Para sa isang mahusay na halaga, madaling-mahal na pulang alak mula sa parehong mga burol na gumagawa ng ilan sa mga pinakamahusay na alak sa Italya, huwag nang tumingin sa malayo sa hindi pinahahalagahang ubas ng barbera. Ang mga alak ng Barbera ay makatas, mainom na pulang-pula na alak na maaaring isipin bilang sagot ng Italyano kay Beaujolais-ito ay isang tradisyonal, workhorse na alak ng mga tao na nakakaranas ng isang menor de edad na muling pagkabuhay habang ang mas mahusay na mga halimbawa ay nakarating sa merkado.
Tumalon Sa Seksyon
- Ano ang Barbera?
- Ano ang Kasaysayan ng Barbera?
- Saan Lumalaki ang Barbera?
- Anong Mga Uri ng Alak ang Ginawa sa Barbera?
- Paano ang lasa ng Barbera Wine?
- Paano Maglingkod at Ipares ang Barbera
- Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa JamesCluck's MasterClass
Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.
Dagdagan ang nalalaman
Ano ang Barbera?
Ang Barbera (kung minsan ay binabaybay ng barbara) ay isang iba't ibang uri ng ubas na alak na malawak na nakatanim sa hilagang Italya. Sa simula ng ikadalawampu siglo, ito ang pangatlong pinaka-nakatanim na pulang ubas sa Italya, ngunit ang acreage nito ay nababawasan, dahil ang mas maliit na dami ng mas mataas na kalidad na mga alak ay ginagawa kaysa sa nakaraan.
Ano ang Kasaysayan ng Barbera?
Ang mga ubas ng Barbera ay lumago sa rehiyon ng Piedmont ng Monferrato sa daang siglo. Ang Barbera ay hindi lilitaw na nauugnay sa genetiko sa iba pang pangunahing mga pulang ubas ng hilagang Italya, tulad ng dolcetto at nebbiolo, kaya maaaring orihinal na dumating ito sa rehiyon mula sa ibang lugar.
Ayon sa kaugalian, ang barbera ay ginamit upang gumawa ng hindi magastos, madaling inuming araw-araw na alak na binotelya at ibinebenta sa Italya ngunit bihirang isinasaalang-alang ang sapat na espesyal na mai-export sa ibang lugar sa Europa o sa mundo. Kadalasan, ang barbera ay pinaghalo ng mas maraming mga tannic red na ubas mula sa katimugang Italya sa maramihang mga alak, nangangahulugang ang mga mamimili ay walang magandang ideya kung ano ang lasa ng barbera sa sarili nitong. Ang reputasyon ni Barbera ay mabagal na nagpapabuti habang ipinakilala ng gobyerno ng Italya ang mga bagong DOC para sa barbera at mga eksperimento ng mga tagagawa na may iba't ibang mga diskarte sa winemaking upang mailabas ang mga charms ng ubas.
Sa kalagitnaan ng 1970s, si Michele Chiarlo sa Asti ay isa sa mga unang nagtatanim na tangkaing itaas ang barbera mula sa isang maramihang ubas ng alak sa isang varietal na karapat-dapat na isaalang-alang. Ang Barbera ay may likas na mataas na kaasiman, kaya't gumamit si Chiarlo ng malolactic fermentation sa kanyang mga alak, isang pamamaraan na ginagawang malambot na acid na malic acid. Karaniwan ang prosesong ito sa mga premium na pulang alak, ngunit hindi ito nagamit sa barbera noong nakaraan. Sa halip na ihalo ang barbera sa iba pang mga ubas, gumawa si Chiarlo ng barbera bilang isang varietal na alak, na tumaas ang pagkilala at pagiging popular ng pangalan nito.
Nagtuturo si James ng Suckling sa Appreciation sa Alak Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa BahaySaan Lumalaki ang Barbera?
Ang Barbera ay isang napaka-masigla, madaling ibagay na puno ng ubas na maaaring lumaki sa iba't ibang mga lupa mula sa calcareous clay hanggang limestone hanggang buhangin, at makatiis ng mainit na klima. Ang likas na mataas na kaasiman ng ubas ay nangangahulugang makakamit nito ang buong pagkahinog nang hindi natikman ang malambot o hindi balanseng ng alkohol.
ano ang diction sa isang tula
Ang karamihan ng barbera ay nakatanim sa Piedmont. Ang Barbera ay hinog bago ang nebbiolo na ubas, na pumapasok Barolo , ang matagal nang hari na alak ng Italyano. Maraming mga tagagawa ng Barolo din ang gumagawa ng isang hindi gaanong magastos na alak na batay sa barbera upang maiinom, nagbiro sila, habang hinihintay ang Barolo na maging matanda. Ang ilang mga ektarya sa iba pang mga lugar ng Italya tulad ng Emilia-Romagna, Puglia, at Sardinia, ay nakatuon din sa lumalaking barbera.
ilang onsa ang 750 ml
Dahil sa pagpapaubaya nito sa init, sinimulan ng mga nagtatanim ng New World ang pagtatanim ng mga ubas ng barbera sa mga lugar ng maligamgam na alak tulad ng South Australia (para sa mga varietal na alak), Argentina (bilang isang timpla ng ubas), at sa Central Valley ng California (para sa maramihang mga alak) at Sierra Foothills (oak mga istilo ng varietal).
