Japanese Recipe ng Rice Cracker: 3 Mga Tip para sa Paggawa ng Mga Rack Cracker

Ang crispy Japanese-style rice crackers ay umakma sa lahat mula sa isang tasa ng berdeng tsaa hanggang sa isang ice-cold beer.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Mga Japanese Rice Cracker?
• 3 Mga Uri ng Japanese Rice Crackers
• 3 Mga Tip para sa Paggawa ng Mga Japanese Rack Cracker
• Inihurnong Senbei Rice Cracker Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Ano ang Mga Japanese Rice Cracker?

Ang Japanese crackers ng bigas ay isang gluten-free snack na pagkain na ginawa mula sa malagkit na harina ng bigas (matamis na harina ng bigas), puting bigas na harina, o kayumanggi bigas. Ang mga crackers na ito ay maaaring lutong, inihaw, o pinirito at tinimplahan ng alinman sa matamis at malasang mga sangkap at toppings.

Mayroong ilang pangunahing uri ng mga Japanese crackers ng bigas: araro , okaki , at senbei . Ang mga crackers na ito, na maaari mong makita sa karamihan sa mga Asian grocery store, ay maaaring ihain sa tabi ng berdeng tsaa o isang alkohol na inumin, na may sopas o salad, o bilang isang mabilis na meryenda.

3 Mga Uri ng Japanese Rice Crackers

Kahit na nagmula ito sa iba't ibang mga hugis, sukat, at lasa, ang mga Japanese crackers ng bigas ay karaniwang naiintindihan sa tatlong pangunahing mga kategorya:

1. pag-aararo : pag-aararo ay mga kagat ng sukat na crackers na gawa sa malagkit na bigas at toyo (ang ilang mga arare mix ay may kasamang mga piraso ng senbei ). Ang pangalan araro nagmula sa salitang Hapon para sa snow pellet, dahil ang mga crackers ng bigas ay karaniwang halos pareho ang laki at hugis ng mga piraso ng hail. pag-aararo ay ginawa mula sa parehong malagkit na harina ng bigas bilang okaki -style crackers, at karaniwang tinatangkilik sa tabi ng beer, bilang trail mix, o inihanda bilang parangal sa mga tukoy na pagdiriwang.
2. Okaki : Okaki ay mga crackers ng bigas na ginawa mula sa mochigome (malagkit na bigas) o matamis na harina ng bigas, tulad ng mochiko . Ang mga crackers na ito ay nagsimula rin sa panahon ng Heian (789-1185), nang maging tanyag ito sa malalim na prutas ng mga labi ng natitirang seremonya. mochi sa isang puffy, crunchy snack.
   
3. Senbei : Ang mga crackers na kasing laki ng palad na ito, na gawa sa joshinko (di-malagkit) na bigas, ipinakilala sa Japan sa panahon ng Tang Dynasty at kabilang sa pinakalumang Japanese snack na pagkain. Mayroong maraming iba't ibang mga uri ng senbei , kapwa tradisyonal at panrehiyon. Maaari silang maging matamis o malasa; shōyu ( Willow ako ), mirin, itim na toyo, nori, hipon, linga, at furikake ay kabilang sa mga pinaka-karaniwang pampalasa.

3 Mga Tip para sa Paggawa ng Mga Japanese Rack Cracker

Kung mayroon kang kaunting natitirang bigas at ilang harina ng bigas, maaari kang gumawa ng iyong sariling mga crackers ng bigas sa bahay:

1. Pumili ng angkop na harina . Habang ang puting harina ng bigas ay isang banayad na pundasyon para sa lahat ng mga uri ng pampalasa, ang kayumanggi bigas ay may isang masarap, masarap na lasa - tulad ng sa genmaicha tsaa — na pares ng mabuti sa mas mayamang mga glazes, tulad ng tamari .
2. Subukan ang ibang paraan ng pagluluto . Para sa isang malusog na meryenda, piliing ihurno ang iyong mga crackers ng bigas kaysa sa pagprito sa kanila. I-flip ang mga crackers sa kalahati ng bake upang matiyak ang isang pantay na malutong na panlabas sa magkabilang panig.
3. Maglaro kasama ang mga mix-in . Senbei -Nagtatampok ang mga estilo ng crackers ng isang panlabas na pambalot ng nori para sa labis na lasa. Gayunpaman, ang lahat ng mga uri ng pampalasa ay maaaring ihalo nang direkta sa cracker na kuwarta mismo bago mo ilabas at hubugin ito. ( Aonori , isang pinatuyong pulbos na form ng nakakain na damong-dagat, ay tanyag para sa natatanging kulay nito at lasa ng umami.)

Inihurnong Senbei Rice Cracker Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 kutsarang toyo
• 2 kutsarita ang namatay
• 1 tasa ng lutong bigas
• ½ kutsarita asin
• 3 kutsarang puting harina ng bigas
• 3 kutsarang langis ng niyog, langis ng oliba, o langis ng halaman, kasama ang higit pa kung kinakailangan
• 3-4 na kutsarang tubig
• 1 kutsarang itim na linga

1. Painitin ang oven sa 375 ° F. Pagsamahin ang toyo at mirin, at itabi ito.
2. Pagsamahin ang lutong bigas, asin, harina, at langis sa isang food processor, at pulso hanggang ang paghahalo ay kahawig ng pinong buhangin.
3. Idagdag sa tubig, 1 kutsara nang paisa-isa, at pulso upang isama. Ang timpla ay dapat na magkumpol kapag pinindot.
4. Ilipat ang halo sa isang malaking mangkok, ihalo ang mga linga, at masahin ang kuwarta upang ipamahagi nang pantay-pantay.
5. Ilagay ang kalahati ng kuwarta sa isang sheet ng pergamino na papel, at takpan ito ng plastik na balot. Gumamit ng isang rolling pin upang dahan-dahan at pantay na patagin ang kuwarta. Tanggalin ang plastik, at gumamit ng isang 3-4 pulgada na pamutol ng cookie upang maipindot ang kuwarta sa mga bilog na laki ng palma. (Bilang kahalili, para sa mas maliit na crackers ng bigas, hatiin ang kuwarta sa pantay na sukat na mga bola, at gumamit ng isang tasa ng pagsukat upang pindutin at patagin.)
6. Alisin ang labis na kuwarta at itabi. Ulitin sa natitirang kuwarta.
7. Ilipat ang pergamino sa isang baking sheet, at maghurno hanggang sa ang mga crackers ay magsimulang maging ginintuang kayumanggi, mga 8 minuto bawat panig.
8. Alisin mula sa hurno, at gaanong magsipilyo ng mga crackers ng pinaghalong toyo at mirin. Bumalik sa oven para sa 1-2 minuto na mas mahaba.
9. Ilipat ang mga crackers sa isang wire rack upang ganap na cool. Itabi ang mga crackers sa isang lalagyan ng airtight hanggang sa isang linggo.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.