Paano Gumawa ng Daifuku: Japanese Daifuku Recipe

Alamin kung paano gumawa ng chewy Japanese rice cake sa bahay.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Daifuku?
• 7 Mga Sikat na Uri ng Daifuku
• Simpleng Japanese Daifuku Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Daifuku?

Daifuku ay isang uri ng wagashi (Japanese sweet) na binubuo ng mochi balot sa paligid ng isang matamis na pagpuno, karaniwang pulang bean paste. Daifuku , na isinasalin sa 'malaking kapalaran,' ay dating nakalaan para sa mga espesyal na okasyon tulad ng Bagong Taon dahil sa masinsinang paggawa na proseso ng paggiling ng malagkit na bigas sa isang sticky paste. Ngayon, ang maliit na bilog na mochi ay karaniwang ginawa mula sa biniling tindahan na glutinous rice harina at isang sangkap na hilaw na panghimagas sa Japan.

7 Mga Sikat na Uri ng Daifuku

Ang pinakakaraniwang bersyon ng Japanese confection na ito ay pinunan anko (red bean paste), ngunit maraming mga pagkakaiba-iba.

1. Mame daifuku : Mame daifuku nagtatampok ng buong azuki beans o soybeans na halo-halong sa mochi kuwarta at / o pagpuno ng anko.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku isinasama ang berdeng tsaa pulbos sa mochi kuwarta.
3. Ichigo daifuku : Ito ang may lasa na strawberry daifuku binubuo ng isang hinog na strawberry na pinahiran ng matamis na pulang bean paste na nakabalot sa isang layer ng mochi.
4. Shiroan : Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay pinalitan ang pulang bean paste shiroan (puting bean paste).
5. Yomogi daifuku : Nagtatampok ito ng isang mochi wrapper na may lasa sa Japanese mugwort.
6. Kinako : Daifuku ay maaaring ma-dusted sa kinako (harina ng toyo) para sa isang masarap na lasa.
7. Ice cream daifuku : Ang kombinasyong ito ng daifuku at ang ice cream ay naimbento sa Little Tokyo ng Los Angeles noong dekada 1990.

Simpleng Japanese Daifuku Recipe

2 Mga Pagraranggo| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• ⅓ tasa ng malagkit na harina ng bigas, tulad ng shiratamako o mochiko
• 1 kutsarang asukal
• 4 na kutsarang anko (red bean paste), hinati
• Katakuriko (patatas starch o cornstarch), para sa alikabok

1. Sa isang daluyan na mangkok, paluin ang matamis na harina at bigas.
2. Magdagdag ng ⅓ tasa ng tubig at pukawin upang makabuo ng isang makinis na batter.
3. Ang microwave ang halo sa buong lakas sa loob ng 1 minuto.
4. Alisin ang mangkok mula sa microwave at gumamit ng basang goma na spatula o kahoy na kutsara upang maihalo nang mabuti.
5. Bumalik sa microwave at lutuin sa buong lakas nang 1 minuto pa.
6. Tanggalin ang mangkok at pukawin muli. Ang kuwarta ay dapat na makinis at makintab. Kung hindi, microwave para sa isa pang minuto.
7. Paglinya ng isang baking sheet o ibang ibabaw na pinagtatrabahuhan ng may papel na papel at masaganang alikabok na may patatas na almirol.
8. I-scrape ang maligamgam na kuwarta ng mochi papunta sa patatas na almirol, at iwisik ang mas maraming almirol.
9. Gumamit ng potato-starch-dusted bench scraper o spatula upang hugis ang mochi sa isang 1-inch makapal na bilog, pagkatapos ay gupitin sa apat na pantay na piraso.
10. Maglagay ng 1 kutsarang pulang bean paste sa gitna ng bawat piraso ng mochi at dahan-dahang hugis ang mochi sa paligid ng pulang bean paste, pinch upang mai-seal.
11. Ihain ang mainit-init o palamig sa ref para sa 20 minuto. Balutin ang natirang daifuku sa plastic na balot at gamitin sa loob ng 2 araw.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.