Beni Shoga Recipe: Paano Gumawa ng Japanese na adobo na luya

Alamin kung paano gumawa ng Japanese red na adobo na luya sa bahay.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Beni Shoga?
• Beni Shoga vs. Gari: Ano ang Pagkakaiba?
• 4 na paraan upang magamit ang Beni Shoga
• Japanese Beni Shoga Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Beni Shoga?

Beni shoga ay isang uri ng tsukemono (Japanese pickle) na gawa sa ugat ng luya. Beni shoga binubuo ng batang luya na gupitin sa manipis na piraso at adobo umezu , isang plum suka na natitira mula sa paggawa umeboshi ( adobo na mga plum ). Ang umezu brine, na tinina ng pulang dahon ng shiso (perilla), ay gumagawa beni shoga maliwanag na pula ang kulay. Mga komersyal na bersyon ng beni shoga ay malawak na magagamit at kung minsan ay ginawa ng artipisyal na pangkulay.

Beni Shoga vs. Gari: Ano ang Pagkakaiba?

Beni shoga at gari ang parehong uri ng adobo na luya na ginamit bilang mga garnish at pampalasa sa pagluluto ng Hapon, ngunit may ilang mga pangunahing pagkakaiba:

• Hugis : Beni shoga ay inilagay sa mga matchstick, at gari ay manipis na hiniwa pahaba.
• Kulay : Beni shoga maliwanag na pula ang kulay, at gari ay light pink.
• Lasa : Beni shoga ay may isang matalim, maasim na lasa dahil ginawa ito umeboshi suka Gari , na madalas na hinahatid ng sushi at sashimi, ay gawa sa suka ng bigas at asukal at mas matamis kaysa sa beni shoga .

4 na paraan upang magamit ang Beni Shoga

Beni shoga ay isang tanyag na pampalasa at dekorasyon na nagdaragdag ng lasa at kulay sa maraming mga pagkaing Hapon.

1. Gyudon : Gyudon , isang uri ng donburi (rice bow) na nagtatampok ng karne ng baka, ay madalas na pinunan beni shoga .
2. Yakisoba : Beni shoga ay isang tanyag na karagdagan sa yakisoba , isang hinalo na pritong pansit.
3. Okonomiyaki : Okonomiyaki ay isang Japanese masarap na pancake na madalas na pinalamutian okonomiyaki sarsa, Japanese mayonesa, bonito flakes, at beni shoga .
4. Takoyaki : Maliit na pancake na puno ng pugita, na tinawag takoyaki , ay madalas na nagsisilbi sa beni shoga .

Japanese Beni Shoga Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 8-pulgadang piraso ng luya-mas mabuti ang batang luya, na may mas payat na balat at isang kulay-rosas na kulay ng rosas
• ¼ tasa umezu (plum suka), tulad ng adobo na likidong natira mula sa isang garapon ng umeboshi

1. Balatan ang luya gamit ang isang gulay o kutsara ng gulay.
2. Gamit ang isang mandoline o matalim na kutsilyo, payatin ang luya nang paikot sa mga hugis na barya.
3. Mag-stack ng maraming mga coin ng luya, at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang hatiin ang mga ito sa mga matchstick.
4. Magdala ng isang maliit na palayok ng tubig sa isang pigsa sa sobrang init.
5. Idagdag ang matchstick ng luya, at blanch ng 2 hanggang 3 minuto.
6. Alisan ng tubig ang luya sa isang mabuting salaan sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy. Kapag ang luya ay cool na sapat upang hawakan, balutin ng malinis na tuwalya sa kusina, at dahan-dahang pisilin upang matanggal ang labis na likido.
7. Sa isang maliit na garapon o iba pang lalagyan, pagsamahin ang luya at umezu . Kung kinakailangan, gumamit ng isang bigat upang ganap na lumubog ang luya.
8. Hayaang magbabad ang halo sa ref hanggang sa maliwanag itong pula, hindi bababa sa magdamag at hanggang sa maraming araw.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.