Paano Gumawa ng Tonkatsu: Mabilis at Madaling Tonkatsu Recipe

Nagtatampok ng isang malutong, malutong, pinong patong sa paligid ng isang makatas na hiwa ng karne, baboy tonkatsu ay isang minamahal (at medyo kamakailang) tanda ng pagluluto ng Hapon.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Tonkatsu?
• Ano ang Tonkatsu Sauce?
• Paano Gumawa ng Tonkatsu
• Tonkatsu Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass

Ano ang Tonkatsu?

Tonkatsu ay isang Japanese dish ng pritong cutlet ng baboy na tradisyonal na hinahain na may ginutay-gutay na repolyo na salad, maanghang na mustasa, at paglubog ng sarsa. Tonkatsu , na nagmula sa salitang Hapon iyong , nangangahulugang baboy, at katsuretsu , na nagmula sa English cutlet. Tonkatsu nagmula sa ikalabinsiyam na siglo ng Japan sa panahon ng isang panahon na pinangungunahan ng lokal na pagkuha ng mga pagkaing may istilong Europa.

Kapag inihain sa isang kama ng bigas, tonkatsu ay kilala bilang katsudon ; Ang katsu curry ay may kasamang isang mahusay na ladle o dalawa ng spiced Japanese curry kasama nito. Katsu Sandos - tonkatsu hinahain sa pagitan ng dalawang hiwa ng tinapay na may gatas na may kaugalian na repolyo at mustasa - ay isang pangkaraniwang nakikita sa mga cafe sa buong Tokyo, at nagiging mas tanyag sa mga pangunahing lungsod sa buong mundo.

Ano ang Tonkatsu Sauce?

Tonkatsu ang sarsa ay isang matamis na Japanese-style BBQ sauce na karaniwang hinahain tonkatsu at iba pang mga pritong cutlet. Paunang botelya tonkatsu ang sarsa ay matatagpuan sa mga Asian grocery store, ngunit palagi kang makakagawa ng sarili mo sa pamamagitan ng paghalo ng ketchup na may kaunting kutsarita ng Worcestershire sauce, toyo, brown sugar, gadgad na luya, at bawang.

Paano Gumawa ng Tonkatsu

Sa parehong diwa ng German schnitzel, tonkatsu nagtatampok ng isang walang butil na cutlet ng baboy (alinman sa mga chop ng baboy o tenderloin ng baboy) na hinampas na manipis, nalubkob sa harina, itlog, at mga panko na breadcrumb - mahangin na mga mumo na ginawa mula sa crustless puting tinapay-at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi. Ang natapos na cutlet ay pagkatapos ay gupitin sa manipis na piraso upang mas madaling kainin ng mga chopstick at isawsaw sa mga kasamang pampalasa.

Habang tonkatsu kadalasang nagsasangkot ng malalim na pagprito sa isang fryer, ang mababaw na pagprito sa bahay ay gumagana rin, lalo na kung ang karne ay na-pound sa tamang kapal. At ang pamamaraan ng katsu ay hindi lamang limitado sa baboy: Maraming pagkakaiba-iba ng Hapon sa form na mayroon, mula sa manok katsu na gawa sa dibdib ng manok , sa gyū katsu , kasama ang Wagyu beef.

Tonkatsu Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• ½ tasa ng all-purpose harina
• 1 tasa ng panko breadcrumbs
• 1 malaking itlog, binugbog hanggang makinis
• ½ tasa ng langis ng halaman
• 2 boneless chop ng baboy, pinukpok kung masyadong makapal

1. Una, paghiwalayin ang harina, panko, at itlog sa kani-kanilang mga plato.
2. Mainit na langis sa isang kawali na may mataas na gilid sa daluyan-mataas na init.
3. Timplahan ang mga cutlet ng kosher salt at itim na paminta sa magkabilang panig, pagkatapos ay lagyan ng harina, alog ang anumang labis bago ang mabilis na paglubog sa itlog. Susunod, amerikana ng mga breadcrumb, gaanong pagpindot upang matulungan ang pag-breading na sumunod sa magkabilang panig ng cutlet.
4. Maingat na idagdag ang mga cutlet sa mainit na langis, at iprito hanggang ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto bawat panig.
5. Alisin, at itabi sa isang tuwalya ng papel upang maubos. Paglipat sa isang cutting board at gupitin ang mga piraso ng pulgada bago ihain.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.