Huevos Rancheros Recipe ni Chef Gabriela Cámara

Ang Huevos rancheros ay isa sa mga pinaka-iconic na pinggan sa agahan sa Mexico, at isang mahusay na paraan upang magamit ang mga pang-araw na tortilla. Ang mga tunay na huevos rancheros ay malapit nang maging iyong paboritong make-at-home brunch.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Huevos Rancheros?
• 3 Mga pagkakaiba-iba ng Huevos Rancheros
• Ang Authentic Huevos Rancheros Recipe ng Gabriela Cámara
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Gabriela Cámara's MasterClass

Ipinamahagi ng bantog na chef na si Gabriela Cámara ang kanyang diskarte sa paggawa ng pagkaing Mexico na pinagsasama-sama ang mga tao: simpleng mga sangkap, pambihirang pangangalaga.

Ano ang Huevos Rancheros?

Mga itlog ng magsasaka isinasalin sa mga itlog ng rancher, at ang tradisyonal na huevos rancheros ay isang maayos na nakabubusog na agahan na puno ng protina. Ginawa ang mga ito mula sa gaanong pinirito na mga tortilla na nilagyan ng refried beans, sunny-side-up na mga itlog, at salsa.

3 Mga pagkakaiba-iba ng Huevos Rancheros

Ang bawat isa ay may sariling kunin sa recipe ng agahan sa Mexico. Kabilang sa mga pagkakaiba-iba ang:

1. Huevos rancheros na may scrambled egg : Palitan ang mga piniritong itlog para sa pritong itlog.
2. Hiwalay na mga itlog : Takpan ang isang itlog ng berdeng salsa at isa na pula para sa isang ulam na kilala bilang Hiwalay na mga itlog .
3. Na-load ang Huevos Rancheros : Magdagdag ng chorizo , guacamole, sariwang mga hiwa ng abukado, kulay-gatas, berdeng sibuyas, o kahit mga hash brown.

Hindi alintana kung aling pagkakaiba-iba ang pipiliin mo, maghatid ng mga huevos rancheros na na-top sa iyong paboritong keso (tipikal na crumbled cotija cheese ngunit Monterey Jack cheese, sariwang keso , feta, at cheddar lahat ng gumagana) at isang bahagi ng mainit na sarsa o pico de gallo.

Kamara ng Gabriela

Nagtuturo sa pagluluto ng Mexico

Ang Authentic Huevos Rancheros Recipe ng Gabriela Cámara

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Ang resipe na ito para sa huevos rancheros ay nagbibigay sa iyo ng dalawang pagpipilian para sa salsa — isang klasikong sarsa ng kamatis at isang tangy tomatillo na bersyon — kapwa isinasama ang halaman epazote para sa tunay na lasa ng Mexico. Piliin ang iyong paboritong salsa — o gamitin ang pareho para sa mga huevos rancheros diborsiyo.

Para sa Red Ranchera Salsa :

• 170 gramo puting sibuyas
• 30 gramo ng bawang
• 16 gramo chile serrano (o jalapeño)
• 800 gramo plum na kamatis (sariwa o de-lata)
• 200 milliliters na tubig
• 3 gramo sariwang epazote
• Dagat asin sa panlasa

Para sa Salsa Verde Ranchera :

• 170 gramo puting sibuyas
• 30 gramo ng bawang
• 16 gramo chile serrano (o jalapeño)
• 550 gramo ng mga tomatillos
• 200 milliliters na tubig
• 10 gramo sariwang cilantro
• 3 gramo sariwang epazote
• Dagat asin sa panlasa

Para sa Huevos Rancheros :

• 10 gramo ng grapeseed oil
• 8-12 mga tortilla ng mais, natira o naluto na (o gumamit ng mga tortilla ng harina)
• 200 gramo na refried beans (gumamit ng mga black beans o pinto beans)
• 10 gramo langis ng oliba o langis ng halaman
• 8-12 malalaking itlog
• Salsa Roja Ranchera o Salsa Verde Ranchera o pareho
• Dagat asin
• 120 gramo na crumbled na keso tulad ng cotija, panela, o queso fresco

