Ang Mollejas tacos ay isang sangkap na hilaw sa lutuing Tex-Mex at ginawa gamit ang isang hindi pangkaraniwang sangkap: mga sweetbread.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
Ano ang Mga Sweetbread?
Ang mga sweetbread ay hindi isang uri ng tinapay-sila ay karne ng organ, mula sa thymus gland (aka mga sweetbread sa lalamunan) o mga pancreas glandula (aka heart sweetbreads) ng isang baka, tupa, o baboy. Ang mga veal sweetbread (mula sa batang baka) ang pinakakaraniwang uri na matatagpuan sa Estados Unidos. Ang mga sweetbread ay kilala bilang beef gizzards (beef sweetbreads) sa Espanyol, at posible na nakita mo ang mga sweetbread sa menu sa taquerias, kasama ang iba pang mga uri ng offal tulad ng wika (dila ng baka), tripe (tripe), at manok gizzards (mga gizzard ng manok).
Sweetbreads Tacos Recipe
resipe ng email0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Naghahain
4Binigay na oras para makapag ayos
40 minKabuuang Oras
55 minOras ng pagluluto
15 minMga sangkap
- 1 libra na mga sweetbread ng baka (mollejas)
- 1 kutsarang asin
- 1 tasa ng dalisay na puting suka
- 1 kutsarang langis ng oliba o iba pang langis ng halaman
- 8 maiinit na tortilla ng mais, para sa paghahatid
- 1 apog, hiniwa sa wedges
- ½ puting sibuyas, diced, para sa paghahatid
- ½ tasa tinadtad sariwang cilantro, para sa paghahatid
- ½ cup salsa, para sa paghahatid
- Ibabad ang mga sweetbread ( matamis na tinapay ) sa sapat na malamig na tubig upang masakop sa loob ng 30 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, pagkatapos ay gupitin ang lamad sa gitna ng mga sweetbread upang mahiga silang nakahiga. Ilipat ang mga sweetbread sa isang kasirola at takpan ng sariwang malamig na tubig, asin, at suka. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa at kumulo hanggang sa translucent at bahagya lamang maluto, mga 5-10 minuto. Maghanda ng isang malaking mangkok ng malamig na tubig, at ilipat ang mga parboiled sweetbread sa malamig na tubig. Gamit ang isang matalim na kutsilyo at ang iyong mga daliri, maingat na alisin ang hangga't maaari ng panlabas na lamad. Gamitin ang iyong mga kamay upang basagin ang mga sweetbread sa mas maliit na mga piraso, pagkatapos ay halos tumaga, inaalis ang anumang labis na lamad na napansin mo.
- Sa isang malaking kawali, painitin ang langis ng oliba sa katamtamang init. Kapag shimmering, idagdag ang mga sweetbread at lutuin hanggang ginintuang kayumanggi. Huwag mag-alala tungkol sa labis na pagluluto sa kanila-ang mga sweetbread ay nababanat. Ihain ang mainit na may maligamgam na mga tortilla, sibuyas, cilantro, dayap, at sarsa .
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
