Ang mga guajillo na sili ay malaki, manipis na mga sili ay may maliwanag na pulang balat, isang banayad na sipa na may ilang likas na tamis, at isang makalupang lasa na maayos sa mga pasta at kuskusin.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang isang Guajillo Chile?
- Ano ang Kagustuhan ng Guajillo Chiles?
- Paano Gumamit ng Guajillo Chiles
- 3 Mga Paraan upang Maihanda ang Guajillo Chiles
- Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ang isang Guajillo Chile?
Ang mga chuajillo na sili ay ang pinatuyong form ng mirasol chile. Ang mga ito ay isa sa pinakatanyag na pinatuyong sili sa lutuing Mexico. Kasama ng mga ancho na bata at mga bata na de árbol, binubuo nila ang banal na trinidad ng mga bata. Mayroon silang pulang-kayumanggi balat at may mga apat hanggang anim na pulgada ang haba at mas makitid kaysa sa mga anchor.
Ano ang Kagustuhan ng Guajillo Chiles?
Ang mga Guajillo na sili ay may matamis, prutas, tangy, mausok na profile ng lasa na may mga tala ng berry at tsaa. Mayroon silang banayad na init, na nagrerehistro ng 2,500 hanggang 5,000 sa scale ng Scoville. (Kung ihahambing sa jalapeño na kung saan ay 2,500-8,000 SHU, o isang poblano, na kung saan ay 1,000-1,500 SHU.)
Paano Gumamit ng Guajillo Chiles
Ipinahiram ni Guajillos ang kanilang matamis na init sa lahat ng uri ng pagkaing Mexico at iba pa.
- Sa sarsa : Subukan ang mga ito sa guajillo chile salsa na kutsara sa mga taco, tamales, enchiladas, o chips ng tortilla.
- Sa nunal : Paghaluin ang mga guajillos sa iba pang mga sili para sa mga kumplikadong sarsa ng nunal at adobos (marinades).
- Sa pag-atsara : Ang Red Chili Sauce Adobo ni Gabriela Cámara , na nagsasama ng mga guajillos sa tabi ng iba pang mga pinatuyong sili kabilang ang cascabel, ancho, pasilla, at chile de árbol, ay maaaring magamit bilang isang marinade para sa tacos al pastor o kumalat sa isang kalahati ng isang buong snapper para sa kanyang tanyag na Pescado a la Talla.
- Kay harissa : Ang mga paminta ng Guajillo ay isang pangkaraniwang sangkap din sa paminta ng paminta ng Hilagang Africa, harissa.
3 Mga Paraan upang Maihanda ang Guajillo Chiles
Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng mga guajillo na lamig sa pagluluto sa Mexico.
- Magpatuyot : Tulad ng karamihan sa mga pinatuyong sili, ang mga resipe ng guajillo ay madalas na tumawag para sa muling pagdidilig ng mga sili sa mainit na tubig, pagkatapos ay alisin ang mga binhi at tangkay bago gawing pureeing sa isang masarap na sarsa o marinade. Maaari mo ring i-drop ang isang tuyong guajillo chile diretso sa isang brine o sopas
- Toast : Maraming mga recipe ang tatawag din para sa pag-toasting ng mga sili bago mag-rehydrate upang mailabas ang lasa.
- Gumiling : Maaari mong gilingin ang mga pinatuyong guajillo na sili sa guajillo chile powder.
Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