1. Gawin ang pulang sarsa ng ranchera . Mahigpit na tinadtad ang sibuyas, pagkatapos ay gupitin ang mga sibuyas ng bawang at serrano na sili sa kalahati. Ilagay ang mga kamatis, sibuyas, bawang, serranos, at tubig sa isang oven sa Dutch o iba pang takip na kaldero. Itakda ang oven ng Olandes o may takip na palayok sa katamtamang mababang init, at lutuin hanggang ang lahat ng mga sangkap ay lumambot nang bahagya, mga 20-25 minuto. (Bilang kahalili, maaari mong mailagay ang lahat ng mga sangkap sa isang sheet tray, iwisik ang mga ito sa tubig upang payagan silang mag-steam, at takpan sila ng aluminyo foil. Inihaw sa isang oven na nainitan hanggang sa 275 ° F hanggang naluto, mga 30 minuto.) Kapag naluto na ang mga gulay, alisin ang oven ng Olandes o may takip na palayok mula sa kalan at pahintulutan ang paglamig ng 10 minuto. Kapag cool na, ilipat ang lahat ng mga sangkap sa isang blender, kasama ang anumang naipon na mga juice. Magdagdag ng epazote at ihalo sa mataas na bilis hanggang makinis, 1-2 minuto. Timplahan ng asin at itabi.
2. Gawin ang salsa verde ranchera . Mahigpit na tinadtad ang sibuyas, pagkatapos ay gupitin ang mga sibuyas ng bawang at serrano na sili sa kalahati. Ilagay ang tomatillos, sibuyas, bawang, serranos, at tubig sa isang oven sa Dutch o iba pang takip na kaldero. Itakda ang oven ng Olandes o may takip na palayok sa katamtamang mababang init, at lutuin hanggang ang lahat ng mga sangkap ay lumambot nang bahagya, mga 20-25 minuto. (Maaari mo ring singawin ang mga gulay tulad ng inilarawan sa itaas.) Kapag ang mga gulay ay naluto na, alisin ang oven na Dutch o may takip na palayok mula sa kalan at pahintulutan ang paglamig ng 10 minuto. Kapag cool na, ilipat ang lahat ng mga sangkap sa isang blender, kasama ang anumang naipon na mga juice. Magdagdag ng cilantro at epazote at ihalo sa mataas na bilis hanggang makinis, 1-2 minuto. Timplahan ng asin at itabi.
3. Gawin ang Huevos Rancheros . Sa isang malaking kawali, painitin ang grapeseed oil sa daluyan ng init. Nagtatrabaho sa mga batch upang maiwasan ang sobrang sikip ng tao, idagdag ang mga tortilla at i-toast sa magkabilang panig, pag-flip nang isang beses, hanggang sa medyo malutong ngunit hindi mahirap, halos 1 minuto ang kabuuan. Gamit ang sipit, kunin ang tortilla at payagan ang anumang labis na langis na tumulo. Itabi sa isang papel na may linya na tuwalya at ulitin ang proseso sa natitirang mga tortilla. Kapag ang lahat ng mga tortillas ay toasted, kutsara ang iyong ninanais na halaga ng refried beans sa ibabaw ng bawat isa.
4. Magprito ng mga itlog na maaraw sa gilid . Sa isang hiwalay na malaking kawali o nonstick pan, painitin ang langis ng oliba sa katamtamang init. I-crack ang isang itlog nang paisa-isa sa isang mangkok, at pagkatapos ay maingat na ibuhos ang mga nilalaman ng mangkok sa mainit na kawali. Pagprito hanggang sa ganap na maitakda ang mga puti ngunit ang mga itlog ng itlog ay pa rin medyo runny, tungkol sa 1 minuto. Kung kinakailangan, gumamit ng isang kutsara upang itago ang mga puti ng itlog gamit ang mainit na langis.
5. Magtipun-tipon . Dahan-dahang ilagay ang isang itlog sa tuktok ng dalawang magkakahiwalay na mga tortilla. Kutsara ang iyong ninanais na halaga ng maligamgam na salsa verde sa tuktok ng itlog na puti sa isang tortilla, naiwan ang yolk na nakalantad. Ulitin kasama ang maligamgam na salsa roja sa kabilang itlog. Timplahan ng asin at palamutihan ng isang pakurot o dalawa ng crumbled na keso. Paglingkuran kaagad.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.