Paano Gumawa ng Mga Profiteroles: Recipe ng Chocolate Profiteroles

Alamin kung paano gawin ang show-stopping na dessert na ito para sa iyong susunod na hapunan sa hapunan-o meryenda sa hapon.

anong prutas ang kahawig ng kumquat?

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Mga Profiteroles?
• Profiteroles kumpara sa Cream Puffs: Ano ang Pagkakaiba?
• Chocolate Profiteroles Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Dominique Ansel's MasterClass

Si James Beard Award-winning pastry chef na si Dominique Ansel ay nagtuturo ng kanyang mahahalagang pamamaraan para sa paggawa ng masarap na mga pastry at panghimagas sa kanyang kauna-unahang klase sa online.

Ano ang Mga Profiteroles?

Ang mga profiteroles ay maliit, bilog na mga pastry ng Pransya na gawa sa pâte à choux ( choux pastry kuwarta ), ang parehong crispy pastry na ginamit upang gawin kidlat at cream puffs . Sa Pransya, ang mga pastry chef ay pinupunan ang mga profiteroles ng lahat mula sa malasang mousse hanggang sa matamis na tagapag-alaga. Sa Estados Unidos, ang mga profiteroles ay karaniwang puno ng vanilla ice cream at sinasalamin ng maligamgam na tsokolate.

Profiteroles kumpara sa Cream Puffs: Ano ang Pagkakaiba?

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga cream puffs at profiteroles ay ang laki: Ang mga cream puffs ay mas malaki. Ang mga cream puff ay isa ring tradisyon ng Amerika, samantalang ang mga profiteroles ay isang French pastry. Ang pagtatanghal ay maaaring magkakaiba rin; maliliit na profiteroles ay madalas na nakasalansan sa bawat isa sa pyramidal Croquembouche o Saint-Honoré cake , habang ang mga cream puff ay hinahain nang mas kaswal. Ang mga cream puffs ay puno ng cream (whipped cream o pastry cream), samantalang ang mga profiteroles ay maaaring mapunan ng anumang bagay - masarap na pagpuno, matamis na pagpuno, o, tulad ng madalas mong makita sa Estados Unidos, sorbetes.

Chocolate Profiteroles Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 stick unsalted butter
• 1½ kutsarita ng asukal, hinati
• ¼ kutsarita asin
• 1 tasa kasama ang isang kutsarang tubig, nahahati
• 1 tasa plus 2 tablespoons all-purpose harina
• 4 na malalaking itlog, temperatura ng kuwarto, kasama ang 1 egg yolk
• Vanilla ice cream, para sa paghahatid
• Madilim na tsokolate ganache o iba pang tsokolate na sarsa, para sa paghahatid (opsyonal)

1. Linya ng isang baking sheet na may sulatan na papel at painitin ang oven sa 400 degree Fahrenheit.
2. Gawin ang choux pastry. Sa isang daluyan ng kasirola, dalhin ang mantikilya, asukal, asin, at 1 tasa ng tubig sa isang pigsa sa daluyan ng init. Alisin mula sa apoy at idagdag ang harina. Gamit ang isang kutsarang kahoy, pukawin hanggang ang kuwarta ay magkakasama sa isang makinis na bola, mga 5 minuto.
3. Idagdag ang apat na itlog nang paisa-isa, pagpapakilos hanggang sa maayos pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Hugasan ang itlog. Sa isang maliit na mangkok, paluin ng itlog ng itlog at 1 kutsarang tubig.
4. Ilipat ang choux pastry sa isang pastry bag na nilagyan ng isang malaking bilog na tip. I-tubo ang mga 2-pulgadang bola sa isang pergamino na sheet na may linya na baking sheet.
5. Gamit ang isang pastry brush, dahan-dahang magsipilyo sa tuktok ng bawat profiterole na may hugasan ng itlog. Maghurno hanggang sa lumobo, mga 10 minuto. Bawasan ang temperatura ng oven sa 325 degree Fahrenheit at ipagpatuloy ang baking pastry puffs hanggang ginintuang kayumanggi, mga 20 minuto ang haba.
6. Maglipat ng mga shell ng pastry sa isang wire rack upang ganap na palamig.
7. Kapag ang mga profiteroles ay cooled, hiwa ang bawat profiterole shell sa kalahati. Scoop ice cream sa bawat profiterole shell at palitan ang tuktok. Pinuno ng Drizzle ang mga profiteroles ng tsokolate na sarsa, kung ninanais.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.