Okayu Recipe: Paano Gumawa ng Japanese Porridge

Okayu ay isang nakakaaliw na lugaw ng Hapon na nangangailangan lamang ng dalawang sangkap — bigas at tubig.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Okayu?
• Okayu vs. Zosui: Ano ang Pagkakaiba?
• 4 na pagbili para kay Okayu
• Simpleng Japanese Okayu Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Ano ang Okayu?

Okayu ay isang Japanese rice porridge na ayon sa kaugalian ay ginagawa sa isang donabe (luwad na luwad) na may ratio na lima o anim na bahagi ng tubig sa isang bahagi na puti bigas . Ang timpla ng bigas-bigas ay na-simmer hanggang makinis at mag-atas. Ang simple, madaling matunaw na pagkain na ito ay ang perpektong uri ng pagkaing Hapon para sa pakiramdam mo sa ilalim ng panahon.

Isang tanyag na pagkakaiba-iba ng okayu , tinawag nanakusa-gayu (pitong halaman na sinigang na bigas), ayon sa kaugalian ay kinakain noong ikapitong Enero sa Kyoto bilang bahagi ng pagdiriwang ng Bagong Taon ng Hapon. Nanakusa-gayu nagtatampok ng limang tradisyonal na damo plus labanos at singkamas, at pinaniniwalaan na magdudulot ng kalusugan at swerte para sa bagong taon.

Okayu vs. Zosui: Ano ang Pagkakaiba?

Okayu at zosui pareho ang tradisyonal na pagkaing komportable ng Hapon na gawa sa bigas, ngunit may ilang mga pangunahing pagkakaiba:

• Base : Okayu ang lugaw ay gawa sa tubig, at zosui , na kung saan ay isang sopas ng bigas, ay gawa sa sabaw ng dashi.
• Bigas : Okayu ay gawa sa bigas na niluto ng tubig hanggang sa isang pare-pareho na sinigang. Zosui ay gawa sa lutong bigas na kumulo sa sabaw ng dashi — ang mga indibidwal na butil ng bigas na lumulutang sa sopas.
• Mga tuktok : Okayu ay karaniwang hinahain na payak o pinunan ng ilang simpleng mga garnish, tulad ng mga halamang gamot at umeboshi . Zosui madalas na isinasama ang iba't ibang mga sangkap, tulad ng manok, kabute, at karot na direktang luto sa sopas.

4 na pagbili para kay Okayu

Sa Japan, okayu ay karaniwang pinapanatili na medyo simple, ngunit ang banayad na pagkain na ginhawa ay maaaring may lasa na may iba't ibang mga iba't ibang mga base, sangkap, at garnish:

1. Dashi : Upang magdagdag ng umami sa medyo simpleng ulam na ito, kumulo okayu sa dashi kaysa sa simpleng tubig. Ang stock ng manok o miso sabaw ay iba pang mga popular na pagpipilian.
2. Itlog : Ang isang binugbog na itlog, idinagdag sa huling ilang minuto ng pagluluto, ay gumagawa ng isang creamier na texture.
3. Umeboshi : Kilala rin bilang Japanese pickled plum, umeboshi nagdaragdag ng asin at kaasiman sa okayu . Maaari mo ring subukan ang adobo daikon labanos o iba pa tsukemono (Japanese pickles).
4. Mga gulay : Ang manipis na hiniwang gulay tulad ng kalabasa, karot, at kamote ay maaaring idagdag sa sinigang sa huling ilang minuto ng pagluluto. Hiniwang berdeng sibuyas, mitsuba (Japanese perehil), at / o mga linga na binhi ay maaaring magamit bilang mga dekorasyon para sa idinagdag na lasa at visual na interes.

Simpleng Japanese Okayu Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 tasa ng bigas ng Hapon o iba pang puting maikling bigas na bigas, hugasan
• Asin, tikman
• 1 berdeng sibuyas, manipis na hiniwa, para sa dekorasyon (opsyonal)
• Mga linga ng linga, para sa dekorasyon (opsyonal)

1. Sa isang malaking donabe o bigat na palayok, pagsamahin ang bigas sa limang tasa ng tubig at asin ayon sa panlasa.
2. Hayaang magbabad ang bigas sa temperatura ng kuwarto, 20 hanggang 30 minuto.
3. Dalhin ang pinaghalong bigas sa isang pigsa sa daluyan-mataas na apoy, pagkatapos ay bawasan sa isang kumulo at magpatuloy na kumulo, takpan, hanggang sa maabot ang halo sa pagkakapare-pareho ng sinigang, mga 30 minuto.
4. Palamutihan ng berdeng sibuyas at linga, kung ninanais.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.