Paano Magluto ng Fresh Halibut: Madaling Inihurnong Halibut Recipe

Ang isa sa pinakatanyag na puting isda, ang halibut ay may isang maselan, matamis na lasa na magkapares nang maayos sa acidic tomato sauce o mayamang brown butter.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Halibut?
• Malusog ba ang Halibut?
• Paano Bumili ng Halibut
• 4 na paraan upang magluto ng Halibut
• 8 Mga Sauce na Paghahain Sa Halibut
• 11 Madaling Mga Ideya ng Recipe ng Halibut
• Madali na Lutong Halibut Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Halibut?

Ang Halibut ay flatfish — mga isda na may parehong mga mata sa isang gilid ng kanilang katawan at nakatira sa sahig ng karagatan. Ang pangalang halibut ay maaaring sumangguni sa anumang flatfish ng pagkakasunud-sunod na Pleuronectiformes, ngunit ang karamihan sa magagamit na komersyal na halibut ay Pacific halibut (Hippoglossus stenolepis). Natagpuan ito sa magkabilang panig ng Hilagang Pasipiko, ngunit 80 porsyento ng mga nahuli ay nagmula sa Alaska, kaya't kilala rin ito bilang Alaskan halibut.

Ang halibut sa Pasipiko ay maaaring hanggang sa 8 talampakan ang haba at timbangin ng 500 pounds, ngunit ang average na tungkol sa 10 hanggang 60 pounds. Mayroon itong banayad, matamis na lasa, na may matibay na naka-texture na puting laman na nagiging opaque kapag luto. Ang halibut sa Pasipiko ay hindi isinasaalang-alang nanganganib, kaya't ito ay isang napapanatiling pagpipilian ng pagkaing-dagat.

Malusog ba ang Halibut?

Ang Halibut ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga nutrisyon kabilang ang: omega-3 fatty acid, na sumusuporta sa kalusugan ng puso at utak; ang selantum ng antioxidant, na nagtataguyod ng kalusugan sa teroydeo; bitamina B3 (niacin), na kung saan ay kasangkot sa kalusugan ng puso at balat; posporus, na kung saan ay mahalaga sa kalusugan ng buto at metabolismo; magnesiyo, na maaaring dagdagan ang lakas, paggalaw ng kalamnan; at bitamina B12, na kinakailangan para sa pagbuo ng pulang dugo. Ang Halibut ay isang kumpletong protina din, nangangahulugang naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid.

Paano Bumili ng Halibut

Ang Halibut ay pinakamahusay sa tagsibol at tag-araw, sa pagitan ng Marso at Setyembre, at dapat na iwasan mula Disyembre hanggang Pebrero. Maghanap ng matatag na naka-texture na laman na translucent at sparkly. Iwasan ang pagkawalan ng kulay, berde o dilaw na taba, o puting mga spot, na maaaring mangahulugang kalokohan. Ang Halibut ay madalas na ipinagbibili nang walang balat, tulad ng mga steak, hindi mga fillet, dahil maaari itong magmula sa napakalaking isda. Maayos itong nag-freeze, kaya't okay lang na bumili ng frozen o dati nang frozen na halibut.

4 na paraan upang magluto ng Halibut

1. Maghurno : Maghurno ng halibut sa mga baking sheet sa oven sa 400 hanggang 450 ° F hanggang ang halibut ay opaque at mga natuklap lamang ng laman kapag pinutol ng isang tinidor, mga 10 hanggang 15 minuto. Ang baking halibut na may maraming langis ng oliba, mantikilya, o kahit na sa isang sarsa, ay pipigilan itong matuyo.
2. Poach : Subukan ang pagluklok ng masarap na halibut sa sarsa ng kamatis o isang sabaw na may lasa na may lemon at puting alak, o mantikilya, bawang, at perehil. Kumulo ng halos 5 hanggang 10 minuto, depende sa kapal ng isda.
3. Nag-ihaw : Masidhing pag-ihaw ng langis at pag-brush ng halibut steak nang gaanong may langis. Nag-ihaw ng halibut sa katamtamang mainit na mga uling hanggang sa hindi matago. Alamin kung paano magluto sa isang hibachi grill dito .
4. Singaw : Maaari kang mag-steam halibut sa oven sa pamamagitan ng paglalagay ng mga isda sa mga foil packet na may likidong pampalasa tulad ng toyo o lemon juice.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

8 Mga Sauce na Paghahain Sa Halibut

Ang Halibut ay may banayad na lasa na pinagsama nang maayos sa mga sarsa tulad ng:

1. Brown butter
2. Gawang-bahay chipotle mayonesa
3. Puttanesca (mga kamatis, capers, bawang)
4. Lemon juice at capers
5. Honey mustasa
6. Beurre blanc (emulsified butter sauce)
7. Pesto
8. Sarsa ng cilantro-dayap

11 Madaling Mga Ideya ng Recipe ng Halibut

1. Inihaw na halibut kebab na may sibuyas at kampanilya
2. Nagluto ng halibut kasama kulay-gatas at chives
3. Sheet pan-roasted halibut, na may sariwang mga hiwa ng limon, mga kamatis ng cherry, at buong mga sibuyas ng bawang
4. Inihurnong halibut na may isang Parmesan cheese crust
5. Ang pan-seared Italyano-style halibut na may mga bagoong, caper, at bawang
6. Ang Halibut ceviche na may pinya, kalamansi juice, at cilantro
7. Halibut nilamon sa gatas
8. Pan-pritong halibut sa mga breadcrumb na may brown butter
9. Halibut steamed sa isang aluminyo foil packet na may toyo at bok choy
10. Mga piniritong isda na sandwich na may coleslaw at tartar sauce
11. Halibut, puting alak, at nilagang kamatis

Madali na Lutong Halibut Recipe

1 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 4 na 8-onsa na halibut fillet (1 pulgada ang kapal)
• 1 kutsarang sobrang-birhen na langis ng oliba
• Kosher asin, tikman
• Sariwang ground black pepper, upang tikman
• 1 lemon, manipis na hiniwa

1. Painitin ang oven sa 450 ° F at gaanong langis ang isang baking dish. Maglagay ng mga fillet sa baking dish, magsipilyo ng langis ng oliba, at timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Itaas sa mga hiwa ng lemon at ambon na may natitirang langis ng oliba. Mahigpit na takpan ang pinggan ng palara.
2. Maghurno hanggang ang halibut ay opaque lamang at mga natuklap ng laman kapag pinutol ng isang tinidor, mga 10-15 minuto.

Naging mas mahusay na lutuin sa bahay kasama ang MasterClass Taunang Pagsapi, na nagbibigay ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, at marami pa.