Khachapuri Recipe: Alamin na Gumawa ng Georgian Cheese Bread

Parehas na sikat bilang isang personal na meryenda sa pagkain sa kalye o isang nakabahaging pampagana, ang Georgian pastry khachapuri Ang (binibigkas na hatch-ah-poo-ree) ay isang bantog na sentro ng pang-araw-araw na buhay.

kung paano i-format ang dialogue sa isang salaysay

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Khachapuri?
• 3 Mga Pagkakaibang Panrehiyon ng Khachapuri
• Khachapuri Recipe

Ano ang Khachapuri?

Khachapuri , o Georgian cheese tinapay, ay isang istilo ng lebadura na flatbread na nabuo sa iba't ibang mga hugis at pinunan ng tinunaw na keso. Nagmumula mula sa mga salitang Georgian khacho , nangangahulugang mga curd ng keso, at puri , o tinapay, khachapuri ay naging isang pundasyon ng ulam ng Silangang Europa nang daang siglo. Mayroong maraming mga panrehiyon na pagkakaiba-iba ng cheesy bread pampagana. Ang ilang mga bersyon ng khachapuri isama ang mga karagdagang sangkap tulad ng isang patatas, habang ang iba ay ipinagpapalit ang tinapay na istilong kuwarta ng pizza para sa mga flakier layer ng puff pastry .

3 Mga Pagkakaibang Panrehiyon ng Khachapuri

Mayroong iba't ibang mga panrehiyong istilo ng khachapuri , na itinuturing na pambansang ulam ng Georgia:

kung paano i-finger ang iyong sarili at gawin itong mabuti

1. Adjaruli : Adjaruli khachapuri ay may bukas na mukha, pahaba na hugis ng bangka sa isang pagtango sa kultura ng baybayin ng rehiyon ng Adjara sa kahabaan ng Itim na Dagat: Ang itinaas na mga gilid ng tinapay ay pinunit at ginagamit upang isawsaw sa mainit na keso, natunaw na mantikilya, at isang runny egg egg , sinadya upang kumatawan sa araw at mga alon.
2. Imeruli : Ang pagkakaiba-iba ng khachapuri nagtatampok ng isang nakapaloob na flatbread na pinalamanan ng sulguni keso, isang maalat, may asul na keso mula sa rehiyon ng Samegrelo ng Georgia-isang lasa na nakapagpapaalala ng feta na may pare-pareho na katulad ng mozzarella.
3. Khabizgina : Ito khachapuri Ang pagkakaiba-iba mula sa South Ossetia ay nagtatampok ng isang halo ng patatas, keso, at kefir, na nakapaloob sa isang flatbread na may takip ng isang egg yolk.

Khachapuri Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 ½ tasa ng all-purpose harina
• ½ packet na aktibong dry yeast (halos ¾ kutsarita)
• 1 kutsarang langis ng oliba, kasama pa
• 1 kutsarita na kosher salt
• ½ kutsarita ng asukal
• ¾ tasa maligamgam na tubig
• ½ tasa gumuho feta keso
• ¼ tasa ng buong gatas na ricotta
• Mababang-kahalumigmigan mozzarella, napunit sa maliit na piraso
• 2 malalaking itlog
• 2 kutsarang unsalted butter

1. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang langis ng oliba, asukal, asin, at maligamgam na tubig. Budburan ang lebadura sa ibabaw at hayaang tumayo ng 5 minuto upang maisaaktibo, at ang timpla ay magiging mabula.
2. Idagdag ang harina sa mangkok at ihalo sa isang kutsarang kahoy hanggang sa magkasama ang kuwarta. Hayaang tumayo habang ang harina ay hydrates ng 5-10 higit pang minuto, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang makinis ang kuwarta.
3. Grasa ang pangalawang malaking mangkok na may langis ng oliba, at ilipat ang kuwarta, na gawing amerikana. Takpan ng plastik na balot at itabi sa isang mainit na lugar. Hayaang tumaas ang kuwarta hanggang sa dumoble ito sa laki, mga 1 oras.
4. Habang pinapatunayan ang kuwarta, ihanda ang timpla ng keso. Pagsamahin ang punit na mozzarella sa feta at keso ng ricotta , at hatiin sa dalawang bahagi. I-crack ang mga itlog sa dalawang magkakahiwalay na maliit na mangkok.
5. Painitin ang oven sa 500 ° F. Kapag ang kuwarta ay tumaas, i-on ito sa isang gaanong pinabong na ibabaw ng trabaho, at hatiin sa dalawa kahit na mga bola ng kuwarta.
6. Maglagay ng isang bola ng kuwarta sa isang piraso ng papel na pergamino, at igulong sa isang bilog na mga 10 pulgada ang lapad. Ikalat ang kalahati ng unang bahagi ng keso sa gitna ng kuwarta, na nag-iiwan ng isang 1-pulgadang hangganan.
7. Igulong ang isang bahagi ng kuwarta ng 3 o 4 na beses patungo sa gitna, at ulitin sa kabaligtaran. (Dapat pa ring magkaroon ng isang nakalantad na sentro na mahusay sa pagitan ng dalawang panig.)
8. Kurutin ang mga dulo ng kuwarta at iikot upang mai-seal, lumilikha ng isang pahaba, hugis ng bangka. Itaas nang mabuti ang gitna sa natitirang keso. Ulitin sa natitirang bola ng kuwarta.
9. Maingat na i-slide ang bawat papel na pergamino sa tabi-tabi papunta sa isang malaking baking sheet o bato. Hayaan ang patunay nang 10 minuto pa.
10. Maghurno hanggang sa ang tinapay ay medyo ginintuang at ang keso ay natunaw, mga 10-12 minuto. Ilipat ang isang itlog sa ibabaw ng bawat isa khachapuri at bumalik sa oven para sa isa pang 3 minuto o higit pa, hanggang sa itakda ang mga puti ng itlog na may runny yolks.
11. Alisin mula sa oven, itaas na may isang kutsarang mantikilya, at maghatid ng mainit.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.