11 Mga Uri ng Chorizo: Paano Kumain at Magluto ng Chorizo

Kung maliwanag na pulang pula ng Spanish chorizo ​​o maanghang na chorizo ​​ng Mexico, ang masarap na sausage na ito ay nakabalot.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Chorizo?
• Ano ang Mga Katangian ng Chorizo?
• 7 Mga pagkakaiba-iba ng Spanish Chorizo
• Ano ang Mga Katangian ng Mexican Chorizo?
• 2 Iba Pang Mga Uri ng Chorizo
• Paano Magluto ng Chorizo
• 9 Mga Ideya ng Recipe ng Chorizo
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Chorizo?

Ang Chorizo ​​ay isang sausage ng baboy na maaaring maging hilaw o gumaling, ngunit laging masidhi ang lasa, alinman sa pinausukang paprika o sili. Ang itinuturing nating chorizo ​​ngayon ay malamang na unang lumitaw sa tangway ng Iberia ilang oras pagkatapos ng pagpapakilala ng paprika sa Espanya noong labing anim na siglo. Ang Chorizo ​​ay tinukoy sa isang diksyonaryong Espanyol noong 1726 bilang isang 'maikling piraso ng gat, na puno ng karne, regular na baboy, tinadtad at tinimplahan, na karaniwang gumaling ng usok.'

Ano ang Mga Katangian ng Chorizo?

Ang mga tumutukoy na katangian ng chorizo ​​ay ang gawa sa magaspang na baboy na baboy at napapanahon. Kadalasang fermented, minsan gumaling, chorizo ​​ay maaaring maanghang o banayad at ang eksaktong pampalasa ay malawak na nag-iiba.

binabalot ang boston butt sa aluminum foil

7 Mga pagkakaiba-iba ng Spanish Chorizo

Ang Spanish chorizo ​​ay madalas na ginawa mula sa mga hiwa tulad ng cabecero (mula sa leeg hanggang sa ikalimang rib), lomo (loin), papada (jowl), at panceta (tiyan). Ang balikat ng baboy ay isang mahusay na kahalili kung ang mga pagbawas na iyon ay hindi magagamit, ngunit sa kabuuang nilalaman ng taba sa paligid ng 40 porsyento, ang paggamit ng tocino (babalik na taba ng baboy) sa chorizo ​​ay hindi maaaring sabihan. Ang istilong Spanish chorizo ​​ay nakakakuha ng lasa at maliliwanag na pulang kulay mula sa pimentón (pinausukang paprika), ngunit ang iba pang mga uri ng chorizo ​​ay mas masandal patungo sa rosas, kayumanggi, o kahit berde.

paano magsulat ng isang nobela

Ang mga chorizos ng Espanya ay inuri sa parehong antas ng pagpapagaling at ng kanilang mga sangkap, ngunit palagi nilang isinasama ang pimentón (pinausukang paprika), na nagbibigay sa mga Spanish chorizos ng kanilang maliwanag na pulang kulay.

1. Spanish soft chorizo maaaring maluwag (kilala bilang picadillo) o sa isang pambalot (chorizo ​​fresco). Ang sariwa, hilaw na sausage na ito ay karaniwang gawa sa karne ng baboy, taba ng baboy, paprika, durog na pulang paminta, at bawang at dapat lutuin bago kainin.
2. Semi-cured ang chorizo ​​ng kastila ay semi-cured: Ito ay sariwang sausage na na-ferment at posibleng pinausukan, ngunit hindi pinatuyo. Ang proseso ng pagbuburo ay nagdaragdag ng kaasiman at nagpapalawak sa buhay ng istante ng semi-cured chorizo, ngunit ang ganitong uri ng sausage ay kailangan pa ring lutuin bago kainin.
3. Pinagaling ng Espanyol ang chorizo ay gumaling, o fermented at tuyo hanggang sa matigas at matatag na istante. Ang ganitong uri ng chorizo ​​ay karaniwang kinakain na hindi luto, manipis na hiniwa para sa isang simpleng tapa.
4. Riojan chorizo ay ginawa sa Rioja, Spain, at tinimplahan ng bawang at parehong pimentón picante (maanghang) at dulce (matamis / banayad). Magagamit itong gumaling o semi-cured.
5. Spanish Castilian chorizo naglalaman ng parehong mga panimpla tulad ng chorizo ​​riojano, plus oregano.
6. Spanish chorizo ​​navarra ay tinimplahan ng paprika at bawang.
7. Andalusian Spanish chorizo ay tinimplahan ng itim na paminta, pimentón, sibuyas, bawang, at tuyong puting alak.