Anong Mga Uri ng Alak ang Ginawa sa Barbera?
Kadalasan ang Barbera ay ginawang dry, red red wines pa rin. Para sa Italyano Vino da Tavola (nangangahulugang table wine), ang barbera ay ihahalo sa mas maraming mga tannines na ubas mula sa katimugang Italya upang makagawa ng murang maramihan na alak. Karamihan sa mga mamimili ng barbera ay nakikita sa mga istante, bagaman, ay magiging varietal barbera na alak, kung minsan ay pinaghalo ng isang maliit na porsyento ng mga ubas na Pransya Cabernet Sauvignon o merlot.
- Barbera d'Asti : Ang Barbera d'Asti, isang alak ng DOCG mula sa bayan ng Asti, at Barbera d'Alba DOC, mula sa bayan ng Alba at kalapit na lugar sa mga burol ng Piedmont, ang mga quintessential na alak ng barbera ng Italya. Ang Asti ay naisip na medyo bahagyang maselan at pambabae, habang ang Alba barberas ay dapat na matanda nang medyo mas mahaba upang mapahina ang kanilang kaasiman. Ang itinalagang superiore, halimbawa sa Barbera d'Asti Superiore, ay nagpapahiwatig ng hindi bababa sa 12 buwan ng pagtanda bago palayain. Ang subzone ng Nizza ng Asti, na nakasentro sa paligid ng bayan ng Nizza Monferrato, ang pinakabagong DOCG para sa mga alak na barbera.
- Sparkling barbera : Kanluran ng Piedmont, ang rehiyon ng alak ng Emilia-Romagna ay tahanan ng isang natatanging sparkling bersyon ng barbera na katulad ng Lambrusco. Ginagawa ito sa napakaliit na dami at bihirang makita sa labas ng Italya. Maghanap ng mga alak na may label na Colli Piacentini DOC. Ang isa pang bahagyang sparkling (frizzante) na barbera ay ginawa sa Barbera del Monferrato DOC, ngunit muli, ang alak na ito ay bihirang mai-export.
MasterClass
Iminungkahi para sa Iyo
Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.
James na SumisipsipNagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak
Dagdagan ang nalalaman Gordon RamsayNagtuturo sa Pagluluto I
Dagdagan ang nalalaman Wolfgang PuckNagtuturo sa Pagluluto
Dagdagan ang nalalaman Alice WatersNagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay
kapag pumipili ng pinakamahusay na istilo ng pakikinig, mahalagang isaalang-alangDagdagan ang nalalaman
Paano ang lasa ng Barbera Wine?
Ang ubas ng barbera ay gumagawa ng mga alak na makatas at medyo magaan ang katawan sa kabila ng naka-bold, malalim na kulay na lila. Ang Barbera ay labis na maiinom dahil sa nagre-refresh ng mataas na kaasiman, mababa tannin , at katamtamang alkohol.
Ang mga tala sa pagtikim ng Barbera ay madalas na kasama:
- Strawberry
- Prambuwesas
- Pulang seresa
- Itim na Cherry
- Blackberry
Ang mga alak ng Barbera na lumago sa mga malamig na lugar ng Italya ay maaaring maging mas mala-halaman at maasim kaysa sa mga lumaki sa mas maiinit na mga panahon.
Paano Maglingkod at Ipares ang Barbera
Kadalasan ay lasing na lasing si Barbera sa Italya, ngunit ang magagandang halimbawa, lalo na ang mga may edad na sa mga oak na bariles, ay maaaring mai-cellared ng hanggang sampung taon.
Ginagawa itong kaasiman ng Barbera ng labis na nakakain sa pagkain, lalo na sa mayamang tradisyonal na lutuin mula sa Piedmont tulad ng pasta na may parmesan o risotto na may truffles. Subukan ito sa mas magaan na karne tulad ng pato , mga ibon ng laro, o mga rillette ng kuneho. Bilang patunay ng kanyang kagalingan sa maraming kaalaman, ang Barbera ay isa ring mahusay na piknik na alak na ipinares sa charcuterie at mga keso.
Matuto nang higit pa tungkol sa pagpapahalaga sa alak sa James Suckling's MasterClass.
![Sinubukan Namin Lahat Mula sa Karaniwan [Buong Pagsusuri]](https://lightups.io/img/makeup/83/we-tried-everything-from-ordinary.png)
