Ano ang Malt Vinegar? Alamin Kung Paano Ginagamit ang Malt Vinegar sa Pagluluto Sa 4 na Mga Ideya ng Recipe

Ang isang whiff ng malt na suka ay maaaring magdala sa iyo sa ibang mundo. Maaari ka nitong dalhin sa Inglatera, kung saan ang prized na pampalasa ay copied na idinagdag sa pamasahe ng pub, o sa isang oceanside boardwalk kung saan ang mga french fries na natapunan ng malt na suka ay isang sangkap na hilaw sa tag-init. Ngunit ang malt na suka ay higit pa sa isang paglubog na sarsa - ito rin ay isang mahusay na karagdagan sa mga recipe.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Malt Vinegar?
• Paano Ginagawa ang Malt Vinegar?
• 3 Mga Paraan Ang Malt Vinegar Ay Ginagamit Sa Pagluluto
• 4 Mga Ideya para sa Pagluluto Sa Malt Vinegar

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Malt Vinegar?

Ang malt suka ay isang suka na gawa sa malted grains ng barley. Ito ay may isang lasa ng tart at makakatulong upang mapagbuti ang mga lasa ng iba pang mga pagkain na ipinares sa ito. Kilala ito sa paglalagay ng topping isda at chips.

• Ang malt na suka ay ginawa mula sa parehong mga butil na ginagamit para sa paggawa ng serbesa, at sa gayon mayroon itong katulad na lemony, nutty, at caramel lasa profile bilang malted ale.
• Maaari itong saklaw ng kulay mula sa ilaw hanggang sa maitim na kayumanggi. Ang ilang mga dalisay na barayti ay malinaw.
• Karaniwan itong matatagpuan sa mga pampaligo o bakery aisles sa grocery store.
• Ito ay isang culinary mainstay sa lutuing British at Canada.

Paano Ginagawa ang Malt Vinegar?

Ang lahat ng mga uri ng suka ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng isang compound ng alkohol na tinatawag na ethanol. Ang anumang sangkap na naglalaman ng etanol — tulad ng beer, alak, cider, o champagne — ay maaaring gawing suka.

Ang malt na suka ay ginawa sa pamamagitan ng proseso ng pagdoble na dobleng kung saan ang mga butil ng barley ay malt at ginagawang ale. Narito ang isang sunud-sunod na proseso kung paano ginawa ang malt na suka:

1. Ang proseso ng malting ay nagsisimula sa pagtubo ng mga butil ng barley. Ang prosesong ito ay nangangailangan ng paglulubog ng mga butil sa tubig upang suportahan ang paglaki ng sprout.
2. Ang mga butil ay pinatuyo upang lumikha ng malt.
3. Ang malt ay itinuro sa ale.
4. Ang pangalawang hakbang ng pagbuburo ay ginagawang suka ang ale.
5. Panghuli, ang suka ay maikli ang edad, na nag-aambag sa matalim na bibig ng suka.

Sa buong proseso ng pagbuburo, ginagamit ang bakterya upang masira ang etanol. Lumilikha ito ng mga byproduct ng acetic acid, at iba't ibang mga mineral at bitamina. Ang mga tala ng lasa ay nagmula sa pinagmulang sangkap ng suka - tulad ng beer, cider, o alak. Dahil ang malt na suka ay ginawa ng malting barley, mayroon ding kaunting mga bakas ng butil sa listahan ng sangkap, kaya't ito ay walang gluten.

3 Mga Paraan Ang Malt Vinegar Ay Ginagamit Sa Pagluluto

Ang tart acidity ng malt suka ay ginagawang isang mayamang karagdagan sa maraming pinggan. Narito ang tatlong ginagamit sa pagluluto para sa malt na suka:

1. Pag-aatsara . Ang malt na suka ay mahusay para sa mga pickling na ani o gulay na may maraming mga lasa. Halimbawa, adobo sibuyas ay madalas na gawa sa malt suka.
2. Topping . Ang madulas na isda ay maaaring iwisik ng malt na suka kapag nagbe-bake o nagprito. Malt suka ay karaniwang drizzled sa ibabaw ng mga isda at chips kapag hinahain.
3. Sarsang pansalad . Ang isang kutsarang malt na suka na hinaluan ng langis ng oliba ay maaaring magamit para sa pagbibihis ng isang salad.

4 Mga Ideya para sa Pagluluto Sa Malt Vinegar

Ang kaasiman sa malt na suka ng pares ay mahusay na pinares sa asukal at tumutulong na balansehin ang tamis. Maaaring gamitin ang malt na suka upang magawa chutney mga sarsa, brine, at marinades para sa karne at manok. Maaari din itong idagdag sa mga pinggan sa gilid para sa sobrang sipa.

Narito ang ilang mga ideya sa recipe:

1. Coleslaw . Sumipa ng isang coleslaw side dish, na ayon sa kaugalian ay gawa sa puting suka, na may malt na suka.
2. Bean salad . Magdagdag ng malt suka sa isang kumbinasyon ng iba't ibang mga uri ng beans-tulad ng waxed beans, green beans, at lima beans - para sa isang nakawiwiling bean salad.
3. Salamin ng maple-bourbon . Maglagay ng isang spin sa sarsa ng barbecue sa pamamagitan ng pagdaragdag ng malt suka sa isang kombinasyon ng brown sugar, bourbon, maple syrup, at Worcestershire sauce upang makagawa ng isang masarap na glaze para sa karne.
4. Aioli . Haluin nang sama-sama ang malt suka, egg yolks, at langis ng oliba upang gawing perpekto ang isang sarsa ng aioli para sa paglubog ng mga french fries o nilutong dagat na beer.

Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters kabilang ang Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog