Chanko Nabe Recipe: Paano Gumawa ng Sumo Wrestler na Hot Pot

Ang hot pot dish na ito, na pinaboran ng mga Japanese sumo wrestler, ay simpleng gawin sa bahay.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Chanko Nabe?
• 3 Mga sangkap ng Chanko Nabe
• Japanese Chanko Nabe Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Chanko Nabe?

Chanko nabe ay isang uri ng nabemono (Japanese hot pot dish) ayon sa kaugalian ay nagsisilbi sa mga stable na sumo, ang mga bahay kung saan nakatira, nagsasanay, at kumakain ng sumo wrestlers sa Japan. Ang salita chanko ay isang tambalan ng mga salita chan (magulang) at ko (bata), na tumutukoy sa mga sumo wrestler coach at trainer na nagbabahagi ng pagkain. Ang mga sangkap para sa chanko nabe magkakaiba batay sa pamanahon at kakayahang magamit, ngunit ang ulam ay madalas na nagtatampok ng manok, na isang mapalad na hayop sa pakikipagbuno sa sumo - pinapanatili ng mga manok ang dalawang paa sa lupa; Ang mga sumo wrestler ay natalo sa isang tugma kung ang lahat ng apat na mga limbs ay tumama sa sahig. Chanko nabe ang mga restawran, ang una ay binuksan sa Tokyo noong 1937, ay karaniwang pinapatakbo ng mga retiradong sumo wrestler.

3 Mga sangkap ng Chanko Nabe

Ang mga sangkap para sa chanko nabe magkakaiba batay sa kung ano ang nasa panahon, ngunit ang mga pangunahing bahagi ng mainit na palayok ay:

ano ang video reel para sa mga artista

1. Sabaw : Chanko nabe ang sabaw ay karaniwang gawa sa stock ng manok na may lasa miso paste at / o toyo at mirin. Dashi stock, gawa sa sungay Ang (kelp) at bonito flakes, ay isa pang karaniwang base ng sopas para sa chanko nabe . (Natira chanko nabe maaaring gamitin ang sabaw upang makagawa ng udon noodle na sopas at Windows ).
2. Manok : Ang mga bola-bola ng manok, na luto nang diretso sa sabaw, ay isa sa pinakatanyag chanko nabe toppings. Ang mga hita ng manok ay isa pang pagpipilian.
3. Mga gulay : Chanko nabe ay maaaring gawin sa anumang mga gulay na mayroon ka, ngunit ang mga karaniwang gulay sa Hapon ay kasama ang mga shiitake na kabute, bok choy , daikon labanos, berdeng mga sibuyas, at mizuna (Japanese perehil).

Japanese Chanko Nabe Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Para sa base ng sopas:

• 3 tasa na gawang bahay o low-sodium na sabaw ng manok
• 2 tablespoons sake
• 1 sibuyas na bawang, gadgad
• Dagat asin, upang tikman

Para sa mga bola-bola:

• 7 onsa na ground chicken
• ½ kutsarita asin
• ¼ kutsaritang ground pepper
• 1 kutsarang gadgad ng sariwang luya
• 1 berdeng sibuyas, napaka manipis na hiniwa
• 1 kutsarang starch ng patatas (o kapalit na mais na almirol)

Para sa chanko nabe :

• 4 na nakapirming hipon
• 1 piraso ng aburaage (deep-fried tofu)
• 2 ulo si baby bok choy, halved at hugasan
• 2 shiitake na kabute, tinanggal ang mga makahoy na tangkay
• Inihaw na langis na linga, upang palamutihan
• 1 berdeng sibuyas, manipis na hiniwa sa dayagonal, upang palamutihan
• Inihaw na mga linga ng linga, upang palamutihan

1. Gawin ang batayan ng sopas. Sa isang donabe (Japanese pot pot) o malaking palayok sa daluyan ng init, pagsamahin ang sabaw ng manok, alang-alang , at gadgad na bawang, at dalhin sa isang kumulo. Timplahan ng asin.
2. Gawin ang mga bola-bola. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang ground chicken na may asin, paminta, at luya at pukawin upang isama. Magdagdag ng berdeng sibuyas at starch ng patatas at dahan-dahang pukawin upang isama.
3. Ihugis ang pinaghalong manok sa ground sa mga kutsara na laki ng kutsara, at ihulog sa sabaw. Takpan at kumulo hanggang sa tumaas ang mga bola-bola sa ibabaw ng sabaw, mga 5 minuto.
4. Idagdag ang hipon, at palitan ang takip.
   
5. Pat ang aburaage gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis.
6. Gupitin ang aburaage sa mga piraso ng 2-pulgada at idagdag sa sabaw.
7. Magdagdag ng bok choy at kabute sa sabaw.
8. Magpatuloy na kumulo ang sabaw hanggang sa ang opyo at ang mga gulay ay malambot, mga 5 minuto.
9. Pag-ambon gamit ang toasted sesame oil at iwisik ang hiniwang berdeng sibuyas at linga.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.