Pangunahin Pagkain Paano Gumawa ng Gumbo: Klasikong Creole Gumbo Recipe

Paano Gumawa ng Gumbo: Klasikong Creole Gumbo Recipe

Ang Iyong Horoscope Para Bukas

Alamin kung paano gawin ang bituin ng lutong Creole sa bahay.



Ang aming Pinakatanyag

Matuto mula sa pinakamahusay

Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimula

Tumalon Sa Seksyon


Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.



Matuto Nang Higit Pa

Ano ang Gumbo?

Ang Gumbo ay isang makapal, masarap na nilagang mula sa katimugang Louisiana. Maraming mga iba't ibang mga estilo ng gumbo, mula sa gumbo z'herbes upang sausage gumbo, seafood gumbo, at chicken gumbo, ngunit halos lahat ng gumbos ay nagtatampok ng okra. Sa katunayan, ang salitang Bantu para sa okra, ki ngombo , o gombo sa maikling salita, ay malamang na ang pinagmulan ng salitang Creole gumbo. Ang Gumbo ay isang pangunahing halimbawa ng intersection ng West Africa, Native American, at French culinary na mga tradisyon: Ang Okra stew ay isang pangkaraniwang pagkain sa West Africa; Choctaw Native Amerikano ay madalas kumain ng pinakuluang isda at gumamit ng mga dahon ng sassafras upang makapal ang kanilang pagkain; at French-style roux ay nagbibigay ng isang karagdagang pampalapot. Ang tumpak na kasaysayan ng gumbo ay malubo tulad ng nilaga mismo, ngunit ang mga resipe ng gumbo ay nagsimulang lumitaw sa mga librong lutuin ng New Orleans sa simula ng ikalabinsiyam na siglo.

kung gaano karaming mga pahina ang dapat nasa isang kabanata

Ano ang Kagustuhan ng Gumbo Taste?

Ang Gumbo ay isang mayaman, may lasa na nilagang nagsasama ng mga natatanging lasa at pagkakahabi ng okra (mapait na may isang malagkit na pagkakayari) at / o mga dahon ng sassafras (na kagaya ng root beer) na may iba't ibang mga pagpipilian sa karne. Ang eksaktong lasa ng anumang naibigay na gumbo ay nakasalalay sa mga sangkap nito: Ang pagkaing-dagat ay isang popular na pagpipilian, habang ang walang walang balat na dibdib ng manok at sausage ng Andouille ay isa pa. Karamihan sa mga gumbos gayunpaman, ay may tamis mula sa Holy Trinity, isang kombinasyon ng sibuyas, bell pepper, at kintsay na ginamit upang tikman ang isang base ng sopas.

Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto

5 Mahalagang Mga Sangkap ng Gumbo

Mayroong higit sa isang paraan upang gumawa ng gumbo, ngunit ang mahahalagang sangkap ng gumbo ay:



  1. Ang Banal na Trinity : Ang resipe ng Cajun Holy Trinity ay tumatawag para sa isang bahagi ng puting sibuyas, isang bahagi ng berdeng kampanilya, at isang bahagi na kintsay. Ang ilang mga resipe at paghahanda ay nagsasama rin ng berdeng sibuyas o bawang, perehil, at bawang - na kung minsan ay tinutukoy bilang pagdaragdag ng papa.
  2. luya : Ang madilim na roux ay ginawa sa pamamagitan ng paghagupit na harina at taba sa isang kasirola sa kalan hanggang sa maitim na kayumanggi, mga 10 minuto. Ang madilim na roux ay isa sa dalawang makapal na ahente sa gumbo.
  3. Okra : Si Okra ay nagsisilbing pangalawang makapal sa gumbo. Ang slime na iyon ay talagang mucilage, isang gelatinous na sangkap na tumutulong sa seedpod na mapanatili ang tubig. Ang ilan ay natagpuan ang pagiging gumma ng okra na hindi kanais-nais, habang ang iba ay nasasabik sa madulas na pagkakayari nito. Ang filé na pulbos, na gawa sa lupa, pinatuyong dahon ng sassafras, ay maaaring mapalitan okra bilang isang makapal na ahente. ( Combo , ang salitang Choctaw para sa sassafras, ay isang potensyal na pinagmulan ng pangalang gumbo.)
  4. Karne : Ang Gumbo ay isang madaling ibagay na resipe na maaaring magtampok ng maraming uri ng karne. Ang ilan sa mga pinakatanyag na protina ay kasama ang Andouille sausage, crawfish, crab meat, hipon, isda, walang bulok na dibdib ng manok, o mga buto ng manok na buto-buto. Kung ikaw ay vegetarian, huwag matakot: gumbo z'herbes , ayon sa kaugalian na kinakain sa panahon ng Kuwaresma, ay walang karne at sa halip ay nagtatampok ng iba't ibang mga dahon na gulay at halaman.
  5. Kamatis : Ang Cajun gumbo at gumbo na gawa sa filé pulbos ay karaniwang tinatanggal ang mga kamatis, habang ang mga Creole gumbos na naglalaman ng okra ay maaaring may kasamang mga kamatis.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck

