Isang pangkaraniwang paningin sa mga upscale na restawran ng Hapon at kaswal na ramen joint, unagi don , isang mausok na matamis na inihaw na mangkok ng bigas ng eel, ay isang klasikong komportableng pagkain.
kung kailan ibalot ang balikat ng baboy sa foil
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang Unagi Don?
- Paano Inihanda ang Unagi
- Unagi Don Recipe
- Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama
Ano ang Unagi Don?
Unagi don , o kilala bilang unadon o unagi donburi , ay isang Japanese rice mangkok na nagtatampok ng inihaw na eel brushing na may isang malakas sarsa , nagsilbi sa itaas ng sariwang steamed rice. Ang inihaw na mangkok na bigas ng eel ay nagsimula pa noong unang labinsiyam na siglo, at kabilang sa mga nauna donburi (rice bowls) na maiimbento. Ngayong mga araw na ito, mahahanap mo ang pre-grilled unagi mga fillet sa mga pamilihan ng Asia at mga grocery store.
Unaju tumutukoy din sa isang katulad na ulam ng nakahandang eel na hinahain sa isang tradisyonal jubaku kahon ng may kakulangan.
Paano Inihanda ang Unagi
Ang ginamit na eel ng tubig-tabang unagi don ay inihanda ayon sa isang diskarteng kilala bilang kabayaki , kung saan ang isda ay pinatuyo, na-debon, may butterflied, at gupitin sa maayos na hugis-parihaba na mga fillet. Ang mga nalinis na eel fillet ay pagkatapos ay tuhog at isawsaw sa isang matamis na sarsa bago ihawin. Estilo ng Tokyo kabayaki nanawagan para sa mga fillet na steamed bago mag-ihaw, habang ang Osaka-style ay hindi.
Kapag naghahanda unagi sa bahay, naglalagay ng isang karagdagang patong ng toyo-based unagi sarsa ( unagi walang tare ) habang ang pag-init ng mga fillet sa oven ay humahantong sa isang malutong, caramelized na ibabaw.
Nagtuturo si Niki Nakayama Modernong Pagluluto ng Hapon Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay
Unagi Don Recipe
Gumagawa
dalawaBinigay na oras para makapag ayos
5 minKabuuang Oras
25 minOras ng pagluluto
20 minMga sangkap
- 1 pakete na inihaw na unagi fillet
- 3 kutsarang patay
- 3 ½ kutsarita kapakanan
- 3 kutsarang toyo
- 1 kutsarang asukal
- 2 servings steamed puting bigas
- Sansho pepper, opsyonal
- Nakasalalay sa laki ng paghahatid ng mga mangkok, hatiin ang unagi punan sa kalahati ng tawiran o sa pang-apat.
- Pagsamahin ang mirin at sake sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan sa isang kumulo; idagdag ang asukal, pagpapakilos upang matunaw, na sinusundan ng Willow ako .
- Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 10 minuto. Alisin ang kawali mula sa apoy at itabi ito.
- Painitin ang oven sa 500 ° F o ang setting ng broil. Linya ng isang baking sheet na may aluminyo foil, pagkatapos ay gaanong magsipilyo o magwisik ng langis na pang-pagluluto. Ilagay ang mga gilid ng balat ng eel sa gilid ng pagluluto sa hurno, at lutuin hanggang sa maiinit at ang ibabaw ay nagsimulang mag-ayos, mga 5 minuto.
- Magsipilyo ng tuktok ng mga fillet gamit ang malakas sarsa Ibalik ang pan sa oven nang halos 1 minuto, hanggang sa magsimulang mag-caramelize ang ibabaw.
- Samantala, maglagay ng isang paghahatid ng bigas sa bawat mangkok. Brush ang tuktok ng bigas na may kaunting sarsa.
- Alisin ang mga fillet mula sa oven, at itabi sa ibabaw ng bigas. Budburan ang mangkok ng sansho pepper, kung gumagamit.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
