Paano Gumawa ng Mga Cream Puff: Recipe ng Homemade Cream Puffs

Ano ang maaaring mas mahusay kaysa sa crispy pastry na may isang pagpuno ng cream? Alamin kung paano gumawa ng mga cream puffs mula sa simula gamit ang madaling resipe na ito.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Mga Cream Puffs?
• Cream Puffs vs. Profiteroles: Ano ang Pagkakaiba?
• Homemade Cream Puff Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Dominique Ansel's MasterClass

Ano ang Mga Cream Puffs?

Ang mga cream puff ay isang panghimagas na gawa sa mga choux pastry sphere na na-hollowed at puno ng whipped cream o pastry cream ( tagapag-alaga , custard, o vanilla pudding) at inihatid na may alikabok ng pulbos na asukal. Ang choux pastry ay isang masarap na pastry na gawa sa pagsasama ng mantikilya, harina, tubig, at mga itlog sa kalan. (Taliwas ito sa puff pastry , na kung saan ay ginawa ng paglalagay ng kuwarta na may mga sheet ng mantikilya.) Kilala bilang choux pastry sa Pranses, ang choux pastry na kuwarta ay ginagamit din upang gumawa ng mga éclair at profiteroles.

Cream Puffs vs. Profiteroles: Ano ang Pagkakaiba?

Ang tanging tiyak na pagkakaiba sa pagitan ng mga cream puffs at profiteroles ay ang laki: Ang mga cream puffs ay mas malaki. Mayroong ilang mga hindi gaanong mahigpit na pagkakaiba. Ang mga cream puff ay isang tradisyon ng Amerika, samantalang ang mga profiteroles ay isang French pastry. Ang maliliit na profiteroles ay madalas na nakasalansan sa bawat isa sa pyramidal Croquembouche o Saint-Honoré cake , habang ang mga cream puff ay hinahain nang mas kaswal. Ang mga cream puffs ay puno ng cream (whipped cream o pastry cream), samantalang ang mga profiteroles ay maaaring pinalamanan ng anumang bagay - masarap na pagpuno, matamis na pagpuno, o, tulad ng madalas mong makita sa Estados Unidos, sorbetes. Ang mga profiteroles na puno ng sorbetes ay karaniwang hinahain ng isang mapagbigay na ambon ng tsokolate ganache.

Homemade Cream Puff Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 stick unsalted butter
• 1½ kutsarita ng asukal, hinati
• ¼ kutsarita asin
• 1 tasa kasama ang isang kutsarang tubig, nahahati
• 1 tasa plus 2 tablespoons all-purpose harina
• 4 na malalaking itlog, temperatura ng kuwarto, kasama ang 1 egg yolk
• 1 tasa mabibigat na whipping cream
• ¼ tasa ng pulbos na asukal, hinati
• 1 kutsarita vanilla extract
• Chocolate ganache, para sa paghahatid (opsyonal)
• Mga raspberry o iba pang sariwang prutas, para sa paghahatid (opsyonal)

1. Linya ng isang baking sheet na may sulatan na papel at painitin ang oven sa 400 degree Fahrenheit.
2. Gawin ang choux pastry. Sa isang daluyan ng kasirola, dalhin ang mantikilya, asukal, asin, at 1 tasa ng tubig sa isang pigsa sa daluyan ng init.
3. Alisin mula sa apoy at idagdag ang harina. Gamit ang isang kutsarang kahoy, pukawin hanggang ang kuwarta ay magkakasama sa isang makinis na bola, mga 5 minuto.
4. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, pagpapakilos hanggang sa maayos pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Hugasan ang itlog. Sa isang maliit na mangkok, paluin ng itlog ng itlog at 1 kutsarang tubig.
5. Ilipat ang choux pastry sa isang pastry bag na nilagyan ng isang malaking bilog na tip. I-tubo ang mga 2-pulgadang bola sa isang pergamino na sheet na may linya na baking sheet. Gamit ang isang pastry brush, dahan-dahang magsipilyo sa tuktok ng bawat cream puff na may hugasan ng itlog.
6. Maghurno hanggang sa lumobo, mga 10 minuto. Bawasan ang temperatura ng oven sa 325 degree Fahrenheit at ipagpatuloy ang mga baking cream puff shell hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 20 minuto ang haba. Maglipat ng mga shell sa isang wire rack upang ganap na cool.
7. Samantala, gawin ang whipped cream. Sa mangkok ng isang mixer ng stand o sa isang malaking mangkok ng paghahalo gamit ang isang hand mixer o whisk, pagsamahin ang mabibigat na cream na may 1 kutsarang pulbos na asukal at vanilla extract. Whip upang mabuo ang malambot na mga taluktok at ilipat sa isang pastry bag na nilagyan ng isang malaking bilog na tip.
8. Kapag ang mga cream puff ay lumamig, hiwain ang bawat cream puff shell sa kalahati. I-tubo ang whipped cream sa bawat cream puff shell at palitan ang tuktok ng cream puff. Gumamit ng isang salaan sa dust cream puffs nang basta-basta na may natitirang pulbos na asukal. Itaas sa tsokolate na sarsa at ihain na may sariwang prutas, kung ninanais.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.