Paano Gumawa ng Pinakamahusay na Homemade Jam sa 4 na Mga Hakbang: Easy Berry Jam Recipe

Ang paggawa ng iyong sariling jam ay tumatagal ng kaunting oras, pasensya, at malagkit na mga daliri, ngunit sa lalong madaling panahon igagantimpalaan mo ang iyong sarili ng mga garapon ng jam sa mga darating na araw. Kapag natutunan mo kung paano gumawa ng jam, maaari mo itong i-tweak sa isang halo ng prutas at asukal ayon sa gusto mo. Ang maliit na batch jam na nakaimbak sa ref ay mahusay para sa mga solo na lutuin na nais mag-eksperimento sa pagbabago ng mga hiyas sa merkado ng mga magsasaka. At kung wala kang access sa sariwang prutas, magkakaroon ka ng kasing tagumpay sa paggamit ng mga naka-freeze. Subukang itago ang isang bag sa freezer para sa paggawa ng raspberry jam nang mabilis.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Jam?
• Anong Mga Sangkap ang Kailangan Mong Gumawa ng Jam?
• Anong Kagamitan ang Kailangan Mong Gumawa ng Jam?
• Anong Mga Prutas ang Maaari Mong Masiksik?
• Ano ang Pagkakaiba sa pagitan nina Jam at Jelly?
• Maaari Mong Gumawa ng Jam Nang Walang Pectin?
• 4 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Homemade Jam
• Paano mag-imbak ng Homemade Jam
• Homemade Berry Jam Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Jam?

Ang jam ay gawa sa mga piraso ng prutas, karaniwang tinadtad o dinurog at niluluto ng asukal hanggang sa maglabas ang pectin at ang timpla ay pinapalap sa isang nagkakalat na pare-pareho. Ang pinakakaraniwang prutas na ginagamit upang makagawa ng siksikan ay mga berry, ubas, at prutas na bato. Perpekto ang jam para sa pagkalat sa toast at pagpuno ng mga pastry.

Anong Mga Sangkap ang Kailangan Mong Gumawa ng Jam?

1. Prutas : Kung gumagawa ka ng jam sa kauna-unahang pagkakataon, pinakamahusay na magsimula sa mga mataas na uri ng pectin na prutas tulad ng citrus, mansanas, cranberry, currant, plum, at quince. Ang mga prutas na ito ay natural na magpapalapot nang madali kapag niluto ng asukal, na mahalaga para sa mahusay na mga resulta.
2. Asukal : Bukod sa pagpapatamis ng lasa, gumagana ang asukal sa pektin at mga fruit acid upang likhain ang gel texture na nagpapahiwatig ng tamang siksikan. Gumagawa rin ang asukal bilang isang preservative na nagpapanatili ng kulay ng prutas at pinipigilan ang paglaki ng amag. Ang mga jam na mababa ang asukal ay madalas na nangangailangan ng idinagdag na pectin upang tumibay.
3. Pektin : Ang pektin na ginawa ng komersyal minsan ay idinadagdag sa jam kapag ang prutas ay hindi naglalaman ng sapat na likas na pectin ng sarili nitong. Ang pectin ay isang likas na nagaganap na sangkap na matatagpuan sa mga berry, mansanas, at iba pang prutas. Kapag luto sa isang mataas na temperatura kasama ang acid at asukal, nabubuo ito sa isang gel. Matuto nang higit pa tungkol sa pectin, kabilang ang mga naaangkop na kahalili, dito .

Anong Kagamitan ang Kailangan Mong Gumawa ng Jam?

