Ano ang Nakakain na Seaweed? 7 Mga Uri ng Seaweed at 4 Seaweed Recipe

Ang mga gulay mula sa hardin ay bahagi ng pang-araw-araw na pagdidiyeta, ngunit mayroon ding bahagi ang karagatan ng mga handog na nakakain. Tulad ng kanilang mga katapat sa lupa, maraming uri ng damong-dagat ang malusog, mababang calorie na mapagkukunan ng pagkain. Kadalasan na nauugnay sa lutuing Hapon, ang mga algae ng dagat ay naani ng libu-libong taon para sa mga layunin sa pagluluto at panggamot sa Tsina, Korea, at iba pang mga bansa na may makabuluhang mga baybayin. Ang seaweed ay isang regular na sangkap sa mga smoothies at ang mga pinatuyong seaweed snacks ay isang tanyag na kahalili sa mga chips.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Nakakain na Seaweed?
• Saan nagmula ang Nakakain na Seaweed?
• Malusog bang Kumain ang Seaweed?
• 7 Mga Sikat na Uri ng nakakain na damong-dagat
• 4 Mga Simpleng Seaweed Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Nakakain na Seaweed?

Ang nakakain na damong-dagat, na tinatawag ding gulay sa dagat, ay mga halaman na nabubuhay sa tubig na kilala bilang algae (alinman sa pulang algae, berdeng algae, o kayumanggi algae) na tumutubo sa karagatan. Ang damong-dagat ay naglalaman ng mga amino acid na tinatawag na glutamates na mayroong maalat, mayaman, malasang lasa na kilala bilang umami. Ang seaweed ay isang tanyag na sangkap sa lutuing Asyano, lalo na ang pagkaing Hapon.

Saan nagmula ang Nakakain na Seaweed?

Ang halamang dagat ay matatagpuan sa mga karagatan at mga kapaligiran sa dagat sa buong mundo. Habang ang ilang mga damong-dagat ay direktang ani mula sa mga likas na paligid, ang pagsasaka ng damong-dagat ay gumagawa ng karamihan sa mga pananim na nabubuhay sa tubig sa mundo ngayon.

Ang ilang mga magsasaka ay gumagamit ng mga tangke ng tubig-alat upang mapalago ang damong-dagat. Karamihan sa iba ay may katumbas na mga plot ng hardin sa dagat. Ang mga magsasakang ito ay nagtatanim ng damong-dagat sa mga lubid upang masubaybayan nang mabuti ang paglago at itaguyod ang isang malusog na ani sa pamamagitan ng pag-aalis ng anumang mga hindi kanais-nais na halaman o buhay-dagat.

Malusog bang Kumain ang Seaweed?

Bilang isang nakakain na sangkap, ang damong-dagat ay madalas na tinatawag na isang superfood. Sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan, naka-pack ito ng mga mineral at antioxidant, pati na rin mga bitamina A, C, E, at B12.

7 Mga Sikat na Uri ng nakakain na damong-dagat

Malambot at mailalagay sa tubig, ang damong-dagat ay madalas na pinatuyong para mapanatili, na nangangailangan ng higit na muling ma-hydrate sa likido, tulad ng tubig o sabaw, bago kainin. Narito ang ilan sa mga pinakatanyag na uri ng damong-dagat na ginamit sa pagluluto.

