Ang Choux na kuwarta ay ang batayan ng maraming uri ng mga pastry ng Pransya, at ito ay isa sa pinakamadaling mga kuwarta na gagawin. Kung interesado ka sa pâtisserie ngunit ayaw mong gumastos ng maraming oras sa paggawa puff pastry , ang choux pastry ay isang magandang lugar upang magsimula.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang Choux Pastry?
- Ano ang Kagustuhan ng Choux Pastry Taste?
- 4 Mga Paraan upang Gumamit ng Choux Pastry
- French Choux Pastry Recipe
- Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Dominique Ansel's MasterClass
Ano ang Choux Pastry?
Ang Pâte à choux, o choux pastry, ay isang istilong Pranses ng pastry na inihanda sa kalan. Ang mga sangkap nito ay harina, tubig (o gatas), mantikilya, at mga itlog. Makapal at malagkit ang pagkakayari nito kung hilaw, at magaan at malutong kung luto. Sa halip na gumamit ng isang ahente ng lebadura, ang choux batter ay pinalo ng sama-sama sa kalan hanggang sa makabuo ng isang makapal na masa. Ang proseso ay nag-trap ng singaw, na pagkatapos ay inilabas sa oven, na lumilikha ng isang malutong na panlabas na shell at isang guwang na interior na maaaring pinalamanan ng iba't ibang mga pagpuno. Ang pangalan repolyo ay isang sanggunian sa pinakakaraniwang gamit ng choux pastry, ang tawag sa maliit na bilog na buns maliit na cabbages (maliit na cabbages).
sukat at proporsyon sa panloob na disenyo
Ano ang Kagustuhan ng Choux Pastry Taste?
Ang Choux pastry ay may isang walang kinikilingan na lasa na perpekto para sa parehong matamis at malasang layunin. Texturally, ito ay hindi gaanong patumpik-tumpik kaysa sa puff pastry, pakikipagpalitan ng puff pastry ng maraming mga layer para sa malaki, hindi regular na mga bulsa ng hangin na nagbibigay sa choux pastry ng isang katulad na texture.
paano gumawa ng tula na haiku
4 Mga Paraan upang Gumamit ng Choux Pastry
Ang choux pastry ay maaaring maging batayan para sa parehong masarap at matamis na pastry.
- Gougères : Ang mga Gougère ay mga inihurnong keso na puff na gawa sa choux pastry na kuwarta na hinaluan ng gadgad na keso.
- Mga shell ng pastry : Ang mga profiteroles at cream puff ay binubuo ng simpleng choux pastry na kuwarta na inihurnong paikot at pagkatapos ay puno ng ice cream, pastry cream , o tagapag-alaga. Kapag nakasalansan sa isang tower at natakpan ng mga caramel thread, bumubuo sila ng isang croquembouche, isang nakamamanghang visual na dessert.
- Kidlat : Ang mga Éclair ay karaniwang mga cream puff na inihurnong sa mga log form. Gumamit ng isang piping bag upang makuha ang tamang hugis at punan ang lutong choux pastry ng pastry cream. Sa wakas, magpakinang kidlat may tsokolate ganache.
- Mga Fritter : Ang choux pastry ay maaari ding pritong kaysa sa lutong, sa kaso ng Spanish churros at American French crullers.
French Choux Pastry Recipe
Naghahain
4Binigay na oras para makapag ayos
15 minKabuuang Oras
1 orasOras ng pagluluto
45 minMga sangkap
- 1 stick unsalted butter
- 1 ½ kutsarita na asukal
- ¼ kutsarita asin
- 1 tasa ng tubig
- 1 tasa plus 2 tablespoons all-purpose harina
- 4 na malalaking itlog
- Painitin ang oven sa 400 degree Fahrenheit.
- Sa isang daluyan ng kasirola, dalhin ang mantikilya, asukal, asin, at 1 tasa ng tubig sa isang pigsa sa daluyan ng init. Tanggalin ang kawali at idagdag ang harina. Gumalaw nang mabilis sa isang kutsara na kahoy sa loob ng 2 minuto hanggang sa magkasama ang kuwarta. Paglipat ng kuwarta sa mangkok ng isang stand mixer na nilagyan ng sagwan ng sagwan at talunin sa katamtamang bilis hanggang sa medyo pinalamig, mga 1-2 minuto. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa, pagpapakilos sa katamtamang bilis hanggang sa maayos na pagsamahin.
- Paglipat ng choux pastry sa isang pastry bag at tubo na nais na mga hugis papunta sa isang pergamino na sheet na may sheet na baking sheet at maghurno ng halos 10 minuto, depende sa laki. Iwanan ang mga pastry sa oven, at bawasan ang temperatura ng oven sa 325 degree Fahrenheit nang hindi binubuksan ang pintuan ng oven. Maghurno ng 30 minuto pa, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maglipat ng mga shell sa isang wire rack at hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
