ANO ANG UDON NOODLES? ALAMIN ANG TUNGKOL SA MGA PINAGMULAN NG UDON NOODLES, PLUS ISANG RECIPE PARA SA HOMEMADE UDON NOODLES

Alamin kung paano gumawa ng mga udon noodles na sunud-sunod sa tradisyunal na paraan, na may tatlong sangkap lamang.

Udon noodles sa mangkok na may mga chopstick

Ang aming Pinakatanyag

Matuto mula sa pinakamahusay

Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinAng Estilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimula

Tumalon Sa Seksyon

Ano ang Udon Noodles?
Saan Nagmula ang Udon Noodles?
Paano Karaniwang Naghahain ang Udon Noodles?
Homemade Udon Noodle Recipe

Ano ang Udon Noodles?

Ang Udon ay chewy Japanese noodles na gawa sa harina ng trigo, tubig, at asin, na karaniwang hinahain sa isang simpleng sabaw na nakabatay sa dashi. Mas makapal ang mga ito kaysa sa buckwheat soba noodles-karaniwang dalawa hanggang apat na millimeter-at maaaring maging flat o bilugan. Ang kuwarta ng Udon ay maaaring maging mahirap na masahin, at ang ilan ay nanunumpa sa pamamagitan ng pagtadyak sa kuwarta upang mapahinga ito.

Saan Nagmula ang Udon Noodles?

Ang pinakamaagang pag-ulit ng mga udon noodles ay malamang na nagmula sa Tsina at ipinakilala sa Japan noong panahon ng Tang dinastiya (618–907 CE). Ang orihinal na udon ay maaaring mas malapit sa isang dumpling kaysa sa isang pansit, at sa ilang bahagi ng Japan, ang udon ay pinuputol pa rin sa mga parisukat kaysa sa mahabang mga hibla na naging pamantayan sa simula ng ikalabing apat na siglo.

Ayon sa kaugalian na ginawa sa bahay, nagsimulang ibenta ang udon sa mga specialty stall matapos ang katanyagan ng komersyal noong ikalabimpito siglo. Ngayon, ang udon ay kinakain sa buong Japan ngunit lalo na sa timog, mula Osaka hanggang Kyushu.

Paano Karaniwang Naghahain ang Udon Noodles?

Ang mga pansit ng Udon ay karaniwang hinahain bilang isang sopas ng pansit sa isang mainit na sabaw, ngunit maaari rin silang ihain ng malamig, na may isang paglubog na sarsa. Ang ilan sa mga mas tanyag na pinggan ng udon ay:

Kake udon . Ang pinakasimpleng paraan upang maghatid ng udon ay sa kakejiru, isang sabaw ng pansit na gawa sa dashi, toyo, at mirin.
Miso nikomi udon . Nakakainit na nilagang udon na niluto sa miso sopas na may mga gulay.
Curry udon . Pinahiran ng Japanese curry roux.
Udon suki . Isang ulam na hot pot noodle kung saan ang isang pinggan ng lutong udon noodles ay nilagyan ng bean curd, kawayan, eel, hipon, shiitake na kabute, mochi, daikon labanos, spinach, at manok, at inihahatid sa tabi ng mga indibidwal na mangkok ng sabaw para sa paglubog.
Yaki udon . Gumalaw na pritong udon na may toyo, linga langis, at mga gulay, tulad ng mga scallion at napa repolyo o bok choy, kung minsan ay pinalamutian ng mga linga. Maaaring gawing vegan o may karne.

Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto

Homemade Udon Noodle Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

20 min

Kabuuang Oras

30 minuto

Oras ng pagluluto

10 min

Mga sangkap

1½ –2 tasa ng tubig
3 kutsarang asin
8 tasa ng harina na may layunin
Cornstarch o patatas starch, para sa pag-alikabok (opsyonal: Gumamit ng harina kung wala kang cornstarch o potato starch)

Sa isang malaking mangkok o pagsukat ng tasa, pukawin ang tubig at asin nang magkasama upang matunaw.
Sa isang malinis na ibabaw ng trabaho, itambak ang harina sa isang tambak na may isang balon sa gitna. Dahan-dahang magdagdag ng tubig sa gitna ng balon, paganahin ito sa harina gamit ang iyong mga kamay upang makabuo ng isang matigas na kuwarta. (Maaaring hindi mo magamit ang lahat ng tubig, o maaaring mangailangan ka ng kaunti pa. Ang mga mas mataas na protina na harina, tulad ng harina ng tinapay, ay mangangailangan ng mas maraming tubig.)
Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 10 minuto. Masahin ang kuwarta hanggang sa matatag ngunit makinis, mga 5 minuto. Kung nahihirapan kang masahin, maaari mong ilipat ang kuwarta sa isang mabigat na tungkulin na maibabalik muli ang plastic bag, na nag-iiwan ng isang puwang para sa hangin upang makatakas. Ilagay ang bag sa pagitan ng dalawang malinis na twalya ng kusina at masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng pag-apak nito gamit ang iyong mga paa.
Takpan ang kuwarta ng malinis, basa-basa na tuwalya sa kusina at pahinga 2-8 na oras, depende sa temperatura sa kusina (mas maraming oras sa isang malamig na silid, mas kaunting oras sa isang mainit na silid).
Mag-alikabok ng malinis na ibabaw ng trabaho na may harina at gumamit ng isang rolling pin upang igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo hanggang sa ⅛-pulgada na makapal, umiikot na kuwarta habang nagmamasa. (Bilang kahalili, gumamit ng isang pasta machine upang i-roll ang kuwarta.)
Sa pamamagitan ng maikling dulo ng rektanggulo na nakaharap sa iyo, ang kuwarta ng alikabok na may almirol at tiklop, istilo ng akordyon, sa isang silungan. Dapat mayroong sapat na puwang sa pagitan ng mga kulungan upang magsingit ng isang chopstick sa centerfold.
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo sa kusina upang gupitin ang nakatiklop na kuwarta sa ¼-pulgada na mga noodle. Itaas ang mga pansit sa isang chopstick na ipinasok sa centerfold upang maiangat.
Magdala ng isang malaking palayok ng unsalted na tubig upang pakuluan. Magdagdag ng mga pansit nang paunti-unti, upang ang tubig ay patuloy na kumukulo. Magluto hanggang ang pansit ay bahagyang mas malambot kaysa sa al dente. Alisan ng tubig at banlawan sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig, pinapanatili ang mga pansit na hiwalay sa pag-alog ng colander. Ihain sa sabaw o may isang paglubog na sarsa.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong video
mga aral na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Chef Thomas Keller, Alice Waters, Gordon Ramsay at marami pa.