Paano Maghanda ng Nagaimo: 4 na Paraan upang Kumain ng Chinese Yam

Nagaimo ay ang hindi mapagpanggap na humuhubog ng mundo ng yam.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Nagaimo?
• 4 Mga Paraan upang Kumain ng Nagaimo
• Paano Maghanda ng Nagaimo
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Nagaimo?

Nagaimo ( Dioscorea japonica ) ay isang nagtatanim ng yam na katutubong sa Silangang Asya, na kilala rin bilang Chinese yam, Korean yam, Japanese mountain yam, o yamaimo . Ang mga mahaba, payat na mga ubas na ito ay makikilala ng kanilang maputlang dilaw na balat at maayos, puting buhok. Hilaw nagaimo ay may banayad, matamis na lasa at malusot na pagkakayari, katulad sa okra . Pwede mong gamitin nagaimo bilang isang pag-topping, palamutihan, o mas makapal sa mga salad, sopas, pinggan ng pansit, at mga halo.

4 Mga Paraan upang Kumain ng Nagaimo

Nagaimo maaaring isama sa maraming mga resipe ng Hapon, tinatangkilik ang as-is, o magdagdag ng isang natatanging pagkakayari sa mga sopas, nilaga, at temaki mga handroll ng sushi.

1. Bilang isang pampagana o pang-ulam : Nagaimo Ang salad ay isang simpleng pagtatanghal ng mga hilaw na hiwa ng yam na nakasuot ng shōyu (toyo) at iba't ibang mga garnish tulad ng katsuobushi (pinatuyong bonito flakes), putol-putol na nori, at dahon ng shiso.
2. Bilang isang topping : Pulpy, gadgad nagaimo , o kilala bilang tororo , ay isang tanyag na karagdagan sa mga pinggan ng pansit tulad ng ramen, udon o tororo soba ( nagaimo nagsilbi sa ibabaw ng bakwit na soba noodles). Ang yam ay isa ring mahusay na pag-topping para sa mga pinggan ng bigas tulad ng tororo gohan , gadgad nagaimo sa ibabaw ng steamed rice, inihatid na may isang hilaw na itlog at sinablig ng toyo.
3. Bilang makapal : Ang malagkit na malagkit ng gadgad nagaimo ay mainam para sa mga pagkain tulad ng okonomiyaki , repolyo at nakabatay sa itlog na malasang pancake na kinakain sa buong Japan. Nagdaragdag ng kaunting tororo sa batong harina ng trigo ay nagbibigay sa pancake ng isang ilaw, malambot na pagkakayari.
4. Sa mga stir-fries : Mga hiwa ng pan-frying ng nagaimo gawing mag-atas at matamis ang kanilang laman, at ang kanilang banayad na lasa ay ginagawang madali silang pandagdag sa iba pang mga mas matapang na sangkap sa a ginisa .

Paano Maghanda ng Nagaimo

Karaniwan kang makakahanap ng buo nagaimo sa mga grocery store ng Asya. Hindi tulad ng iba tubers , tulad ng taro o kamoteng kahoy, na dapat lutuin bago ubusin, nagaimo maaaring ihanda kapwa hilaw at luto na may isang pag-iingat: Raw nagaimo maaaring makagalit sa balat, kaya magtapon ng isang pares ng guwantes bago hawakan.

Upang maihanda, una, alisan ng balat ang panlabas na balat gamit ang isang gulay na pang-gulay. Pagkatapos, hiwain ito sa mga piraso ng laki ng kagat o matchstick upang kumain ng hilaw na may kaunting dressing o pampalasa, o iprito hanggang ginintuang kayumanggi at malutong. Bilang kahalili, maaari mo ring rehas na bakal nagaimo gamit ang isang microplane o box grater (maingat, dahil madulas ang nakalantad na laman) upang magamit bilang pampalasa, pag-topping, o base para sa isang maluwag na fritter.

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.