1. Wakame . Habang ang pinakamahusay na kilala sa pagbibigay ng isang tirahan para sa iba't ibang mga species ng buhay dagat sa mababaw, tubig sa baybayin sa buong mundo, ang mga kagubatan ng kelp (laminaria) ay nagbibigay din ng nakakain na mga species ng dagat na kilala bilang wakame. Ang Wakame, na kilala rin bilang mustasa ng dagat, ay isang madilim na berdeng damong dagat na madalas na matatagpuan sa miso sopas. Mayroon itong matamis na lasa, isang malasutla na makinis na pagkakayari, at isang mahusay na mapagkukunan ng mga omega-3 fatty acid.
2. Kombu . Ang Kombu ay isa ring uri ng kelp at isa sa pinakatanyag na nakakain na damong-dagat sa Silangang Asya. Ang Hokkaido, ang pinakamalaking isla sa Japan, ay isa sa pinakamalaking gumagawa ng kombu, ngunit marami rin ito sa baybayin ng California. Luto sa tubig na may mga flakes ng bonito (skipjack tuna), ang kombu ang pangunahing sangkap ng dashi, ang stock ng sopas na pundasyon ng maraming mga pagkaing Hapon, tulad ng miso sopas at ramen. Masisiyahan din ang Kombu nang mag-isa, pinalambot sa mainit na tubig at hinahain ng mirin (Japanese rice wine) at toyo. Ang Kombu ay pinapasok din sa tubig upang makagawa ng isang Japanese tea na kilala bilang kombucha, na naiiba mula sa fermented na inumin na sikat sa U.S.
3. Nori . Ang Nori, na kilala rin bilang lila na laver, ay isang malalim na pulang purplish na damong-dagat na nagiging isang madilim na berde kapag pinatuyo. Ito ay inihaw at pinindot sa mga pinatuyong sheet ng nori, katulad ng proseso ng paggawa ng papel. Ito ang pinakatanyag na uri ng damong-dagat sa kanlurang mundo: ang mga restawran ng Hapon ay gumagamit ng nori upang ibalot ang mga sushi roll at onigiri (rice ball). Habang ang ilang mga damong-dagat ay kailangang muling baguhin sa tubig, ang mga nori sheet ay ginagamit na tuyo. Ang Aonori ay ang pulbos na form, na ginagamit bilang pampalasa para sa pampalasa ng tradisyonal na mga pagkaing Hapon tulad ng okonomiyaki (pancake) at yakisoba (buckwheat noodles).
4. Dulse . Ang Dulse ay isang mapula-pula na damong-dagat mula sa mas malamig na tubig ng hilagang Atlantiko at hilagang karagatang Pasipiko kung saan lumalaki itong nakakabit sa mga bato. Unang naani sa Scotland at Iceland higit sa isang libong taon na ang nakalilipas, ang dulse ay may malambot, balat na pagkakayari. Mayroon itong lasa na nakapagpapaalala ng bacon at maaari ring lutuin sa langis hanggang sa malutong, ginagawa itong isang tanyag na bar snack sa Canada. Nabenta sa mga tuyong natuklap, ginutay-gutay, o pinagdugtong sa isang pulbos, ang dulse ay may malawak na hanay ng mga ginagamit sa pagluluto. Ginagamit ito sa mga sopas, inihurnong sa mga chips, kahit na ginamit bilang isang pampalasa ng karne. Gumagamit ang Irish ng dulse upang gawin ang kanilang tanyag na soda bread.
5. Hijiki . Ang Hijiki ay isang kayumanggi damong-dagat na nagiging itim kapag pinatuyong at mukhang maliit, manipis na mga sanga. Kinuha ito mula sa mabatong baybayin ng Tsina, Japan, at Korea. Ang Hijiki ay pinakuluan muna pagkatapos ay tuyo pagkatapos na ani mula sa karagatan. Ito ay madalas na luto sa mga stir-fries o ihahatid sa mga isda.
6. Irish lumot . Ang Irish lumot ay isang lila at pulang alga na katutubong sa baybayin ng Atlantiko ng U.S. at Europa. Ang Irish lumot ay kahawig ng mga pinaliit na puno, na may mga sanga na nagpapalabas mula sa tangkay. Ang Irish lumot ay matatagpuan sa mga panghimagas tulad ng tapioca at sorbetes dahil sa dami ng carrageen — mga sugar molekula (polysaccharides) na ginagamit bilang mga pampalapot na ahente.
7. Lettuce ng dagat . Mula sa genus ulva, ang nakakain na asul-berdeng algae na ito ay pangunahing matatagpuan sa mga baybay-dagat. Tinatawag din na green nori.

4 Mga Simpleng Seaweed Recipe

Maraming tanyag na mga damong dagat ang matatagpuan sa mga tindahan ng pagkain sa Asya, at madalas sa mga specialty aisles ng mas malalaking mga pamilihan ng grocery. Simulang magdagdag ng isang maliit na superfood sa iyong diyeta gamit ang mga simpleng resipe ng damong-dagat.

1. Seaweed salad . Ang tangy salad na ito ay gumagamit ng manipis na pansit ng wakame. Ibabad ang wakame sa tubig upang ma-hydrate. Alisan ng tubig ang damong-dagat at alisin ang anumang labis na tubig sa pamamagitan ng pagpiga nito. Gupitin ang wakame sa mahaba, manipis na piraso at ilagay sa isang mangkok na may cilantro, putol-putol na karot, at tinadtad na mga scallion. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang suka ng bigas , toyo, langis ng linga, isang budburan ng asukal, pulang paminta, at luya. Ibuhos ang dressing sa wakame salad at itaas na may linga.
2. Dashi . Ang tradisyunal na sabaw ng Hapon na ito ay maaaring maging simula sa maraming pagkain, tulad ng ramen o tsukudani. Patuyuin ang kombu seaweed sa isang palayok ng tubig sa kalahating oras. Pagkatapos, ilagay ito sa kalan sa medium-high at alisin mula sa apoy kapag kumukulo. Ilabas ang kombu, magdagdag ng bonito flakes, pakuluan, at pagkatapos ay kumulo ng limang minuto. Salain ang likido sa pamamagitan ng isang colander.
3. Tsukudani . Ang isa pang sangkap na hilaw na Hapon, ang tsukudani ay damong-dagat na mabigat ang lasa sa mga likido at hinahain sa bigas. Gumamit ng nori o kombu para sa resipe na ito. Patuyuin muna ang mga damong dagat, patuyuin ang mga sheet, pagkatapos ay gupitin sa manipis na mga piraso. Idagdag ang damong-dagat sa isang palayok ng dashi at magpainit sa daluyan ng init, pagpapakilos habang nagluluto ito. Kapag lumapot ito, makalipas ang halos limang minuto, magdagdag ng toyo, suka ng bigas, mirin, at sake. Init hanggang sa maihigop ang karamihan sa likido. Paghatid sa bigas na tinabunan ng mga linga.
4. Seaweed smoothie . Mayroong isang walang katapusang bilang ng mga paraan upang makagawa ng isang makinis. Narito ang isang pangunahing recipe na may kasamang damong-dagat para sa isang labis na malusog na tulong. Sa isang blender, pagsamahin ang almond milk, frozen na saging, strawberry, spinach, at ang iyong napili na damong-dagat, tulad ng isang scoop ng ground alaria o Irish lumot. Ang isang piraso ng agave syrup ay magpapasamis din dito. Paghaluin at paglingkuran.

Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog