Zaru Soba Recipe: 4 na Uri ng Soba Noodles

Sa Japan, ang understated noodle dish na ito ay hinahain sa buong tag-init.

kung paano maging isang mahusay na sunud-sunuran sa kama

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Zaru Soba?
• 4 na Uri ng Soba Noodles
• Zaru Soba Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass

Ano ang Zaru Soba?

Zaru soba ay isang Hapon na ulam ng pinalamig silid mga bihon. Ang ulam ay karaniwang hinahain ng sariwang gadgad na wasabi, manipis na hiniwang mga scallion, tsuyu ( mentsuyu ), at isang paglubog na sarsa na ginawa mula sa toyo, dashi (gawa sa parehong mga halamang-singaw at katsuobushi , o pinatuyong bonito flakes), mirin, at sake. Ang mga karagdagang garnish minsan ay nagsasama ng gadgad na daikon labanos o gadgad na luya. Isang panig ng tempura madalas sumasama zaru soba .

Ang pangalan zaru ay tumutukoy sa tray ng kawayan kung saan karaniwang inihahatid ang mga pinatuyo na pansit — isang tradisyon na isinasagawa mula sa panahon ng Edo nang ang mga pansit ay inihatid sa isang salaan ng kawayan. Maaari mong makita ang tuyo silid mga pansit sa karamihan sa mga grocery store, ngunit kung naghahanap ka ng higit pang pagkakaiba-iba, maghanap sa online o sa isang specialty store ng Asya.

4 na Uri ng Soba Noodles

Silid ang mga pansit ay mahaba, manipis na mga hibla ng pansit na gawa sa harina ng bakwit at tubig na magaan hanggang maitim na kayumanggi na may masarap na lasa. Sa Japanese, silid isinalin sa bakwit. Silid ang mga pansit ay inuri sa pangunahin ng porsyento ng harina ng bakwit o idinagdag na mga lasa.

1. Ju-wari ang noodles ay gumagamit ng 100 porsyento na harina ng bakwit at maaaring maging maselan dahil sa kakulangan ng gluten.
2. Hachi-wari ang noodles ay gumagamit ng 80 porsyentong harina ng buckwheat at 20 porsyento harina , na nagbibigay sa kanila ng higit pa sa isang tipikal na istilo ng spaghetti.
3. Cha soba ang mga pansit ay may lasa na may berdeng pulbos ng tsaa, na nagpapahiram sa parehong isang esmeralda na kulay at mala-lupa na lasa.
4. Ume soba ang pansit ay may lasa na adobo, malaswa anak mga plum at may isang light pink na kulay.

Zaru Soba Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 pakete na pansit na soba
• 2 tasa awase dashi
• ¼ tasa ng toyo
• At ang tasa ng kamatayan
• 3 tablespoons sake
• 1 sheet nori, manipis na hiniwa
• 1 kutsarang gadgad na wasabi, hinati
• 2 berdeng mga sibuyas, tulad ng mga scallion, manipis na hiniwa at hinati

1. Pagsamahin ang dashi, Willow ako , mirin, at alang-alang sa isang maliit na kasirola. Pakuluan, pagkatapos ay babaan ang apoy at lutuin sa isang simmer ng ilang minuto. Alisin mula sa init at magtabi. Tikman at ayusin sa pamamagitan ng paglabnot ng kaunting dashi, o tubig, o karagdagang pampalasa.
2. Samantala, dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Idagdag ang silid pansit sa kumukulong tubig. Magluto alinsunod sa mga tagubilin sa pakete, hanggang sa malambot lamang.
3. Patuyuin ang mga pansit sa isang colander, at hawakan sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos upang alisin ang labis na almirol. Ilipat ang mga pansit sa isang ice bath upang palamig pa.
4. Hatiin ang mga pansit sa dalawang plato o traysang kawayan, at palamutihan ng ginutay-gutay na nori. Paghatid sa tabi ng isang maliit na mangkok ng paglubog ng sarsa at mga indibidwal na garnish. Gumamit ng mga chopstick upang isawsaw ang mga cool na pansit sa sarsa, at mag-enjoy.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.