Perpektong Tempura Recipe: Paano Gumawa ng Gulay na Tempura

Ang Tempura ay isang tanyag na pagkaing Hapon na maaari mong madaling gawin sa bahay.

paano sumulat ng sanaysay ng paghahambing

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Tempura?
• 7 Mga Pagkain na Pagprito sa Tempura Batter
• 3 Mga Tanyag na Pinggan ng Tempura
• Tradisyonal na Gulay na Tempura Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Ano ang Tempura?

Ang Tempura ay isang pagkaing Hapon na binubuo ng mga gulay o pagkaing-dagat na gaanong hinampas at pinirito hanggang sa malutong. Ang pamamaraan ay malamang na dinala sa Japan noong labing anim na siglo ng mga Portuges at mula noon ay naging sangkap na sangkap ng lutuing Hapon. Karaniwang hinahain ang Tempura tentuyu , isang paglubog ng sarsa na ginawa mula sa Willow ako , mirin (pagluluto ng alak), at dashi (sabaw ng isda), kasama ang ginutay-gutay na daikon labanos at luya para sa pagpapakilos sa sarsa.

7 Mga Pagkain na Pagprito sa Tempura Batter

Halos anumang gulay o anyo ng pagkaing-dagat ay maaaring pritong istilong tempura. Ang pitong pagkain na ito ay perpekto upang humampas at malalim:

1. Kamote : Hiwain ang kalahating pulgada-makapal na mga piraso ng kamote sa dayagonal. Tatagal sila ng tatlong minuto upang magluto.
2. Mga berdeng beans : Ang mga mahabang legume na ito ay maaaring pinirito nang buong, at tumatagal lamang sila ng isang minuto upang magprito.
3. Umalis si Shiso : I-dredge ang isang panig ng bawat isa dahon ng shiso sa harina upang mapanatili ang mga dahon ng shiso na namamalagi. Nagprito sila sa isang minuto lamang.
4. Ugat ng Lotus : Ang malutong na gulay na Asyano na ito ay tumatagal ng halos tatlong minuto upang magprito.
5. Sibuyas : Para sa isang mas magaan na dalhin sa mga singsing ng sibuyas, iprito ang mga hiwa hanggang ginintuang, mga dalawa hanggang tatlong minuto.
6. Kurumaebi at ebi : Maghanda kurumaebi (malalaking sugpo) at ebi (hipon) para sa tempura, alisan ng balat at pag-devein, pagkatapos ay gupitin ang apat hanggang limang malalim na mga pulgada ng malako sa likod ng bawat shellfish upang ito ay mahiga. Depende sa laki, kurumaebi at ebi lutuin sa loob ng dalawang minuto.
7. Zucchini : Subukan ang mga walang hiwalay na hiwa ng kalabasa sa tempura. Ang mga manipis na hiwa ay tatagal ng halos dalawang minuto upang maluto.
8. Mga kabute na Shiitake : Ang mga sariwang kabute ay nagdaragdag ng isang masarap, makalupang lasa sa isang tempura basket. Tatagal sila ng isa hanggang dalawang minuto upang magprito.

3 Mga Tanyag na Pinggan ng Tempura

1. Mga bihon : Madalas kang makakahanap ng ilang piraso ng tempura sa tuktok ng isang mangkok ng pansit, tulad ng soba o udon .
2. Sushi : Ang malutong tempura ay isang nakakatuwang karagdagan sa tela sa sushi roll , o kilala bilang maki .
3. Kakiage : Ang Kakiage ay isang tempura fritter na gawa sa maraming gulay na pinirito sa tempura batter na magkasama. Maaaring ihain ang Kakiage bilang isang pampagana, na may mga pansit, higit sa bigas, o malamig.

Tradisyonal na Gulay na Tempura Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 2 egg yolks
• 2 tasa ng harina ng bigas o harina ng cake, kasama ang higit pa para sa dredging
• 8 tasa ng langis ng halaman o langis ng canola, para sa pagprito
• ¼ tasa ng linga langis, para sa pagprito
• 1 libra na sari-sari na gulay, gupitin sa mga piraso ng kagat
• ½ tasa ng toyo (opsyonal, para sa paglubog ng sarsa)
• ¼ cup mirin (opsyonal, para sa paglubog ng sarsa)
• ¼ tasa dashi (opsyonal, para sa paglubog ng sarsa)

1. Ihanda ang batong tempura. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga itlog ng itlog na may 2 tasa ng malamig na tubig, palis hanggang sa ganap na isama.
2. Magdagdag ng ¼ tasa ng mga ice cube at itabi.
3. Maghanda ng isang mababaw na mangkok ng harina para sa dredging ng mga gulay.
4. Linya ng isang rimmed baking sheet na may mga twalya ng papel upang makuha ang labis na langis.
5. Sa isang malaking kawali o malalim na fryer, painitin ang langis sa 360 degree Fahrenheit gamit ang isang deep-fry o candy thermometer. (Maaari mo ring subukan ang temperatura sa sandaling nagawa mo ang batter sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang patak ng batter sa mainit na langis. Ang batter ay dapat na lumubog sa gitna ng langis – hindi sa ilalim – at pagkatapos ay mabilis na umakyat sa ibabaw. )
6. Habang nag-iinit ang langis, tapusin ang batter ng tempura. Idagdag ang harina sa pinaghalong tubig ng yelo at ihalo kasama ang isang bundle ng apat na chopsticks. Gamit ang mga chopstick na pointy-side pababa sa isang kamay, mabilis na mash ang harina sa mga basa na sangkap upang makabuo ng isang makapal na batter na may pagkakayari ng lumpy cream. Huwag maghalo ng higit sa 30 segundo.
7. Kapag handa na ang langis, dredge ang mga gulay sa harina, pagkatapos ay gaanong isawsaw sa batter bago magprito. Pagprito ng gulay sa maliliit na batch, pinupunan lamang ang kalahati ng kawali o malalim na fryer.
8. Alisin ang mga gulay gamit ang mga chopstick o isang slotted spoon o spider kapag ang mga ito ay gaanong ginintuang kayumanggi at malutong, pag-flip kung kinakailangan.
9. Maglipat sa isang sheet na may sheet na baking sheet at ihain kaagad na may asin o sarsa ng paglubog.
10. Upang gawin ang paglubog sa sarsa, paluin ng toyo, mirin, at dashi, at ihain sa maliliit na mangkok.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters, at marami pa.