba?
- 5 Mahalagang Yakisoba na Sangkap
- Simpleng Yakisoba Recipe
- Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama
Nagtuturo si Niki Nakayama ng Modernong Pagluluto ng Hapon Si Niki Nakayama ay Nagtuturo sa Modernong Pagluluto ng Hapon
Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ang Yakisoba?
Yakisoba , na nangangahulugang 'pritong noodles,' ay isang pinggan ng noodle ng pritong Hapon. Yakisoba ayon sa kaugalian ay gawa sa mga pansit na batay sa trigo na kilala bilang chukasoba o chukamen may halong baboy at gulay. Ang Chuka ay nangangahulugang pansit sa Intsik, na sumasalamin sa pinagmulan ng ulam na ito; ang mga noodle ng trigo, at ang pamamaraan ng paghalo ng mga pansit, ay dumating sa Japan sa pamamagitan ng Tsina. Yakisoba mahalagang isang bersyon ng Hapon ng ulam na Intsik chow mein .
Yakisoba vs. Yaki Udon: Ano ang Pagkakaiba?
Yaki udon at yakisoba ay kapwa mga Japanese pinggan ng noodle na piniritong ginawa mula sa marami sa parehong mga sangkap, ngunit may ilang mga pangunahing pagkakaiba:
- Kapal : Yaki Ang udon ay gawa sa mga makapal, chewy, trigo-harina na udon noodles. Yakisoba ay gawa sa mas payat, mas mapusok na noodles ng trigo-harina.
- Kulay : Yaki ang mga udon noodles ay puti ang kulay. Yakisoba pansit, kilala rin bilang chukamen o chukasoba , kunin ang kanilang natatanging dilaw na kulay mula sa kansui (tubig na alkalina).
- Sarsa : Yaki ihinahain ang udon na may isang puro anyo ng mentsuyu , isang sabaw ng pansit na katulad ni dashi, na may pagdaragdag ng toyo at mirin. Yakisoba , sa kabilang banda, ay pinirito yakisoba sarsa — isang makapal, matamis na halo ng Worcestershire na sarsa at sarsa ng talaba.
5 Mahalagang Yakisoba na Sangkap
Muling likhain ang pagkaing Hapon sa bahay gamit ang iyong piniling mga pansit, protina, at pampalasa. Mayroong limang mahahalagang sangkap para sa yakisoba:
- Mga bihon : Yakisoba ay karaniwang gawa sa dilaw na noodles ng trigo na tinatawag chukamen o chukasoba . Mahahanap mo yakisoba pansit sa mga Japanese grocery store o gumawa yakisoba kasama ang ibang mga pansit na Hapon tulad ng Windows pansit (na may katulad na lasa at pagkakayari sa yakisoba mga bihon), udon noodles , o soba noodles (bakwit na pansit).
- Yakisoba sarsa : Maaari kang bumili ng paunang naka-pack na yakisoba sarsa sa mga Japanese grocery store, o gumawa ng sarili mo sa bahay gamit ang Worcestershire sauce, oyster sauce, Willow ako , mirin, at ketchup.
- Tiyan ng baboy : Yakisoba ay madalas na gawa sa manipis na hiwa ng tiyan ng baboy, ngunit ang iba pang mga uri ng protina ay gumagana rin. Subukan ang hipon o manok yakisoba , o gumawa ng vegetarian yakisoba may tofu.
- Mga gulay : Mabilis na pagluluto ng gulay tulad ng berdeng repolyo, bok choy, bell pepper, sibuyas, kabute , mga sprout ng bean, at mga karot ay ang pinakamadaling paghaluin.
- Mga garnish at pampalasa : Tulad ng iba pang mga tanyag na pagkain sa kalye, tulad ng okonomiyaki (Japanese masarap pancake), yakisoba ay madalas na hinahain na pinalamutian ng mga toppings tulad ng katsuobushi (magagandang mga natuklap), beni shoga (adobo luya), Japanese mayonesa, at aonori (gusto damong-dagat mga natuklap).
MasterClass
Iminungkahi para sa Iyo
Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.
Niki NakayamaNagtuturo sa Modernong Pagluluto ng Hapon
Dagdagan ang nalalaman Gordon RamsayNagtuturo sa Pagluluto I
Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck
Nagtuturo sa Pagluluto
Dagdagan ang nalalaman Alice WatersNagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay
Matuto Nang Higit PaSimpleng Yakisoba Recipe
Naghahain
1Binigay na oras para makapag ayos
20 minKabuuang Oras
30 minutoOras ng pagluluto
10 minMga sangkap
- 1½ kutsarang Worcestershire na sarsa, mas mabuti na Hapon
- 1 kutsarita na sarsa ng talaba
- 1 kutsarita na toyo
- 1 kutsarita mirin
- 1 kutsarita na ketchup
- ¼ kutsarita sriracha o iba pang mainit na sarsa
- 1 kutsarang linga langis o langis ng peanut
- 2 onsa na manipis na hiniwang tiyan ng baboy, tinadtad sa mga piraso ng laki ng kagat (o kapalit na bacon)
- 1 naganegi (Hapon na sibuyas sa Hapon), puti at magaan na berdeng mga bahagi lamang, hiniwa sa dayagonal (o kapalit na 1 leek o 2 scallions)
- 1 berdeng dahon ng repolyo, tinadtad sa mga piraso ng laki ng kagat
- 1 medium carrot, julienned
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1 tasa sprouts
- 1 5.5-onsa na pakete steamed yakisoba noodles (o kapalit ng iba pang lutong pansit)
- 1 kutsarang katsuobushi (bonito flakes), upang palamutihan
- 1 kutsarita aonori (mga damong-dagat na natuklap), upang palamutihan
- 1 kutsarang ginutay-gutay na beni shoga (adobo na luya), upang palamutihan
- Sa isang maliit na mangkok, paluin ng sawing Worcestershire, sarsa ng talaba, toyo, mirin, ketchup, at mainit na sarsa upang gawin ang yakisoba sarsa Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan.
- Hugasan ang mga sprouts ng butil sa ilalim ng malamig na tubig at maubos nang maayos.
- Sa isang wok o malaking kawali sa daluyan ng mataas na init, painitin ang langis ng linga hanggang sa mag-shimmering.
- Magdagdag ng baboy at ihalo hanggang sa kayumanggi, mga 2 minuto.
- Idagdag ang mahabang sibuyas, repolyo, at karot, at ihalo hanggang sa malaya ang repolyo at magsimulang mag-brown ang sibuyas, mga 2 minuto pa.
- Magdagdag ng bawang at sprouts ng bean at ihalo hanggang sa mabango ang bawang, mga 30 segundo.
- Magdagdag ng pansit at gumamit ng sipit upang pantay na namahagi ng mga sangkap. Gumalaw, patuloy na ihuhulog, hanggang sa maiinit ang mga pansit, halos 2 minuto.
- Ibuhos ang sarsa sa mga pansit at gulay, at itapon sa amerikana, ihalo nang higit pa sa 1 minuto.
- Ilipat sa isang plato.
- Budburan ng mga bonito flakes at mga damong-dagat na natuklap, at palamutihan ng isang tumpok na adobo na luya.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
