Tamagoyaki ay isang klasikong ulam ng itlog at isang sangkap na hilaw ng lutuing Hapon. Kailangan ng ilang kasanayan upang makabisado, ngunit sulit ang wakas na resulta.
Tumalon Sa Seksyon
- Ano ang Tamagoyaki?
- Karaniwang Mga Pagkakaiba-iba ng Tamagoyaki
- Klasikong Japanese Tamagoyaki Recipe
- Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass
Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michel ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong paggamit sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.
anong temp dapat ang isang buong manokDagdagan ang nalalaman
Ano ang Tamagoyaki?
Tamagoyaki , na nangangahulugang 'itlog na niluto sa tuyong init,' ay isang Japanese roll na omelet. O kilala bilang atsuyaki tamago (makapal na itlog), ang pinagsama na itlog ay nakakakuha ng natatanging hitsura nito mula sa pagluluto ng isang layer ng itlog sa bawat oras sa isang hugis-parihaba na kawali na may tuwid na mga gilid. Tamagoyaki ay karaniwang hinahain na hiniwa, upang ipakita ang pinong mga layer ng itlog. Tulad ng isang Istilo ng French omelet , tamagoyaki ay magaan, malambing, at halos hindi naitakda.
Sa Japan, ang mga hiwa ng tamagoyaki ay karaniwang matatagpuan sa mga bento box ng mga bata at sa ibabaw ng nigiri sa mga restawran ng sushi. Tamagoyaki ay isang karaniwang bahagi ng Japanese breakfast at isang pangkaraniwang ulam para sa tanghalian o hapunan.
ano ang beat sa screenwriting
Karaniwang Mga Pagkakaiba-iba ng Tamagoyaki
Isa sa pinakatanyag na pagkakaiba-iba ng tamagoyaki ay dashimaki tamago , na kasama ang stock ng dashi (isang sabaw na gawa sa kelp at bonito flakes) sa pinaghalong itlog. Ang pagkakaiba-iba na ito ay napakapopular na dashimaki tamago ay naging magkasingkahulugan sa tamagoyaki .
Tulad ng mga American-style omelet, ang mga Japanese omelet ay gumagawa din ng isang mahusay na base para sa pagpuno, na maaaring makinis na tinadtad at idagdag sa pinaghalong itlog o ilagay sa pagitan ng mga layer ng lutong itlog. Natirang lutong isda, hipon paste, gusto (pinatuyong damong-dagat), mga scallion, mitsuba parsley, o iba pang mga halamang gamot ay patok na idinagdag tamagoyaki .
Nagtuturo si Niki Nakayama Modernong Pagluluto ng Hapon Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa BahayKlasikong Japanese Tamagoyaki Recipe
Naghahain
dalawaBinigay na oras para makapag ayos
5 minKabuuang Oras
20 minOras ng pagluluto
15 minMga sangkap
- 2 kutsarang dashi stock (opsyonal)
- 1 kutsarang mirin
- 1 kutsarita asukal
- 1 kutsarita na toyo, dagdagan pa ang ihahatid
- 3 malalaking itlog
- Langis na walang kinikilingan na pagtikim, tulad ng langis ng canola o langis ng halaman
- Pinong gadgad na daikon labanos, upang maghatid (opsyonal)
- Gumamit ng mga chopstick upang pagsamahin ang dashi stock, mirin, asukal, at toyo sa isang malaking likidong pagsukat ng tasa.
- Magdagdag ng mga itlog at palis upang pagsamahin.
- Pag-init a tamagoyaki kawali o 8-pulgada na nonstick frying pan sa daluyan ng init.
- Maglagay ng isang nakatiklop na tuwalya ng papel sa isang maliit na mangkok ng langis. Gumamit ng mga chopstick upang kunin ang papel na tuwalya, at gaanong langis ang kawali gamit ang langis na papel na may langis.
- Tumulo ng isang maliit na halo ng itlog sa kawali mula sa isang chopstick upang subukan kung ang kawali ay sapat na mainit upang magsimulang magluto. Dapat itong agad na magsimulang mag-agit.
- Ibuhos ang isang manipis na layer ng pinaghalong itlog upang maipahiran ang ilalim ng kawali.
- Gumamit ng mga chopstick upang sundutin ang anumang mga bula ng hangin na nabubuo sa itlog. Kapag ang itlog ay halos itakda, gumamit ng mga chopstick upang igulong ang itlog nang mahigpit hangga't maaari, simula sa dulong dulo ng kawali at gumulong patungo sa iyong sarili.
- Gamit ang mga chopstick o isang spatula, itulak ang egg roll sa dulong dulo ng kawali at magsimula ng isang bagong layer.
- Linisan ang nakalantad na ibabaw ng kawali gamit ang pinahiran ng papel na twalya at ibuhos ang isa pang manipis na layer ng itlog.
- Gumamit ng mga chopstick upang maiangat ang lutong egg roll upang ang hindi lutong itlog ay maaaring dumaloy sa ilalim.
- I-tap ang anumang mga bula ng hangin at hayaang magluto hanggang sa halos maitakda, pagkatapos ay ulitin ang proseso ng pagulong.
- Ulitin hanggang wala nang natitirang timpla ng itlog, halos 2 beses pa.
- Paglipat tamagoyaki sa isang banig na sushi ng kawayan at dahan-dahang igulong upang hugis ang tamagoyaki . Hiwain sa anim na pantay na sukat na piraso at ihatid kasama ang daikon at toyo, kung ninanais.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
Kagiliw-Giliw Na Mga Artikulo
