Paano Gumawa ng Arrabbiata Sauce: Italian Arrabbiata Recipe

Ang sarsa ng Italyano na Arrabbiata ay nagdadala ng pampalasa sa mga pinggan tulad ng penne pasta na may arrabbiata sauce .

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Arrabbiata Sauce?
• Aling Pasta ang Pinagsasama nang Maigi Sa Arrabbiata Sauce?
• 4 Mahalagang Mga Sangkap ng Arrabbiata
• Klasikong Italian Arrabbiata Sauce Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Arrabbiata Sauce?

Galit nangangahulugang 'maalab' o 'galit' sa Italyano, kaya, natural, pasta all'arrabbiata ay gawa sa mainit na mga sili. Ang sarsa ng Arrabbiata ay nagmula sa Roma, Italya, kung saan sikat pa rin ito ngayon, at kumalat ito sa buong mundo bilang isang maanghang na kahalili sa karaniwang marinara sauce .

Aling Pasta ang Pinagsasama nang Maigi Sa Arrabbiata Sauce?

Ang maanghang na arrabbiata sauce ay ayon sa kaugalian na hinahatid ng penne pasta, ngunit maaari mo itong gamitin kahit saan mo gusto ang iba pang mga sarsa ng kamatis. Subukan ito sa isang pizza na may sariwang mozzarella, o bilang isang paglubog sarsa para sa crusty na tinapay. O, subukan ang arrabbiata na may spaghetti o orecchiette. Alinmang pasta ang ginagamit mo, alisin ito mula sa palayok kapag al dente, basang basa pa rin ng tubig na pasta, at idagdag ito sa sarsa ng pasta; tapusin ang pagluluto ng pasta sa sarsa upang ang pasta ay maging pantay na pinahiran ng sarsa at keso. Kung inasnan mo ng sapat ang tubig ng pasta, ang pinggan ay hindi dapat mangailangan ng anumang karagdagang asin. Para sa isang alternatibo na walang gluten, subukan ang mga noodles ng zucchini.

4 Mahalagang Mga Sangkap ng Arrabbiata

Ang Arrabbiata ay isa sa pinakasimpleng mga sarsa ng Italyano, na may apat na pangunahing sangkap lamang.

1. Kamatis : Sa puso nito, ang arrabbiata ay isang sarsa ng kamatis. Kahit na ang arrabbiata ay karaniwang gawa ng buong mga de-latang kamatis, maaari mong palitan ang sariwang hinog na mga kamatis na plum kapag nasa panahon.
2. Bacon : Pancetta, ang tiyan ng baboy na pinagaling ng asin iyon ang sagot ng Italya sa bacon, ay mahalaga sa tunay na Roman-style penne pasta na may arrabbiata sauce . Ito ay madalas na naiwan sa mga menu ng Amerikano, ngunit kung maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa ilang pancetta, aabutin ang pangunahing pulang sarsa sa susunod na antas.
3. Mga sili : Ang sarsa ng Arrabbiata ay ayon sa kaugalian na ginawa ng buong pinatuyong peperoncini rossi (mainit na pulang peppers na karaniwang nakatali sa isang string), ngunit maraming mga tagapagluto ang gumagamit ng mga pulang paminta na paminta bilang isang shortcut.
4. Pecorino Romano : Pecorino Romano ay mas banayad at hindi gaanong matamis kaysa sa parmesan keso, at gumagawa ng isang mas mahusay na pag-topping para sa maanghang arrabbiata na sarsa.

Klasikong Italian Arrabbiata Sauce Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 2 kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba
• ½ medium sibuyas, tinadtad
• 3 sibuyas na bawang, tinadtad
• 3 ounces pancetta o bacon, diced
• Ang 1 28-onsa ay maaaring buong mga kamatis o durog na mga kamatis, mas mabuti ang mga kamatis na San Marzano, pinatuyo at natadtad
• 2 pinatuyong mainit na pulang peppers, mas mabuti ang Italian peperoncini rossi
• ¼ tasa gadgad na pecorino romano
• Pinunit ang mga sariwang dahon ng basil, upang maghatid, opsyonal

1. Sa isang malaking kawali sa daluyan ng init, painitin ang langis ng oliba hanggang sa kumulo lamang. Idagdag ang sibuyas at igisa hanggang lumambot, mga 5 minuto.
2. Idagdag ang tinadtad na bawang at pancetta at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang ilan sa mga taba ay nagsisimulang mag-render sa labas ng pancetta at ang bawang ay mabango ngunit hindi kayumanggi, mga 2 minuto.
3. Idagdag ang mga diced na kamatis at pinatuyong peppers at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa makapal ang sarsa, mga 12 minuto. Tanggalin ang mga paminta.
4. Kung nagsisilbi sa pasta, magdagdag ng bahagya ng al dente pasta na may isang splash ng pagluluto ng tubig sa pasta sarsa at pukawin sa amerikana. Magdagdag ng gadgad na pecorino at pukawin upang pagsamahin. Magpatuloy sa pagpapakilos hanggang sa mag-emulsify ang sarsa, mga 1 minuto. Paghatid ng mainit, pinalamutian ng punit na sariwang dahon ng basil, kung nais.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.