Gyudon Recipe: Paano Gumawa ng Japanese Beef Bowls

Ang mga Japanese bowls ng baka ay gumawa ng isang simpleng hapunan sa gabi.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Gyudon?
• Ang Kasaysayan at Ebolusyon ng Gyudon
• Homemade Japanese Gyudon Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Gyudon?

Gyudon Ang (mangkok ng baka) ay isang uri ng donburi (rice bowl) na nagtatampok ng manipis na hiwa ng karne ng baka at mga sibuyas. Ang nakabubusog na ulam na ito ay karaniwang pinupunan ng hilaw na itlog o onsen tamago (poached egg) at iba pang mga pampalasa tulad ng beni shoga (adobo na pulang luya), hiniwang mga scallion, at mga linga. Ang mga Japanese cooks ay maraming kumukuha sa mangkok na bigas na naibabaw ng karne ng baka, ngunit ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ay nagsasangkot ng pag-simmer ng karne ng baka sa dashi stock, isang masarap na sabaw na gawa sa bonito flakes at sungay (kelp).

Ang Kasaysayan at Ebolusyon ng Gyudon

Naging tanyag ang karne ng baka sa Japan sa panahon ng Meiji (1868–1912) nang mas naging Westernized ang kultura ng Hapon. Ang isa sa mga unang pagkaing Hapon na nagtatampok ng baka ay gyunabe , karne ng baka na niluto sa a sukiyaki (mainit na palayok) kasama miso at mga sibuyas. Sa madaling panahon, nagsimulang maghatid ang mga tagapagluto gyunabe higit sa bigas bilang isang mas murang kahalili sa all-beef hot pot dish. Noong 1899, binuksan ni Eikichi Matsuda ang Yoshinoya, isang restawran na nagsisilbi gyudon sa mga manggagawa sa Nihonbashi Fish Market sa Tokyo, na pinapasikat ang abot-kayang mga mangkok ng baka.

Homemade Japanese Gyudon Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 2 kutsarang toyo
• 1 kutsarang mirin (matamis na alak ng bigas)
• 1 kutsarang asukal
• ½ tasa ng homemade dashi stock (o isang katumbas na halaga ng hondashi granules at tubig)
• 1 kutsarita na makinis na gadgad na luya
• ½ pound na manipis na hiniwang beef ribeye (ibinebenta sa mga grocery store ng Asia para sa shabu shabu)
• ½ sibuyas, manipis na hiniwa
• Steamed puting bigas, upang maghatid
• 2 inasal na itlog, upang ihatid
• 2 berdeng mga sibuyas, manipis na hiniwa sa dayagonal upang palamutihan
• Mga linga ng linga, upang palamutihan (opsyonal)
• Beni shoga (adobo na pulang luya), upang maghatid (opsyonal)
• Shichimi togarashi (Japanese spicy seasoning), upang maghatid (opsyonal)

1. Sa isang malaking kawali sa sobrang katamtamang init, pagsamahin ang toyo, mirin, asukal, dashi, at luya. (Maaari mong gamitin ang labis upang makagawa ng miso sopas, isang tanyag na ulam para sa isang pangunahing kurso ng gyudon .)
2. Dalhin sa isang kumulo, pagkatapos ay magdagdag ng karne ng baka at sibuyas sa magprito.
3. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang sa maluto ang baka, lumambot ang mga sibuyas, at nabawasan ang sarsa.
4. Hatiin ang halo sa dalawang mangkok ng bigas.
5. Itaas ang mga mangkok ng bigas na may mga itlog na itlog, berdeng mga sibuyas, at mga linga, beni shoga , at shichimi togarashi , kung gusto.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.