Pangunahin Pagkain Paano Magluto ng Meat na Kambing: 6 Mga Klasikong pinggan na Nagtatampok ng Kambing na Kambing

Paano Magluto ng Meat na Kambing: 6 Mga Klasikong pinggan na Nagtatampok ng Kambing na Kambing

Ang Iyong Horoscope Para Bukas

Ang kambing ay isa sa mga pinakatanyag na karne sa buong mundo, kung saan ito ay isang pangkaraniwang sangkap sa masaganang nilaga at sopas. Alamin kung paano magluto ng karne ng kambing tulad ng isang pro na may madaling resipe para sa nilagang kambing.



Ang aming Pinakatanyag

Matuto mula sa pinakamahusay

Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinAng Estilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimula

Tumalon Sa Seksyon


Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.



Dagdagan ang nalalaman

Ano ang Kambing na Kambing?

Ang karne ng kambing, na kilala rin bilang isang bata (batang kambing) o chevon (pang-adultong kambing), ay isang uri ng pulang karne mula sa domestic goat. Ang mga kambing ay isa sa pinakamaagang mga alagang hayop na mahusay na gumagawa ng parehong gatas at karne. Ang kambing ay isa sa mga pinakatanyag na pulang karne sa buong mundo at pangunahing bahagi sa lutuing Asyano, Africa, Gitnang Silangan, Indian, Latin, at Caribbean. Ang karne ng kambing ay likas na payat, naglalaman ng hindi gaanong puspos na taba at kolesterol kaysa sa baka o manok. Dahil sa kahilo nito, ang kambing ay may pagkatuyo sa proseso ng pagluluto, kaya't madalas itong luto sa isang atsara o nilaga upang mapanatili ang kahalumigmigan nito. Ang braising o stewing na karne ng kambing na mababa at mabagal sa likido (o paggamit ng isang mabagal na kusinilya o pressure cooker) ay maaaring magbunga ng makatas na mga resulta. Sa Estados Unidos, ang karne ng kambing ay magagamit mula sa mga halal na karne at mga grocery store ng Latin American, kung saan maaari itong lagyan ng label bilang bata (batang kambing).

Ano ang Kagustuhan ng Kambing sa Karne?

Ang karne ng kambing ay may naka-bold, masamang lasa. Ang pag-aalis ng karne o pagpapares nito sa iba pang malalakas na lasa ay maaaring mabawasan ang babaeng ito. Kung ihahambing sa iba pang mga pulang karne, ang kambing ay mas matamis kaysa sa tupa ngunit hindi gaanong matamis kaysa sa baka at mas payat kaysa sa parehong mga pagpipilian.

Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto

6 Mga Tradisyonal na Recipe ng Kambing na Kambing

Ang karne ng kambing ay isang pangunahing pagkain sa maraming mga lutuin. Narito ang ilan sa mga pinakatanyag na pang-internasyonal na pinggan na nagtatampok ng karne ng kambing:



  1. Kambing na kambing na Jamaican : Ang klasikong nilagang ito ay nagtatampok ng karne ng kambing na tinimplahan ng tim, turmeric, coriander, cumin, at mga paminta ng bonnet ng Scotch, na hinahain sa ibabaw ng bigas at beans.
  2. Mga taco ng barbecue ng kambing sa Mexico : Ito Pinggan ng barbecue na Mexico nagtatampok ng kambing na nakabalot ng mga dahon ng saging o agave at mabagal na niluto sa isang bukas na apoy o sa isang oven sa ilalim ng lupa na may linya na mainit na mga uling.
  3. Biryani : Ang Indian goat biryani ay isang ulam ng bigas, caramelized onions, at karne ng kambing na inatsara sa yogurt, biryani masala, at turmeric.
  4. Birria : Ang Birria ay isang sopas na batay sa kambing na nagmula sa estado ng Jalisco sa Mexico. Gumawa birria , ang karne ng kambing ay karaniwang inatsara sa isang i-paste na gawa sa pinatuyong chile peppers, pagkatapos ay nilagay hanggang malambot, at inihahatid ng mga tortillas, toppings, at salsas.
  5. Kambing shawarma : Sa lalamang Gitnang Silangan, ang karne ng kambing ay sakop sa isang spice mix pagkatapos ay inihaw sa isang umiikot na dumura. Ang caramelized panlabas na layer ng karne ay ahit at ihahatid sa bigas o sa isang flatbread sandwich. Alamin kung paano gumawa ng shawarma ng karne ng baka gamit ang aming simpleng resipe.
  6. Yeomso Tang : Yeomso Tang ay isang Korean na nilagang karne ng kambing na tinimplahan ng binhi ng perilla, doenjang (soybean paste), at langis ng linga.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck

Nagtuturo sa Pagluluto



Dagdagan ang nalalaman Alice Waters

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Dagdagan ang nalalaman Thomas Keller

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Dagdagan ang nalalaman

Madali na Recipe ng Kambing na Kambing

resipe ng email
1 Mga Rating| I-rate Ngayon
Gumagawa
6
Binigay na oras para makapag ayos
30 minuto
Kabuuang Oras
3 oras
Oras ng pagluluto
1 oras 30 min

Mga sangkap

  • ¼ tasa ng red wine
  • ¼ tasa ng toyo
  • 1 kutsarita asin, dagdag pa sa panlasa
  • 1 kutsarita ng sariwang ground black pepper
  • 1 kutsarita na cumin seed
  • 1 kutsarang buto ng coriander
  • 1 kutsaritang pinausukang paprika
  • 2 kutsarang curry powder
  • 4 na sibuyas ng bawang, tinadtad
  • 2 pounds na karne ng kambing, gupitin sa mga piraso ng 1-pulgada
  • 2 kutsarang langis ng gulay
  • 1 daluyan ng sibuyas, manipis na hiniwa
  • 1 pulang kampanilya, gupitin sa mga piraso ng 1-pulgada
  • 2 daluyan ng patatas, gupitin sa mga piraso ng 1-pulgada
  • 3 medium carrots, scrubbed at hiwa ng 1-pulgadang kapal
  • 4 na tasa ng stock na low-sodium beef
  • 1 bay leaf
  • 1 kutsarang tomato paste
  1. Gawin ang pag-atsara. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang pulang alak, toyo, pampalasa, at bawang. Magdagdag ng karne ng kambing sa mangkok at itapon sa amerikana.
  2. Takpan at palamigin. I-marinate ang karne ng kambing nang hindi bababa sa 1 oras at hanggang sa magdamag.
  3. Sa isang malaking palayok sa daluyan-mataas na init, painitin ang langis ng halaman hanggang sa magsimula itong mag-shimmer. Igisa ang karne ng kambing sa isang solong layer, nagtatrabaho sa mga batch kung kinakailangan, hanggang sa browned sa lahat ng panig, mga 5 minuto bawat panig. Alisin ang karne sa init at itabi.
  4. Bawasan ang init sa katamtaman. Magdagdag ng sibuyas at bell pepper at igisa hanggang lumambot, mga 10 minuto.
  5. Magdagdag ng mga patatas, karot, stock, bay leaf, at tomato paste sa palayok, pukawin upang pagsamahin.
  6. Magdagdag ng karne ng kambing sa palayok, at dalhin sa isang kumulo.
  7. Bawasan ang init at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa malambot ang karne ng kambing, halos 1 oras. Tikman at lagyan ng asin kung kinakailangan.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.


Caloria Calculator