Paano Gumamit ng Anis Seed sa Pagluluto

Ginamit ang Anise sa loob ng maraming siglo upang magdagdag ng isang natatanging lasa sa mga likido at lutong kalakal, mula sa tanso na Greek na distilado ng tanso hanggang sa dalawang beses na lutong Italyano na biscotti. Sa kabila ng mayamang kasaysayan nito, naghahanap pa rin ito ng mga paraan upang maibalik ang sarili, na nag-aambag ng isang sariwang pagkuha sa mga timeworn na cocktail at pagdaragdag ng isang nakakagulat na lalim at init sa karne at pagkaing-dagat.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ang Kasaysayan at Pinagmulan ng Anise
• Ano ang Anise?
• Anise Flavor Profile at Mga Katangian
• 3 Mga Gamit sa Culinary para sa Anis
• Kung saan bibili ng Anis
• Paano Magluto Sa Anis
• Paano iimbak ang Anise
• Maaari Mo Bang Palitan ang Anise?
• Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Anise at Star Anise?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Anise at Fennel?
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Tinuturo sa iyo ni James kung paano lumikha ng mga character, magsulat ng dayalogo, at panatilihing babasahin ng mga mambabasa ang pahina.

Ang Kasaysayan at Pinagmulan ng Anise

Si Anise ay katutubong sa Gitnang Silangan at isa sa pinakamatandang kilalang pampalasa. Ang mga ugat sa pagluluto nito ay maaaring masubaybayan pabalik sa Sinaunang Roma, kung saan ang naturalista at may-akda na si Pliny ay nagsulat tungkol dito halos dalawang libong taon na ang nakalilipas, Maging berde o matuyo nais ito para sa lahat ng mga konserbasyon at pampalasa. Napakahalaga ng Anise na isa sa mga pampalasa na ginamit ng mga Romano upang magbayad ng buwis, at noong 1305 Si Haring Edward ay naniningil ako ng isang buwis sa pag-import dito. Sa maagang kasaysayan ng Estados Unidos, ang mga kolonisador ng Virginia ay kinakailangang magtanim ng anim na buto ng anise.

Ano ang Anise?

Anis o anise, pangalang Latin Pimpinella anisum , ay isang namumulaklak na taunang halaman sa pamilyang perehil. Ang halaman ay umabot ng halos 18 pulgada ang taas at gumagawa ng mabalahibong mga dahon at puting pamumulaklak. Matapos ang pamumulaklak, ang mga prutas ay hinog nang halos dalawang buwan bago ang buong halaman ay aani, tuyo, at ginanap upang ihiwalay ang mga prutas mula sa mga dahon. Ang Anise ay isang schizocarp, nangangahulugang kapag ang mga prutas ay may edad na, dumura sila sa mga bahagi na may isang binhi. Ang bawat binhi ng anis ay isang kalahati ng prutas ng anis. Ang mga binhi ay bahagi ng halaman ng anise na kadalasang ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto, ngunit ang mga tangkay at dahon ay maaari ring kainin ng hilaw o luto.

Anise Flavor Profile at Mga Katangian

Ang mga buto ng anis ay may kulay na kulay mula maputlang kayumanggi hanggang maberde-kulay-abo. Ang mga buto ay hugis tulad ng maliit, may takip na crescents at madalas ay may isang maliit na bahagi ng stem na nakakabit pa rin. Bagaman ang mga buto ng anis ay katulad ng mga buto ng haras, ang mga ito ay makabuluhang mas maliit. Kilala ang Anise sa likas na tamis at hindi maiiwasang lasa ng licorice.

Ang Anise ay may katulad na aroma at profile sa lasa sa licorice root, haras, star anise, at caraway. Ito ay sapagkat ang lahat ng mga ito, habang nagmula sa iba't ibang mga halaman, naglalaman ng parehong organikong compound na tinatawag anethole , na nagbibigay sa kanila ng kanilang natatanging matamis, mabangong lasa. Habang ang anethole ay bahagyang natutunaw sa tubig, ito ay lubos na natutunaw sa etanol. Ito ang dahilan kung bakit ang ilang mga anise-flavored liqueur ay naging opaque kapag sila ay halo-halong sa tubig, isang kababalaghang tinatawag na ouzo effect.

3 Mga Gamit sa Culinary para sa Anis

Kahit na ang anis ay tumatagal ng yugto sa maraming mga pastry at liqueur, angkop din ito, kapag inilapat ng isang magaan na kamay, sa mga masasarap na pinggan. Partikular itong mahusay na pinares sa pagkaing-dagat, at kung minsan ay ginagamit sa mga sausage na Italyano at mga kari ng India.

kung paano pukawin ang damdamin sa pagsulat

1. Mga inihurnong paninda . Karaniwang ginagamit ang anis sa mga lutong kalakal tulad ng Italian biscotti at pizzelles, German springerle, at pfeffernüss.
2. Mga inuming nakalalasing . Ginagamit din ang anise upang tikman ang mga likido mula sa buong mundo, tulad ng absinthe, anisette, pastis, sambuca, Pernod, arak, raki, at ouzo.
3. Likas na pampalasa . Minsan ginagamit ang anis bilang isa sa mga pampalasa sa root beer.

