Paano Magluto Sa Okra: 8 Mga Ideya ng Recipe ng Okra

Sa Estados Unidos, ang okra ay pinaka tanyag bilang isang sangkap sa gumbo. Ngunit ang kaaya-aya nitong malabong gulay na ito ay mahusay para sa higit pa.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Okra?
• Ano ang Kagustuhan ng Okra Taste?
• Paano Magluto ng Okra
• 8 Mga Paraan upang Maihanda ang Okra
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Okra?

Ang halaman ng okra (Hibiscus esculentus) ay lumalaki bilang isang matangkad na tangkay na may malalaking dahon at mga bulaklak na dilaw na mantikilya, ngunit ito ay ang wala pa sa gulang, hugis-bituin na mga seedpod na kinakain natin bilang isang gulay. Si Okra, na kung minsan ay tinawag na mga daliri ng ginang, ay natatangi sa na ito ay ang nag-iisang miyembro ng pamilya mallow (kasama sa mga kamag-anak ang koton, kakaw , hibiscus, at durian) kumain ng ganoong paraan.

Katutubo sa alinman sa Silangang Africa o Timog-kanlurang Asya, dumating ang okra sa katimugang Estados Unidos kasama ang kalakalan sa alipin. Ang pangalan okra maaaring magmula sa Igbo alakdan ; habang ang salitang Bantu para sa okra, ki ngombo , o gombo sa maikling salita, ay ang pinagmulan ng salitang Creole gumbo . Lalo na sikat ang Okra sa Africa, Caribbean, India, Gitnang Silangan, at timog ng Estados Unidos. Ang isang matigas, nababagay na gulay, okra ay maaari na ngayong makita sa mga merkado ng magsasaka mula sa California hanggang New York, kung saan nakakakuha ito ng pansin para sa mga benepisyo sa kalusugan. (Ang Okra ay isang mahusay na mapagkukunan ng pandiyeta hibla, bitamina C, bitamina A, bitamina B6, bitamina K, at folic acid.)

Ano ang Kagustuhan ng Okra Taste?

Ang Okra ay sikat na malansa kapag ginupit. Ang slime na iyon ay talagang mucilage, isang gelatinous na sangkap na tumutulong sa seedpod na mapanatili ang tubig. Ang ilan ay natagpuan ang pagiging gumma ng okra na hindi kanais-nais, habang ang iba ay nasasabik sa madulas na pagkakayari nito. Ang mucilage ay kapaki-pakinabang para sa pampalapot ng mga sopas at nilagang, kaya't ang tuyo, pulbos na okra ay ibinebenta para sa hangaring iyon.

Tulad ng isang berdeng bean, ang labas ng okra ay malutong at malutong (at kung minsan ay spiny!) Kapag hilaw. Ang mga mas maliit na pods ay may posibilidad na maging mas matamis at mas malambot, na ang dahilan kung bakit ang ani ng okra ay nakuha kapag hindi hinog.

Paano Magluto ng Okra

Ang iba't ibang mga pamamaraan para sa pagluluto ng okra ay tila umiiral alinman upang ma-maximize o mapagaan ang mucilage ng okra. Para sa pinaka-gelatinous na epekto, gugustuhin mong gupitin ang okra at lutuin ito sa likido, tulad ng sa gumbo. Kung hindi mo gusto ang putik, panatilihing buo ang okra at gumamit ng dry-heat na paraan ng pagluluto. Ang mga acidic na pagkain tulad ng suka, limon, at kamatis ay makakapagpabawas din ng kakulangan, samakatuwid ang pamamaraang Mediteranyo ng pag-marinating okra sa asin at suka sa loob ng 30-60 minuto, pagkatapos ay pag-draining, at pagbanlaw, at pagprito.

8 Mga Paraan upang Maihanda ang Okra

Kung nagluluto ka ng okra hanggang malambot para sa isang mayamang nilagang Creole o pagprito nito hanggang sa malutong para sa isang mabilis na ulam, ang okra ay may para sa lahat.

1. Gumbo : Mayroong isang milyong paraan upang gawin ang klasikong nilagang Louisiana, ngunit ang karamihan sa mga recipe ay umaasa sa isang pundasyon ng bell pepper, sibuyas, at kintsay na tinatawag na banal na trinidad. Nagbibigay ang cut-up okra ng pagkakayari, habang ang hipon, sausage, at bacon ay nagdaragdag ng sarap. Ihain sa bigas.
2. Pritong okra : Pahiran ng buong okra na may mais, asin, at paminta at iprito sa langis ng peanut.
3. Indian Bhindi : Hiwain ang sariwang okra sa pieces- hanggang 1-pulgada na mga piraso (o gumamit ng frozen na okra). Sa isang malaking kawali sa katamtamang init, mag-toast ng mga binhi ng ajwain sa langis ng oliba. Magdagdag ng turmeric, asafetida, at isang maliit na serrano pepper. Taasan ang init sa mataas at magdagdag ng mga buto ng okra, coriander, at haras. Dahan-dahang pukawin. Bawasan ang init sa katamtaman at lutuin sa isang pantay na layer hanggang sa kayumanggi, mga 10 minuto bawat panig. Magdagdag ng asin at lutuin hanggang sa masunog. Bawasan ang init sa mababang, idagdag ang amchur (pinatuyong mangga) at dahan-dahang ihalo. Ihain sa bigas o roti.
4. Inihaw na okra : Gupitin ang mga stems at dulo ng buong okra, ihulog kasama ang asin at langis ng oliba, at inihaw sa isang solong layer sa isang sheet pan sa isang 450 ° F oven hanggang malambot at na-brown, mga 15 minuto.
5. Blanch : Magluto ng buong okra pods sa isang malaking kasirola ng inasnan na kumukulong tubig hanggang sa malambot ngunit matatag, mga dalawang minuto. Pagkatapos alisan ng tubig at banlawan ng malamig na tubig. Subukan ang blanched okra sa isang salad na may bihis na vinaigrette.
6. Limpin ’Susan : Ang specialty ng Charleston, South Carolina na ito ay binubuo ng igisa ng hiniwang okra, niluto ng mga sibuyas, sibuyas ng bawang, luya, mainit na paminta, at bigas.
7. Okra sa West Africa : Ang sopas na batay sa kamatis ay nagtatampok ng okra na nilaga ng manok, baka, paa ng baka ng pagkaing-dagat, at maiinit na paminta.
8. Adobo : Subukan ang pag-atsara ng hilaw, buong okra na may mga pampalasa tulad ng mga itim na paminta, buto ng mustasa, at mga butil ng haras. Alamin kung paano mag-atsara sa aming kumpletong gabay dito.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.