Ano ang Mga Katangian ng Mexican Chorizo?

Hindi tulad ng chouriçco at Spanish chorizo, ang Mexico chorizo ​​ay laging kailangang lutuin bago kumain.

• Ang klasikong Mexican chorizo ​​ay gawa sa baboy (at paminsan-minsan na karne ng baka) na tinimplahan ng mga sili at suka kaysa sa paprika at alak. Kahit na kung minsan ay madaling fermented, à la Spanish chorizo ​​semicurado, hindi ito gumaling. Sa halip, ang Mexico chorizo ​​ay ipinagbibili ng hilaw, mayroon o walang casing na sausage.
• Ang berdeng chorizo ​​verde ay mukhang berde kapag hilaw, yamang tinimplahan ito ng mga berdeng sili, tomatillos, at / o cilantro.

2 Iba Pang Mga Uri ng Chorizo

1. Portuguese chorizo ay halos kapareho ng Spanish-style chorizo, ngunit may bahagyang magkakaibang pampalasa. Ang karaniwang Portuguese chouriço ay naglalaman ng mas kaunting paprika at higit na bawang kaysa sa katapat nitong Espanyol, kasama ang pulang alak. Karaniwan itong pinausukan at gumaling. Ang Portuguese chouriço de sangue ay isang sausage ng dugo, katulad ng British black pudding.
2. Sa Louisiana, mga tampok na lutuin ng Creole at Cajun chaurice , isang sariwa, maanghang na sausage na nagmula sa Spanish chorizo. Ang Chaurice ay karaniwang tinimplahan ng mga berdeng sibuyas, bawang, tim, red pepper flakes, cayenne o iba pang sili ng sili, dahon ng bay, perehil, at kintsay. Hanapin ito sa pulang beans at bigas, gumbo, at jambalaya.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

paano gumawa ng tequila sunrise

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Paano Magluto ng Chorizo

Ang pagluluto ng chorizo ​​ay depende sa kung anong uri ang iyong ginagamit. Ang cured chorizo ​​ay hindi nangangailangan ng anumang pagluluto: Hiwain at kumain lang! Para sa mga hilaw at semi-cured chorizo ​​na lahi, sa pangkalahatan ay gugustuhin mong alisin ang pambalot (kung mayroon man) at iprito sa isang mainit, tuyong kawali hanggang sa maluto ang chorizo ​​at mawala ang taba.

9 Mga Ideya ng Recipe ng Chorizo

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ang cured Spanish chorizo ​​ay karaniwang kinakain na hiniwa, bilang bahagi ng isang tapas plate na may manchego o olibo. Ang iba pang mga uri ng chorizo ​​ay luto sa iba't ibang mga paghahanda sa rehiyon:

paano sumulat ng sanaysay na sanhi at bunga

1. Tex-Mexico migas, isang timpla ng keso, mga piraso ng tortilla, itlog, at chorizo ​​na may istilong Mexico.
2. Ang Chorizo ​​con papas (patatas), isang ulam mula sa Mexico na madalas na nagsisilbing taco, burrito, o nag-iisa. Ang resipe ng chorizo ​​na ito ay minsan ay pinapalaki ng cumin.
3. Ang Queso fundido na may Mexican chorizo ​​ay isang tinunaw na paglusaw ng keso.
4. Ang Mexican chorizo ​​chili, isang klasikong chin-spiced chili na may Mexican chorizo ​​sausage para sa dagdag na lasa.
5. Ang Chorizo ​​con Huevos (mga itlog), piniritong itlog na may chorizo ​​ay halo-halong.
6. Ang Portuguese chouriço tortilha (tulad ng isang Spanish tortilla o isang Italian frittata) ay isang simpleng pinggan ng itlog, dahan-dahang niluto sa isang kalan na may patatas at chouriço,
7. Portuguese chouriço na may littleneck clams at puting beans
8. Si Paella na may hiniwa na gumaling na Spanish chorizo
9. Chaurice na may pulang beans at bigas

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.