Paano Gumawa ng Kousa Mahshi: Klasikong Kousa Mahshi Recipe

Alamin kung paano gumawa ng Leban na pinalamanan na zucchini sa bahay gamit ang masarap na resipe.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Kousa Mahshi?
• Anong Uri ng Squash ang Magagamit Mo Upang Gumawa ng Kousa Mahshi?
• 5 Tips for Making Kousa Mahshi
• Classic Kousa Mahshi Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Yotam Ottolenghi's MasterClass

Ano ang Kousa Mahshi?

Kousa mahshi ay isang tanyag na Lebanong ulam ng pinalamanan na zucchini na niluto sa isang masarap na sabaw ng kamatis. Ang pinalamanan na ulam na zucchini na nagmula sa Gitnang Silangan ay ginawa ng pagmamarka at pagpupuno ng zucchini o tag-init na kalabasa hashweh ('palaman'), isang ground meat at bigas na pinaghalong karaniwang ginagamit sa lutuing Gitnang Silangan, pagkatapos ay lutuin ito sa isang simpleng sabaw ng kamatis. Bilang karagdagan, maaari mong alisin ang karne sa lupa mula sa pagpuno upang makagawa ng isang vegetarian na bersyon ng pinalamanan na ulam na zucchini na ito.

Anong Uri ng Squash ang Magagamit Mo Upang Gumawa ng Kousa Mahshi?

Kousa ay ang salitang Arabe para sa zucchini at tumutukoy sa pagkakaiba-iba ng Gitnang Silangan na zucchini na maikli, mapusyaw na berde, at madaling mapuno. Mahahanap mo ang tukoy na uri ng gulay na ito sa supermarket sa ilalim ng label na Mexico squash o grey na kalabasa. Kung wala kang access sa iba't ibang ito, maaari mong gamitin ang anumang pagkakaiba-iba ng zucchini o summer squash upang gawin ang pinalamanan na ulam na ito.

5 Tips for Making Kousa Mahshi

Kung ito ang iyong unang pagkakataon sa paggawa ng kousa mahshi, narito ang isang pagkasira ng proseso na may ilang mahahalagang tip:

1. Ihanda ang kalabasa . Ang pag-coring ng kalabasa ay magiging pinakamadaling gamit ang isang apple corer. I-save ang loob ng gulay upang makagawa ng isang masarap na frittata para sa agahan.
2. Gawin ang pagpuno . Bagaman ang pagpuno na ito ay ginawa ng hindi lutong bigas (ang mga bigas ay nagluluto sa sabaw ng kamatis), ang pag-brown ng karne nang maaga ay magdaragdag ng lasa.
3. Gawin ang sabaw ng kamatis . Ang resipe na ito ay tumatawag para sa isang sabaw ng kamatis na gawa sa tomato paste at stock ng manok. Kung ang mga kamatis ay nasa panahon, isaalang-alang ang paggawa ng isang sariwang sarsa ng kamatis sa halip. Alamin kung paano gumawa lutong bahay na sarsa ng kamatis sa aming gabay sa resipe.
4. Palaman ang kalabasa . Ang iyong mga kamay ay ang pinakamahusay na tool para sa pagpuno ng kalabasa ng pagpupuno ng bigas.
5. Lutuin ang kalabasa . Ang paghahanap ng tamang palayok upang lutuin ang kalabasa ay maaaring maging isang pakikibaka. Sa isip, ang kalabasa ay maaaring manatili nang patayo sa palayok nang walang sobrang sikip. Kapag naayos mo na ang kalabasa sa sabaw, ibuhos ang sabaw ng kamatis. Lutuin ang kalabasa sa sabaw ng hindi bababa sa 30 minuto.

Classic Kousa Mahshi Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 tasa ng puting long-graas na bigas
• 12 kalabasa sa Mexico
• 1 kutsarang langis ng oliba
• ½ pound ground beef o tupa
• ½ kutsarita asin
• ½ tasa ng diced tomato
• ¼ tasa ng mga pine nut
• 2 sibuyas ng bawang, tinadtad
• ¼ kutsarita ng sariwang ground black pepper
• ¼ kutsaritang ground allspice
• 1 kutsarang tomato paste
• 4 na tasa ng low-sodium na sabaw ng manok

1. Hugasan ang bigas. Paglipat ng bigas sa isang malaking mangkok at magdagdag ng sapat na malamig na tubig upang takpan. Itabi at hayaang magbabad sa loob ng 30 minuto.
2. Samantala, ihanda ang zucchini. Putulin ang stem end ng zucchini at itabi. Simula mula sa cut end, gumamit ng isang zucchini corer o apple corer upang alisin ang core ng zucchini. Gumamit ng isang kutsilyo na paring upang tapusin ang coring ng zucchini, kung kinakailangan. Paglipat ng cored zucchini sa isang baking sheet at itabi.
3. Sa isang kawali sa sobrang katamtamang init, mainit-init na langis ng oliba hanggang sa mag-shimmering. Magdagdag ng ground beef at asin, pinaghiwalay ang karne sa isang kahoy na kutsara. Igisa hanggang sa browned, tungkol sa 6 minuto.
4. Magdagdag ng mga diced tomato at pine nut at lutuin hanggang magsimulang dumikit ang mga kamatis sa kawali at kayumanggi, mga 4 na minuto.
5. Bawasan sa katamtamang mababang init, magdagdag ng bawang, paminta, at allspice, at igisa hanggang mabango, mga 1 minuto pa. Alisin mula sa init at magtabi.
6. Gawin ang pagpuno ng bigas. Alisan ng tubig ang puting bigas at idagdag sa pinaghalong karne ng baka. Paghaluin upang pagsamahin.
7. Gamitin ang iyong mga kamay upang mapalamanan ang zucchini, na nag-iiwan ng halos 1 pulgada ng headspace, dahil ang bigas ay lalawak kapag luto.
8. Gawin ang sabaw ng kamatis. Sa isang malaking sukat ng pagsukat o garapon, pagsamahin ang tomato paste na may sabaw at pukawin o iling upang matunaw.
9. Sa isang malaking palayok, ayusin ang pinalamanan na kalabasa na hiwa sa gilid. Takpan ang pagbubukas ng kalabasa na may nakalaan na mga tuktok. Ibuhos ang sabaw ng kamatis sa paligid ng zucchini. Itaas sa isang baligtad na plato na medyo maliit kaysa sa palayok.
10. Pakuluan sa sobrang init, pagkatapos ay bawasan sa isang kumulo. Patuloy na kumulo hanggang maluto ang bigas at malambot ang kalabasa, mga 45 minuto.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.