Karaage Recipe: Paano Gumawa ng Japanese Fried Chicken

Alamin kung paano gumawa ng Japanese pritong manok sa bahay.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Karaage?
• Karaage vs. Tatsuta-age: Ano ang Pagkakaiba?
• Pinakamahusay na Mga Cuts ng Manok para sa Chicken Karaage
• Japanese Karaage Fried Chicken Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Ano ang Karaage?

Karaage ay isang uri ng Japanese pritong pagkain na dredged sa harina ng trigo o katakuriko (starch ng patatas). Karaage ay katulad ng tempura , ngunit karaage ay hindi isawsaw sa isang humampas. Karaage ay isang tanyag na pampagana sa Japan, matatagpuan sa izakayas (Japanese bar), mga tindahan ng kaginhawaan, at mga kahon ng bento.

Karaage vs. Tatsuta-age: Ano ang Pagkakaiba?

Karaage at tatsuta-edad ay madalas na ginagamit na palitan. Tatsuta-edad ay isang istilo ng karaage na nagsasangkot ng pag-aatsara ng mga piraso ng manok sa toyo at mirin (bigas ng bigas) bago ito dredging sa patatas starch. Tatsuta-edad ay naging isa sa mga pinakatanyag na uri ng karaage dahil ang pag-atsara ay naglalagay ng manok ng labis na lasa.

Pinakamahusay na Mga Cuts ng Manok para sa Chicken Karaage

Ang mga hita ng manok ay karaniwang pinakamahusay para sa manok karaage , dahil ang kanilang laman ay mas masasarap kaysa sa mga dibdib ng manok at mas malamang na matuyo kapag nahantad sa init ng langis. Ang mga hita ng manok na balat ay may karagdagang layer ng taba na ginagawang mas masarap at makatas ang mga ito karaage . (Hilingin sa iyong butcher na alisin ang mga buto mula sa balat ng mga hita ng manok.) Ang parehong walang balat na mga hita ng manok o mga dibdib na balat ay gagana rin sa isang kurot, ngunit ang iyong karaage hindi magiging kasing taba ng uri na hinahain sa mga restawran ng Hapon.

Japanese Karaage Fried Chicken Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 4 walang boneless, balat na hita ng manok
• 1 tasa starch ng patatas (hindi harina ng patatas o cornstarch)
• Langis sa pagluluto, tulad ng langis ng peanut o langis ng halaman na hinaluan ng linga langis
• Japanese mayonesa, tulad ng Kewpie, upang maghatid
• Shichimi togarashi (Japanese spice blend), upang maghatid
• Lemon wedges, upang maghatid

1. Gupitin ang manok sa mga piraso ng laki ng kagat - mga 2-pulgada na piraso. (Para sa tatsuta-edad gumamit ng inatsara na manok.)
2. Punan ang isang deep-fryer o malaking palayok ng hindi bababa sa 3 pulgada ng langis sa pagluluto at pag-init sa 350 degree Fahrenheit.
3. Linya ng isang baking sheet na may mga twalya ng papel at ilagay ang isang wire rack sa tuktok ng baking sheet.
4. Maghanda ng isang mababaw na mangkok na may patatas na almirol.
5. Igulong ang bawat piraso ng manok sa patatas na almirol, alugin ang labis, at ilipat sa wire rack.
6. I-prito ang mga piraso ng manok nang paisa-isa hanggang sa ginintuang, mga 3 minuto. Mag-ingat na huwag masiksik ang kawali, na magiging sanhi ng pagbaba ng temperatura ng langis.
7. Gamit ang mga chopstick sa kusina o spider, ilipat ang mga pritong piraso ng manok sa wire rack.
8. Pagkatapos ng malalim na pagprito ng lahat ng mga piraso ng manok minsan, dagdagan ang temperatura ng langis sa 375 degree Fahrenheit at iprito ang bawat piraso sa pangalawang pagkakataon hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong, mga 1 minuto.
9. Lumipat sa wire rack.
10. Paglingkuran ng isang maliit na mangkok ng mayonesa na may topped na shichimi togarashi at lemon wedges. Mag-ambon gamit ang lemon juice.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.