Wolfgang Puck's Roasted Branzino With Herb Crust Recipe

Alamin na gumawa ng Wolfgang's branzino, isang European sea bass, na may isang halaman na crust at beurre blanc sauce. Pinipili ni Wolfgang ang pinakasariwang isda na magagamit at pinapanatili ang cool na isda at handa na para sa paghahanda. Lumilikha siya ng isang crust ng damo na may mga mumo ng tinapay, perehil, rosemary, tim , chives, at tarragon —isa sa kanyang mga paboritong halaman para sa pampalasa na isda. (Tandaan: Ang crust ay may labis na zing kapag pinatubo mo mismo ang mga halaman. Alamin kung paano palaguin ang iyong sariling mga culinary herbs sa aming kumpletong gabay dito.) Ang isang mantikilya na sarsa ng mga caper, lemon, bawang, at mga kamatis ay nakakumpleto sa mga fillet. Tuklasin ang perpektong pamamaraan ng pampalasa at alamin kung paano i-emulto ang isang sarsa gamit ang simple, makulay na ulam.

Alamin ang resipe na ito, kasama ang 8 pang iba, sa Wolfgang Puck's MasterClass.

Tumalon Sa Seksyon

• Ang Roasted Herb Branzino ni Wolfgang Puck kasama si Caper Herb Beurre Blanc
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Wolfgang Puck's MasterClass

Ang Roasted Herb Branzino ni Wolfgang Puck kasama si Caper Herb Beurre Blanc

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Isda :

• 4 na mga fillet ng bass ng dagat
• Asin at paminta
• Langis ng oliba

Herb Crust :

• 1 tasa ng mga breadcrumb
• 1/4 tasa ng dahon ng perehil
• 1 sprig rosemary
• 2 sprigs thyme
• 2 sprigs tarragon
• 2 kutsarang chives, tinadtad

Puting mantikilya Sauce :

• 2 kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba
• 3 tbsp bawang
• 1 sprig na dahon ng tarragon, tinadtad
• 1/2 tasa ng puting alak
• 1 kutsarang lemon juice
• 1/4 tasa ng unsalted butter, cubed
• 2 tsp capers
• 3 kutsarang maliit na kamatis
• 1 kutsara perehil, tinadtad
• 6 lemon wedges o mga hiwa ng lemon

1. Ihanda ang crust ng halaman . Ilagay ang mga breadcrumb, perehil, rosemary, tim, tarragon, at chives sa isang food processor. Pulso hanggang sa ang mga damo ay makinis na tinadtad at ang mga breadcrumbs ay kukuha ng isang kaaya-aya, berdeng kulay. Alisin ang halo at ilagay sa isang baking sheet.
2. Ihanda ang isda . Painitin ang oven sa 550 ° F o gamitin ang setting ng broil . Ilagay ang mga fillet sa isang mahusay na langis na baking sheet, at i-brush ito langis ng oliba . Timplahan ang mga fillet ng asin at paminta. Ilagay ang gilid ng karne ng isda sa mga breadcrumbs at amerikana nang pantay. Pagkatapos ay ilagay ang gilid ng balat sa baking sheet. Magluto sa oven para sa 5-8 minuto.
3. Gawin ang puting mantikilya na sarsa . Ibuhos ang langis ng oliba sa isang daluyan na kawali sa katamtamang init. Kapag ang pan ay mainit, idagdag ang mga bawang at igisa hanggang sa translucent. Deglaze may puting alak at idagdag ang tarragon. Bawasan ang puting alak. Idagdag sa lemon juice. Kung ang mga nilalaman ay masyadong nabawasan, magdagdag ng kaunting tubig. Haluin ang sarsa, at dahan-dahang ihalo sa mantikilya. Magdagdag ng asin at paminta. Batihin. Magdagdag ng mga caper, kamatis, perehil, at mga segment ng lemon. Whisk upang pagsamahin ang lahat. Tikman
4. Plato . Ilagay ang isang gilid ng balat ng balat sa pinggan, at kutsara ang sarsa sa paligid ng isda.

Matuto nang higit pa tungkol sa pagluluto sa Wolfgang Puck's MasterClass.