Paano Magluto ng Red Rice: Simpleng Recipe para sa Red Rice

Alamin ang lahat tungkol sa natatanging pagkakaiba-iba ng bigas at ang pinakamahusay na paraan upang lutuin ito sa bahay.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Red Rice?
• Ang Red Rice ba ay isang Buong Grain?
• Ano ang Kagustuhan ng Red Rice Taste?
• 3 Mga Uri ng Red Rice
• 4 na Paraan upang Maihatid ang Red Rice
• Simpleng Red Rice Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Red Rice?

Ang pulang bigas ay maaaring maging alinman sa maraming mga pagkakaiba-iba ng bigas na mataas sa anthocyanin, isang pigment na antioxidant na tinina ang bran ng palay ng palay sa isang pulang kulay. Ang pinakalawak na magagamit na mga pagkakaiba-iba ng pulang bigas ay kinabibilangan ng West African red rice, Bhutanese red rice, at Thai red rice.

Ang pulang bigas ay maaari ring mag-refer sa puting bigas na luto na may iba pang mga sangkap (madalas na sarsa ng kamatis o tomato paste) upang makulay ang bigas ng isang orange-pula. Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang maihanda ang malasang pulang pinggan ng bigas, kabilang ang Pulang bigas (Mexican na pulang bigas); Charleston o Savannah pulang bigas; at Lowcountry rice. Karaniwang niluluto ang pulang bigas tulad ng isang pilaf, sa sabaw ng manok, at may pagdaragdag ng mga mabango tulad ng mga pulang kampanilya, sibuyas ng bawang, at sibuyas.

Ang Red Rice ba ay isang Buong Grain?

Ang pulang bigas ay ibinebenta ng buong butil o bahagyang giniling upang ipakita ang pulang kulay, na kulay rosas ang bigas kapag luto na. Ang buong-butil na bigas ay bigas na naglalaman ng lahat ng tatlong bahagi ng palay: endosperm, germ, at bran. Ang bigas na bigas ay karaniwang tinatawag na brown rice dahil ang bran ng karamihan sa mga variety ng bigas ay kulay kayumanggi. Ang buong-butil na bigas ay hindi kailangang magkaroon ng isang kayumanggi, bagaman: Maaari din itong pula, lila, o itim. Ang buong bigas na bigas ay naglalaman ng mas maraming bitamina at mineral kaysa sa puting bigas. Ang semi-milled na bigas ay bigas na nagpapanatili ng bahagi ng bran. Naglalaman ito ng mas maraming nutrisyon kaysa sa puting bigas ngunit hindi gaanong chewy at mas mabilis na pagluluto kaysa sa buong-butil na bigas.

Ano ang Kagustuhan ng Red Rice Taste?

Ang eksaktong profile ng lasa ay nakasalalay sa iba't ibang mga pulang bigas, ngunit may kaugaliang ito ay mas mas mahusay at mas manipis na matamis kaysa sa iba pang mga uri ng bigas. Texturally, ang pulang bigas ay halos kapareho ng brown rice: medyo chewy dahil sa panlabas na patong (bran) ngunit malambot sa loob.

3 Mga Uri ng Red Rice

Bagaman maraming uri ng pulang bigas, tatlo ang pinakakaraniwan sa buong mundo.

1. Bigas sa West Africa ( Oryza glaberrima ) ay isa sa dalawang pangunahing species ng bigas. (Ang isa pa ay bigas sa Asya, Oryza sativa .) Ito ay may isang kulay na kulay at mas masustansya na lasa kaysa sa Asian rice.
2. Bhutanese red rice ( O. sativa subsp. japonica ), na kilala rin bilang Himalayan red rice, ay isang medium-butil na japonica rice mula sa Bhutan na nagluluto nang bahagyang malagkit. Ito ay madalas na ibinebenta na semi-milled, nangangahulugang ang bran ay bahagyang nakinis.
3. Thai red rice ( O. sativa ), na kilala rin bilang pulang kargamento ng bigas, ay isang pagkakaiba-iba ng matagal na butil na may maitim na pulang bran at matamis, masarap na lasa.

4 na Paraan upang Maihatid ang Red Rice

Kapag luto na, ang pulang panlabas na layer ng buong-butil na pulang bigas ay makukulay ang puting endosperm na rosas. Maaari kang gumamit ng pulang bigas saan ka man mag-brown o puting bigas, na nagdaragdag ng isang nakakatuwang pop ng kulay.

1. Rosas na bigas : Upang makagawa ng isang ulam na bigas na may isang pinong kulay rosas, pagsamahin ang pulang bigas sa puting bigas. Kapag pinagsasama ang pulang bigas sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng bigas, tandaan na ang oras ng pagluluto ay maaaring magkakaiba. Magkahiwalay na magluto ng puting bigas at pulang kanin bago mo ito ihalo. Maaari kang magluto ng pulang bigas at kayumanggi bigas sa isang rice cooker o palayok.
2. Mangkok ng bigas : Ang pulang bigas ay gumagawa ng isang kaakit-akit na base para sa anumang mangkok ng bigas. Idagdag lamang ang iyong mga paboritong atsara, protina, at sariwang gulay.
3. Sinangag : Gumamit ng natirang pulang bigas para sa pritong bigas. Pag-init ng langis sa isang wok o malaking kawali at magdagdag ng pulang bigas kasama ang iyong mga paboritong gulay, sarsa, at karne. Nangunguna sa mga scrambled o pritong itlog.
4. Pulang bigas pilaf : Ang Red rice pilaf ay gumagawa ng isang mahusay na ulam. Igisa ang mga mabangong gulay tulad ng mga sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang sabaw ng gulay o manok, pulang bigas, at pinatuyong o sariwang halaman.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Simpleng Red Rice Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 tasa ng buong-butil na pulang bigas
• 1 kutsarang mantikilya o langis ng oliba
• 1 kutsarita asin

1. Dalhin ang 2½ tasa ng tubig sa isang pigsa sa isang daluyan ng kasirola na itinakda sa katamtamang init. Samantala, banlawan ang 1 tasa ng bigas sa ilalim ng cool na tubig.
2. Kapag umabot ang tubig sa isang pigsa, idagdag ang bigas, mantikilya, at asin. Bawasan sa isang kumulo, takpan, at iwanan upang magluto hanggang malambot, 30-40 minuto.
3. Alisin ang takip at i-fluff ang bigas ng isang tinidor, pagkatapos ay takpan muli ito ng takip. Pahintulutan itong magpahinga ng 5 minuto.
4. Fluff rice ulit at ihain. Itabi ang mga natira sa isang lalagyan ng airtight na minsang pinalamig.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.