1. Isang mabibigat na malalim na palayok o kasirola : Ang paggamit ng isang mabibigat na kawali ay pinipigilan ang prutas mula sa pagsunog sa sobrang init, habang nagbibigay din ng isang mas malaking ibabaw para sa pagsingaw. Ang susi sa paggawa ng jam ay binabawasan ang tubig sa prutas, tinutulungan itong makapal ng asukal, kaya't ang isang malapot na palayok ay hahayaan kang magluto ng mas mahabang panahon nang hindi nasusunog ang mga nilalaman.
2. Mga garapon na jam : Gumamit ng hindi naka-heatable na natatatakan na salaming pintong garapon (madaling isteriliser) para sa pag-iimbak ng jam pagkatapos magluto. Kailangang maging mainit ang jam kapag pumupunta ito sa isterilisadong garapon at tinatakan, kung hindi man ay maaaring magkaroon ng amag. Bahagi ng proseso ng pagpepreserba ay para makatakas ang lahat ng hangin sa siksikan at para sa takip ay masipsip pababa sa vacuum, lumilikha ng isang malakas na selyo.
3. Heatproof spatula o kahoy na kutsara : Ang mga kagamitan sa pagluluto na hindi maiinit ay hindi mabilis na maiinit sa mataas na temperatura o chemically react sa mga acidic na pagkain tulad ng ginagawa ng kanilang mga katapat na metal. Hindi sila natutunaw o pinakawalan ang mga kemikal sa mainit na pagkain tulad ng ginagawa ng plastik.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Anong Mga Prutas ang Maaari Mong Masiksik?

Pagdating sa pagpili ng mga prutas sa siksikan, ang langit ang limitasyon. Maaari kang gumawa ng fruit jam mula sa maraming iba't ibang mga prutas:

• Ang sitrus, tulad ng mga dalandan at kumquat. Ang sitrus, partikular ang kahel, ay mataas sa pectin.
• Ang prutas na prutas, kabilang ang mga mansanas at peras. Nagtatampok ang prutas ng prutas ng mataas na antas ng pectin.
• Ang mga berry, tulad ng mga strawberry, raspberry, at blueberry. Ang mga mas malambot na prutas na ito ay mas mababa sa pectin. Subukan dito ang klasikong recipe ng strawberry jam na Chef Dominique Ansel .
• Prutas na bato, tulad ng aprikot. Ang mga aprikot ay mababa sa pectin at nangangailangan ng mas maraming asukal sa gel.
• Mga tropikal na prutas, tulad ng pinya at passionfruit. Ang mga tropikal na prutas ay naglalaman ng halos walang pektin; pagsamahin ang mga ito sa mga high-pectin na prutas o magdagdag ng labis na asukal upang maabot ang nais na pagkakapare-pareho.

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan nina Jam at Jelly?

Ang jam ay gawa sa mga chunks ng prutas na may asukal, habang ang jelly ay gawa sa fruit juice at asukal lamang. Mapapansin mo ang isang malaking pagkakaiba-iba sa pagkakayari, na may jam na naka-text at kutsara kaysa sa jelly na makinis, matatag, at malinaw.

Maaari Mong Gumawa ng Jam Nang Walang Pectin?

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Maaari kang gumawa ng jam nang walang idinagdag na pectin ng dalawang paraan:

• Gumamit ng mataas na prutas na pectin, tulad ng mga mansanas o dalandan.
• Pagsamahin ang isang mababang bunga ng pectin na may lemon juice, kaya ang natural na pectin mula sa citrus ay tumutugon sa asukal na naroon sa prutas.
  

Sa pangkalahatan, ang mga bahagyang hinog na prutas ay magkakaroon ng mas mataas na pectin at mangangailangan ng mas kaunting asukal kaysa sa mga hinog na prutas na may mas kaunting pectin. Kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming asukal sa hinog na prutas upang matulungan itong lumapot, at isang maliit na labis na lemon juice upang balansehin ang tamis.