Nagtuturo sa Pagluluto



Dagdagan ang nalalaman Alice Waters

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Dagdagan ang nalalaman Thomas Keller

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Matuto Nang Higit Pa

Klasikong Creole Gumbo Recipe

resipe ng email
0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Naghahain
4
Binigay na oras para makapag ayos
20 min
Kabuuang Oras
1 oras 36 min
Oras ng pagluluto
1 oras 16 min

Mga sangkap

  • ¼ tasa mantikilya
  • ¼ tasa ng harina na may layunin
  • 1 daluyan ng dilaw na sibuyas, tinadtad
  • 1 malaking berdeng kampanilya na paminta, may tangkay, deveined, at tinadtad
  • 1 tangkay ng kintsay, tinadtad
  • 2 sibuyas na bawang, tinadtad
  • 3 mga kamatis na plum, diced
  • 10 onsa okra, hiniwa sa mga piraso ng 1/2-pulgada
  • 2 bay dahon
  • 1 kutsarita na kosher salt, dagdagan ang nalalasahan
  • ¼ kutsarita ng cayenne pepper
  • ⅛ kutsarita ng sariwang ground black pepper
  • ½ pound Andouille sausage o ibang usok na sausage
  • 4-6 tasa sabaw ng manok, mas mabuti ang lutong bahay o mababang sosa
  • 1 libong hipon, pinagbalat at deveined
  • ¼ tasa tinadtad sariwang perehil, upang palamutihan
  • Nagluto ng puting bigas, upang ihain
  • Mainit na sarsa, upang ihatid
  1. Gumawa ng isang madilim na roux. Sa isang malaking cast-iron na oven sa Dutch sa daluyan ng init, matunaw na mantikilya, pagsamahin sa harina, at palis hanggang sa makapal ang roux at maging isang madilim na kayumanggi kulay (halos nasunog), mga 10 minuto.
  2. Bawasan sa katamtamang mababang init at idagdag ang sibuyas, bell pepper, at kintsay. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa lumambot, mga 5 minuto.
  3. Magdagdag ng bawang at lutuin hanggang mabango, mga 1 minuto ang haba.
  4. Magdagdag ng mga diced tomato, okra, bay dahon, asin, cayenne pepper, at black pepper, at lutuin hanggang lumambot ang mga gulay, mga 5 minuto pa.
  5. Magdagdag ng sausage at stock ng manok at dagdagan sa katamtamang init. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at hayaang kumulo hanggang sa tumunaw ang lasa, mga 45 minuto, pagdaragdag ng sabaw ng manok kung kinakailangan.
  6. Magdagdag ng hipon at magpatuloy na kumulo hanggang rosas, mga 10 minuto pa. Tikman at ayusin ang pampalasa. Palamutihan ng sariwang perehil at ihain ang mainit na may lutong puting bigas at mainit na sarsa.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.


Caloria Calculator