Paano Gumawa ng Jambalaya: Klasikong Cajun Jambalaya Recipe

Ang Jambalaya ay isang isang palayok na pagkain mula sa Louisiana na puno ng lasa at kasaysayan. Alamin kung paano gumawa ng jambalaya gamit ang isang madaling recipe na perpekto para sa mga first-timer.

kung paano simulan ang unang kabanata ng isang libro

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Jambalaya?
• 7 Mahalagang Mga Sangkap ng Jambalaya
• Klasikong Cajun Jambalaya Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Jambalaya?

Ang Jambalaya ay isang palay na bigas mula sa southern Louisiana, na nagtatampok ng maanghang na mga sausage at seafood na lokal sa rehiyon. Mayroong ilang mga teorya tungkol sa mga pinagmulan ng jambalaya: Ang Jambalaya ay maaaring nagmula bilang isang pagkakaiba-iba ng West Africa jollof kanin; o maaaring lumitaw ito sa panahon ng pananakop ng Espanya sa Louisiana noong huling bahagi ng ikalabing walong siglo, ang pangalan nito ay isang portmanteau ng Ham (ham) at paella. Ang isa pang teorya ay ang jambalaya unang binuo sa Provence, France, sa ilalim ng pangalan jambalaia (halo).

Upang makagawa ng jambalaya, iyong unang kayumanggi ang karne, na madalas ay baboy at mga sausage. Pagkatapos ay idagdag ang banal na trinity ng bell pepper, kintsay, at sibuyas sa taba. Sa wakas, itinapon ang bigas — na lumaki sa ilog ng Mississippi mula pa noong unang bahagi ng ikawalong siglo - kasama ang mga karne at gulay, at lutuin ito sa stock ng isda o manok na may mga panimpla ng Creole at Cajun.

7 Mahalagang Mga Sangkap ng Jambalaya

Bagaman magkakaiba ang mga recipe para sa jambalaya, maraming mga pare-parehong sangkap.

1. Bigas : Maaari kang gumawa ng jambalaya na may maikli o mahabang butil na puting bigas, ngunit mahalagang hindi malagkit ang bigas — nais mo ng mga indibidwal na butil kaysa sa mga kumpol ng bigas.
2. Seafood : Sa mga lugar na sagana sa mga talaba, crawfish, at hipon, karaniwan ang seafood jambalaya.
3. Karne : Andouille sausage at rate , isang hamon na may karanasan sa Cajun, ay mga klasikong jambalaya. Maaari ka ring magdagdag ng mga hita ng dibdib o dibdib.
4. Ang banal na trinidad : Ang banal na trinidad ng Cajun ay isang base ng lasa na katulad ng Espanyol sofrito at French mirepoix. Binubuo ito ng berde o pulang kampanilya, kintsay, at sibuyas (at kung minsan ay mga sibuyas ng bawang).
5. Stock : Maaari kang gumawa ng jambalaya sa tubig, ngunit ang pinakamahusay na jambalayas ay nagsasama ng isang masarap na homemade stock ng manok o stock ng isda .
6. Mga pampalasa ng Creole at Cajun : Ang paprika, cayenne pepper, black pepper, at oregano ay ilan lamang sa mga pampalasa na nagtatampok sa lutuing Louisiana, kabilang ang jambalaya.
7. Kamatis : Kasama sa Creole o New Orleans-style na pulang jambalaya ang mga diced tomato; Ang Cajun brown jambalaya ay hindi.

Klasikong Cajun Jambalaya Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 kutsarang langis ng oliba o mantikilya
• ¼ pound salt salt, tinadtad sa 1-inch cubes (o kapalit lutong ham o bacon)
• ½ pound andouille sausage, hiniwa ½ pulgada ang kapal (o kapalit ng isa pang pinausukang sausage tulad ng kielbasa o chorizo)
• ½ pound hot Italian sausage, hiniwa ½ pulgada ang kapal (o kapalit ng isa pang maanghang, hindi lutong sausage)
• ½ pound pound ng walang dibdib na walang dibdib ng manok, tinadtad sa 1-pulgada na cubes
• 1 sibuyas, tinadtad
• 1 berdeng kampanilya, binhi at tinadtad
• 2 stalks kintsay, tinadtad
• 3 tasa ng palay-bigas na bigas
• ½ kutsarita paprika
• 1 kutsarang sariwang dahon ng perehil
• 1 kutsarita sariwang dahon ng thyme
• 1 jalapeño, binhi at tinadtad
• 2 sibuyas na bawang, tinadtad
• 1 kutsarang kosher salt, dagdag pa sa panlasa
• ½ kutsarita ng sariwang ground black pepper
• 1 kutsarita na cayenne pepper o mainit na sarsa, dagdagan ang nalalasahan
• 2 bay dahon
• 1 kutsarita pinatuyong oregano
• 1 libong hipon, pinagbalat at deveined
• 4 na tasa ng lutong bahay na stock ng manok o low-sodium na sabaw ng manok
• 2 berdeng mga sibuyas, payat na hiniwa sa dayagonal

1. Pag-init ng langis sa isang oven sa Olandes, malaking palayok, o napakalaking kawali (mas mabuti na magtapon ng bakal) kaysa katamtamang init. Magdagdag ng baboy, sausage, at dibdib ng manok. Igisa ang karne hanggang sa maipula ang kayumanggi at ang taba ay nai-render out, tungkol sa 5-10 minuto.
2. Kapag naibigay ang taba, magdagdag ng sibuyas, kampanilya, at kintsay, at takpan, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang lumambot at mabango, mga 5-10 pang minuto. Magdagdag ng bigas at pukawin ang amerikana.
3. Magdagdag ng natitirang mga sangkap maliban sa berdeng mga sibuyas, at dagdagan ang init sa katamtamang init. Pakuluan at pakuluan ng 5 minuto. Bawasan ang init sa mababa, takpan, at kumulo hanggang lumambot ang bigas at ganap na maihigop ang likido, mga 25-30 minuto. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig upang maiwasan ang pagkatuyo. Tikman at ayusin ang pampalasa.
4. Fluff na may isang tinidor, palamutihan ng berdeng mga sibuyas, at ihain ang mainit na may mainit na sarsa.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.

puti o maitim na karne ang hita ng manok