Ang anis na tsaa ay naisip na makakatulong sa panunaw, mapawi ang sakit sa tiyan, at pasiglahin ang gana. Ang anise ay carminative, natural na nagpapalabas ng mga gas mula sa tiyan at bituka. Ang inihaw na binhi ay minsan ay nginunguya pagkatapos ng pagkain sa India at Afghanistan upang sariwa ang hininga. Ang binhi ng anis ay madalas na ginagamit sa mga candie na may lasa ng licorice tulad ng black jelly beans at idinagdag sa ilang mga gamot upang matakpan ang hindi kasiya-siyang lasa ng iba pang mga gamot.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagsulat

Nagtuturo sa Screenwriting

Nagtuturo sa Pagsulat para sa Telebisyon

paano magtanim ng puno ng aprikot

Nagtuturo ng Dramatic Writing

Kung saan bibili ng Anis

Ang mga buto ng anis ay maaaring matagpuan buo o ground sa spice section ng supermarket. Bumili mula sa mga merkado na may mataas na turnover upang ma-maximize ang pagiging bago. Ang ground anis ay dapat magkaroon ng isang mainit na kayumanggi kulay. Ang mga buto ng anis ay pinakamahusay na binili nang buo kaysa sa lupa dahil ang pampalasa ay mabilis na nawala ang samyo at lasa nito sa oras na ground. Ang langis ng anise ay singaw na galing sa mga buto ng anis at maaaring matagpuan sa ilang mga specialty market. Maaari itong magamit bilang isang mahahalagang langis o bilang isang pampalasa.

Paano Magluto Sa Anis

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Tinuturo sa iyo ni James kung paano lumikha ng mga character, magsulat ng dayalogo, at panatilihing babasahin ng mga mambabasa ang pahina.

Dahil sa lakas nito, ang anis ay dapat gamitin nang matipid. Pinares nito nang maayos ang pagkaing-dagat, karne, prutas, at tsokolate. Mahusay na pinaghalo ni Anise sa iba pang mga pampalasa at halaman tulad ng caraway, clove, mace, pink pepperberry, at tarragon. Ang buong binhi ng anise ay gumagana nang maayos pinaghalong tulad ng dukko ng Egypt o Indian salt masala sapagkat kapag ngumunguya ka sa kanila ang mga binhi ay naglalabas ng isang bagong layer ng pagiging kumplikado sa pinggan. Ang mga binhi ay maaaring gaanong i-toast sa isang tuyong kawali upang mailabas ang kanilang lasa; ang toasting ay makakatulong din na gawing mas madaling gilingin ang buong buto. Bagaman ang mga dahon at tangkay ay maaaring gamitin sa mga sopas at salad, ang mga buto ng anis, anise extract, at langis ng anise ay ang mga sangkap na pinaka-madalas na tinatawag para sa mga recipe dahil sila ang pinaka madaling magagamit.

Paano iimbak ang Anise

Ang mga buto ng anis ay hindi dapat isailalim sa matinding init o lamig at dapat itago malayo sa ilaw. Ang pampalasa ay dapat itago sa isang selyadong, lalagyan ng airtight upang mapanatili ang kahalumigmigan at mapanatili ang pagiging bago. Ang binhi ng anis ay dapat bilhin sa maliit na dami at madalas na muling punan upang matiyak ang rurok na lasa.

Maaari Mo Bang Palitan ang Anise?

Ang pinakamahusay na kapalit ng anis ay ang star anise. Ang isang star anise pod ay katumbas ng kalahating kutsarita ng mga ground anise seed. Kung wala kang kamay na star anise, ang mga buto ng haras, kahit na isang maliit na kakahuyan at hindi gaanong matamis kaysa sa anis, ay isang katanggap-tanggap na kapalit. Maaaring magamit ang mga binhi ng Caraway kapalit ng mga buto ng anis ngunit mas angkop para sa masarap na pinggan.

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Anise at Star Anise?

Pumili ng Mga Editor

Sa kabila ng kanilang magkatulad na pangalan at ilang magkakapatong sa lasa, ang anis at star anise ay hindi nauugnay dahil nagmula sila sa ganap na magkakaibang mga pamilya ng halaman. Ang Star anise ay ang hugis-bulaklak na butil ng binhi ng isang evergreen shrub sa pamilya magnolia. Ang Star anise ay mas masangsang at masidhi kaysa sa buto ng anis at madalas na ginagamit sa pagluluto ng Tsino. Star anise ay isang sahog sa Chinese five-spice .

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Anise at Fennel?

Ang Fennel ay isang bombilya na may mala-dill na mga dahon . Minsan ay tinatawag na sweet anise ang Fennel. Ang anise at haras ay magkakaibang species mula sa parehong pamilya ng halaman. Ang Fennel ay may mas matamis, mas masarap na lasa kaysa sa anis. Ang bombilya ng haras ay ginagamit bilang isang gulay, ang mga dahon bilang halaman, at ang mga buto bilang pampalasa.

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.