Simpleng Nigiri Recipe: Paano Gumawa ng Nigiri Sushi

Ang Nigiri ay isa sa pinakasimpleng paraan upang masiyahan sa lasa ng sariwang isda.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Sushi?
• Ano ang Nigiri Sushi?
• Nigiri vs. Sashimi: Ano ang Pagkakaiba?
• 4 Karaniwang Mga Uri ng Nigiri Sushi
• Simpleng Nigiri Sushi Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Ano ang Sushi?

Ang Sushi ay isang koleksyon ng mga pagkaing Hapon na nagtatampok ng mga suka na bigas at sangkap tulad ng sariwang hilaw na isda, gulay, at mga lutong elemento tulad nito tamagoyaki , matamis na pinagsama torta. Ang Sushi ay nagmula sa lahat ng mga hugis at sukat, mula sa nori-balot na maki sushi (sushi roll) hanggang sa simple, matikas na nigiri.

Sa Japan, ang tradisyonal na sushi ay karaniwang hinahain ng isang ulam ng toyo at adobo na luya upang linisin ang panlasa sa pagitan ng mga kagat. Sa ilang mga restawran ng sushi, tinimplahan ng mga chef ng sushi ang ilalim ng isda na may kaunting wasabi kaysa sa pagbibigay nito bilang isang saliw.

Ano ang Nigiri Sushi?

Ang Nigirizushi, o nigiri, ay isang uri ng sushi na binubuo ng isang pahaba na bola ng sushi rice na karaniwang tinapunan ng isang maliit na wasabi at isang slice ng hilaw na isda. Ang kanin ay maaari ding tapunan ng mga lutong sangkap tulad ng lutong shrip o tamagoyaki at mga dekorasyon tulad ng scallion. Ang pangalan nito ay nagmula sa pandiwang nigiru, na nangangahulugang clench o clasp sa kamay. Ang paggawa ng perpektong hugis ng nigiri sa pamamagitan ng kamay ay tumatagal ng pagsasanay at kasanayan.

Nigiri vs. Sashimi: Ano ang Pagkakaiba?

Ang Nigiri ay binubuo ng manipis na mga hiwa ng hilaw na isda sa tuktok ng mga oblong bola ng bigas, habang ang sashimi ay manipis na hiniwang hilaw na isda na hinahain nang walang bigas. Dahil sa istrakturang ito, ang nigiri ay maaari ding tumanggap ng isang manika ng wasabi sa pagitan ng bigas at mga isda.

4 Karaniwang Mga Uri ng Nigiri Sushi

Maaaring magtampok ang Nigiri ng halos anumang pag-topping, ngunit ang ilan ay mas tanyag kaysa sa iba.

1. Salmon : Ang salmon nigiri, kilala rin bilang sake nigiri sa Japan, ay gawa sa sushi rice at isang hiwa ng hilaw na salmon.
2. Hipon : Ang hipon nigiri, na kilala bilang ebi nigiri sa Japan, ay karaniwang gawa sa sushi rice at luto o hilaw na hipon. Upang panatilihing patag ang lutong hipon, isang kahoy na tuhog ang ipinasok sa shell ng hipon bago paalisin o pakuluan ito.
3. Yellowtail : Ang Hamachi nigiri ay gawa sa sushi rice at hamachi, o yellowtail tuna.
4. Eel ng tubig-tabang : Ang unagi nigiri ay gawa sa sushi rice at unagi, o Japanese barbecued freshwater eel.

Simpleng Nigiri Sushi Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 2 tasa ng puting bigas na puting bigas ng Hapon
• 2-pulgadang piraso ng kombu (opsyonal)
• ⅓ tasa ng suka ng bigas, dagdag pa sa paghuhubog
• 3 kutsarang asukal
• 1½ kutsarita na kosher o asin sa dagat
• 30 hiwa ng hilaw na isda na may grade na sushi at / o tamagoyaki
• Wasabi paste (opsyonal)

1. Gawin ang sushi rice. Sa isang malaking mangkok, gamitin ang iyong mga daliri upang hugasan ang bigas ng malamig na tubig hanggang sa ang tubig ay halos malinaw, palitan ang tubig ng madalas (mga 4-8 beses). Ibabad ang malinis na bigas sa sariwang malamig na tubig sa loob ng 30 minuto. Patuyuin ang bigas sa isang fine-mesh sieve.
2. Lutuin ang kanin sa kalan o sa isang electric rice cooker na may kombu. Kung nagluluto sa kalan, pagsamahin ang bigas at 2 tasa ng tubig sa isang daluyan ng palayok sa katamtamang init. Takpan at pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa at lutuin hanggang sa ganap na maihigop ang tubig — mga 12 minuto. Kung gumagamit ng isang rice cooker, gamitin ang setting ng sushi kung magagamit at ang dami ng tubig na ipinahiwatig para sa tatlong tasa ng bigas.
3. Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang suka, asukal, at asin sa katamtamang init. Pakuluan at paluin hanggang sa matunaw ang asukal.
4. Basain ang loob ng isang malaking mangkok na may basang tela at ilipat ang lutong kanin sa bahagyang basang mangkok, na iniiwan ang anumang bigas na naipit sa ilalim ng palayok. Ibuhos ang pinaghalong suka ng suka sa bigas. Gumamit ng isang kutsarang kahoy o plastik na sagwan upang hatiin ang bigas sa isang 45-degree na anggulo, i-flipping ang bigas sa pagitan ng mga stroke.
5. Kapag ang bigas ay ganap na halo-halong, takpan ang mangkok ng malinis, mamasa-masa na kusina na tuwalya hanggang handa nang gamitin. Gusto mo ng mainit na bigas kapag gumagawa ng sushi.
6. Maghanda ng isang maliit na mangkok ng tubig na yelo na may isang splash ng suka ng bigas.
7. Isawsaw ang iyong mga kamay sa tubig at gamitin ang iyong mamasa-masa na kamay upang kumuha ng isang maliit na bola ng sushi rice.
8. Gamit ang iyong mga kamay, buuin ang bigas sa isang rektanggulo na kasing haba ng isang hiwa ng isda.
9. Gamit ang isang chopstick, maglagay ng isang maliit na dab ng wasabi paste sa gitna ng bigas.
10. Itaas ang bola ng bigas gamit ang isang slice ng isda at dahan-dahang pisilin ang bigas at isda sa isang kamay, gamit ang hintuturo ng iyong kabilang kamay upang mapanatili ang isda sa lugar.
11. Ulitin ang mga hakbang 7-10 sa natitirang mga isda at bigas.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.