4 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Homemade Jam

Pumili ng Mga Editor

• Linisin at isteriliser ang iyong mga garapon . Ang pagtiyak na linisin mo nang maayos ang iyong mga garapon ay mapanatili ang buhay na istante ng jam at protektahan ang iyong pagkain mula sa pagkasira. I-sterilize ang mga garapon sa pamamagitan ng paghuhugas sa mainit na tubig na may sabon, banlawan, at alisan ng tubig. Ilagay sa oven racks at magpainit sa 250 ° F sa loob ng 10-15 minuto.
• Gumamit ng tamang uri ng asukal . Ang granulated o pinapanatili ang asukal ay perpekto para sa paggawa ng jam. Ang granulated ay gumagana nang maayos sa mataas na mga pectin na prutas, ngunit ang pagpepreserba ng asukal ay may mas malaking mga kristal na asukal na makakatulong sa pagtatakda ng mga mababang bunga ng pectin.
• Suriin ang antas ng pektin sa iyong prutas . Ang pektin ay likas na matatagpuan sa prutas at kapag luto na may asukal, lumalapot at itinatakda ang siksikan. Ang prutas ng sitrus, mansanas, at mga plum ay may mataas na antas ng pectin. Ang mga mas malambot na prutas tulad ng mga milokoton, seresa, at ubas ay may mas mababang antas. Upang balansehin ang mababang prutas ng pectin, alinman sa pagsamahin ito sa mataas na prutas na pectin (ilang mga lamuyot na gumagana ang lemon juice), o magdagdag ng komersyal na ginawang pectin na pulbos. Ang paggamit ng bahagyang hindi hinog na prutas ay magkakaroon ng nadagdagan na mga antas ng pectin.
• Ang pagsubok sa kunot . Ang setting point para sa jam ay 220 ° F. Subukan ito sa isang thermometer ng kendi o subukan ang pagsubok sa kunot. Bago lutuin ang jam, maglagay ng plato sa freezer. Kapag sa tingin mo handa na ang iyong jam, kutsara nang kaunti sa plato. Kung kumulubot ang ibabaw ng jam kapag hinihimok mo ito sa iyong daliri, tapos na ito.

Paano mag-imbak ng Homemade Jam

Kapag ang jam ay pinalamig at nakaimbak na sakop ng malinis na garapon, maaari itong tumagal ng hanggang isang buwan sa ref o hanggang sa isang taon sa freezer. Ang pag-canning ay nagpapahaba ng buhay ng istante nang malaki. Kung pinoproseso mo sa pamamagitan ng pag-canning sa isang kumukulo na paliguan ng tubig, maaari mong asahan ang hanggang sa dalawang taon ng buhay na istante kapag nakaimbak sa isang cool, tuyong lugar.

Homemade Berry Jam Recipe

2 Mga Pagraranggo| I-rate Ngayon

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 libra na sariwang berry (strawberry, blueberry, blackberry, o isang halo)
• 3/4 tasa ng granulated na asukal
• 2 kutsarang sariwang lemon juice
• Kurutin ng asin

1. Maglagay ng heatproof plate sa freezer.
2. Malinis na berry, pinuputol kung kinakailangan. Gupitin sa 1-inch chunks. Pagsamahin ang mga berry, asukal, at asin sa isang malaking palayok na may malalim. Ilagay ang palayok sa mababang init, natutunaw ang asukal. Taasan sa isang mataas na apoy, dalhin sa isang buong lumiligid na pigsa habang pinupukaw at niluluto ang prutas gamit ang isang patatas na masher o tinidor. Magdagdag ng lemon juice; babaan ang init sa isang kumulo, madalas na pagpapakilos, hanggang sa makapal at ang timpla ay nakakapit sa isang kutsara, mga 20 minuto. Laktawan ang anumang basura na tumataas sa ibabaw.
3. Alisin ang palayok sa init at kutsara ng kaunting jam sa plato. Hayaang umupo ng isang minuto, pagkatapos ay itulak ang patak ng jam gamit ang isang daliri. Sa sandaling ang ibabaw ng jam ay kumunot, pagkatapos ay naitakda ito. Kung likido pa rin, pagkatapos ay magpatuloy na magluto ng ilang minuto hanggang sa muling pagsubok.
4. Natapos ng ladle ang mainit na siksikan sa dalawang malinis na 8-onsa na garapon, hayaan ang cool na ganap sa temperatura ng kuwarto kung nag-iimbak sa ref (hanggang sa isang buwan), kung hindi man magpatuloy sa isang paraan ng pag-canning para sa mas matagal na pag-iimbak. Alamin kung paano maaari sa aming gabay dito .