Crispy Takoyaki Recipe: 4 na Mga Tip para sa Paggawa ng Takoyaki

Mula sa kaya , nangangahulugang pugita, at yaki , nangangahulugang inihaw, takoyaki ay isang masarap na dumpling ng seafood na nagmula sa Osaka, Japan.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Takoyaki?
• 4 Mga Tip para sa Paggawa ng Takoyaki
• Crispy Takoyaki Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michel ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong paggamit sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

paano ka magluto ng beef short ribs sa oven

Ano ang Takoyaki?

Takoyaki ay isang bilog, pritong Japanese food sa kalye na puno ng mga piraso ng inihaw na pugita. Takoyaki ang mga bola ay ginawa mula sa isang humampas ng harina ng trigo at stock ng dashi, katulad ng okonomiyaki , at niluto sa isang pasadyang cast-iron pan na nagbibigay sa kanila ng kanilang pirma na hugis. Ang bawat bola ay naglalaman ng isang piraso o dalawa ng lutong pugita, malutong na tempura scrap ( tenkasu ), berdeng mga sibuyas, at beni shoga (adobo na pulang luya).

Tradisyonal takoyaki hinahain alinman sa isang tuhog o nakasalansan sa isang lalagyan na dadalhin, na may iba't ibang mga toppings at garnish, kasama na aonori (pinatuyo, pinulbos damong-dagat ), katsuobushi (pinatuyong bonito flakes), Japanese mayonesa, at isang maalat na matamis na takoyaki na sarsa.

4 Mga Tip para sa Paggawa ng Takoyaki

Paggawa ng isang mahusay na batch ng takoyaki tumatagal ng pagsasanay, at hindi magtatagal, makakabuo ka ng isang pamamaraan na gagana para sa iyo. Pansamantala:

1. Gumamit ng tamang kawali . Gamit ang takoyaki Ang pan ay maaaring makatulong sa iyo na makamit ang perpektong bilog na mga bola ng pugita. (Kung hindi ka makahanap ng isang cast-iron takoyaki pan, isang cake pop maker o kawali na inilaan para sa Danish aebleskiver bibigyan ka din ng perpektong hugis ng bola na iyon.) Electric takoyaki ang mga gumagawa, tulad ng mga iron ng waffle, ay popular din.
2. Gumamit ng sapat na langis . Ang pagsasama ng sapat na taba ay mahalaga sa isang ginintuang, crispy crust. Pahiran ang langis ng lahat ng mga balon ng kawali: Dapat mayroong isang maliit na pool ng langis sa ilalim ng bawat balon. Sa ganoong paraan, kapag ang humampas ay tumama sa mainit na kawali, itutulak nito ang langis sa mga gilid ng balon para sa isang kahit prito.
3. Gumamit ng paunang luto na pugita . Maaari kang maghanda at pakuluan ang sariwang pugita para sa isang pangkat ng takoyaki , o maaari kang makatipid ng ilang oras at bumili ng paunang luto na pugita, na maaari mong makita sa karamihan sa mga Asian grocery store.
4. Gumamit ng tamang sarsa . Gaya ng okonomiyaki sarsa, maaari kang makahanap ng paunang gawa takoyaki sarsa sa karamihan sa mga Asian grocery store o online (madalas sa parehong tatak). Kung nagkakaproblema ka sa paghanap nito, maalat-tamis tonkatsu ang sarsa ay isang malapit na kapalit-tulad ng isang lutong bahay na halo ng Worcestershire sauce na may kaunting ketchup. Ang layunin ay isang sarsa na may mayamang lasa ng umami upang mai-highlight ang pugita at dashi sa dumplings at sapat na maliwanag upang umakma sa lahat ng pritong kuwarta.

Crispy Takoyaki Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• ¾ tasa ng harina na may layunin
• 1 kutsarang baking pulbos
• ⅛ kutsarita na kosher salt
• 1 itlog
• ½ kutsarita na toyo
• ⅔ tasa ng dashi stock (kahalili: ⅔ tasa ng tubig na may isang pakurot ng instant na dashi stock powder)
• ½ tasa ng pre-steamed octopus, gupitin sa mga piraso ng laki ng kagat
• ¼ tasa tenkasu (tempura scrap)
• 2 kutsarang beni shoga (adobo na pulang luya), makinis na tinadtad
• 2 scallion, manipis na hiniwa
• Langis ng gulay, para sa grasa ng kawali
• Japanese mayonnaise at takoyaki sauce, para sa paghahatid
• Katsuobushi at aonori para sa dekorasyon

1. Upang gawin ang takoyaki batter, pagsamahin ang harina, baking powder, at asin sa isang malaking mangkok. Idagdag ang mga itlog, Willow ako , at dashi, at palis upang pagsamahin. Itabi.
2. Init ang takoyaki kawali sa daluyan-mataas na apoy. Maingat na pinahiran ang mga balon ng langis ng halaman.
3. Kapag ang langis ay nagsimulang umusok nang kaunti, at ang kawali ay lubusang nainitan, punan ang mga balon ng batter. (Mag-apaw sila at magkakasamang dumudugo sa tuktok ng kawali.) Itaas ng isang piraso o dalawa ng pugita, tempura, luya, at mga scallion, at lutuin hanggang sa ang mga ilalim ng bola ay nagsisimulang malutong.
4. Gamit ang mga chopstick o kahoy na skewer, ihiwalay ang layer ng batter sa itaas. Paikutin ang bawat isa takoyaki habang nagluluto sila upang bigyan sila ng isang spherical na hugis: Gumamit ng isang chopstick upang bahagyang i-flip ang bawat dumpling at ang isa pa upang mapunan ang tuktok na layer ng pagpuno at humampas sa balon sa pagpunta mo. Panatilihin ang pagluluto para sa isa pang 4-5 minuto, pag-on ang takoyaki paulit-ulit upang makakuha ng pantay, ginintuang kayumanggi sa labas.
5. Upang maghatid, mag-ambon sa Japanese mayonesa, takoyaki sarsa, at toppings na pagpipilian.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.