Ang paggawa ng mga sariwa, lutong bahay na mga tortilla ay maaaring maging isang tunay na kasiya-siyang karanasan sa pagluluto. Kahit na karamihan sa mga pinggan sa Mexico ay gumagamit mga tortilla ng mais , harina tortilla ay ang perpektong canvas para kay carne asada mga taco, quesadillas, at burrito.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
Recipe ng Homemade Flour Tortillas
resipe ng email0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Gumagawa
20 maliit na tortilla o 10 malalaking tortillaBinigay na oras para makapag ayos
20 minKabuuang Oras
40 minOras ng pagluluto
20 minMga sangkap
- 4 na tasa na harina ng lahat ng layunin
- 2 kutsarang baking pulbos
- 1 kutsarita asin
- 1 ½ tasa maligamgam na tubig
- 4 na kutsarang langis ng halaman (maaari mo ring gamitin ang langis ng oliba, mantika, o pagpapaikli ng gulay)
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, asin, at baking powder.
- Idagdag ang maligamgam na tubig at langis, at ihalo sa alinman sa isang tinidor o iyong mga kamay hanggang sa isang shaggy, medyo basa na mga form ng masa.
- Paglipat ng kuwarta sa isang gaanong na-floured na ibabaw at masahin hanggang makinis, mga 5 minuto. Takpan ang kuwarta ng plastik na balot o isang malinis na tuwalya at pahinga ito sa loob ng 15 minuto (papayagan nito ang gluten na iyong naitayo sa pamamagitan ng pagmamasa upang tumira).
- Gamit ang kutsilyo ng chef, hatiin ang kuwarta sa 20 halos kahit na mga piraso (o 10 kung nais mong gumawa ng malalaking mga tortilla) at buuin ang mga piraso ng bola. Takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya sa kusina upang maiwasang matuyo habang nagtatrabaho ka.
- Banayad na harina muli ang ibabaw ng iyong trabaho. Gamit ang isang rolling pin, ilunsad ang mga bola ng kuwarta sa mga disk.
- Pag-init ng isang cast-iron skillet o comal griddle sa medium-high heat. Maglagay ng isang disk ng kuwarta sa mainit na kawali. I-flip ang tortilla gamit ang iyong mga daliri o isang spatula sa sandaling makita mo na ang mga gilid ay natutuyo at nagiging opaque (mga 30 segundo). Kapag ang tortilla ay nagsimulang mamula at tumaas nang bahagya, i-flip ito muli (mga 45 segundo). Ang tortilla ay dapat na lumubog pagkatapos ng 10-15 segundo, isang palatandaan na ang lahat ng tubig ay sumingaw palabas ng kuwarta, sa oras na ito ay handa nang alisin mula sa init.
Panatilihing mainit ang mga lutong tortillas sa isang malinis na tuwalya sa kusina o isang pampainit ng tortilla habang tinatapos mo ang iyong nalalabi. Itabi sa ref o i-freeze kung kinakailangan — siguraduhing magdala sa temperatura ng kuwarto bago mag-init muli sa kalan.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
