Ang mga kabute ay minamahal para sa pag-udyok sa aming panlasa na tikman ang pang-anim na lasa, na tinatawag na umami, na maaari ding makita sa toyo at keso ng parmesan. Ang mga kabute na Porcini, lalo na, ay isang paboritong kulto sa mga culinary arts para sa kanilang mayamang lasa at maraming mga benepisyo sa kalusugan.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang mga Porcini Mushroom?
- Saan Lumalaki ang Porcinis?
- Ano ang Mga Katangian ng Porcini Mushroom?
- Paano Mo Mapipili ang Magandang Porcini Mushroom?
- Paano Mo Ihahanda ang Mga Porcini Mushroom?
- Paano Ka Gumagamit ng Mga Porcini Mushroom sa Pagluluto?
- Mayroon bang Pagkakaiba sa Pagtuyot at Sariwang Porcini na Mushroom Kapag Nagluluto?
- 5 Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Porcini Mushroom
- Paano Makakapagpalit ng Mga Mushroom na Porcini
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ang mga Porcini Mushroom?
Boletus edulis – Kilala bilang porcini, cep, Steinpilz, o penny bun na kabute – ay isang nakakain na kabute na maaaring matagpuan sariwa o matuyo. Ang mga porcini na kabute ay ginagamit para sa kanilang makukulay, mataba na lasa sa mga recipe para sa Italyano na pasta at mga pinggan ng bigas, mga sopas at sarsa, at masasarap na specialty tulad ng risotto.
Saan Lumalaki ang Porcinis?
Sa ligaw, ang mga porcini na kabute ay tumutubo sa maliliit na kumpol na malapit sa mga puno sa kagubatan at matatagpuan sa Hilagang Hemisperyo sa mga bahagi ng Europa (partikular ang Italya), Asya, at Hilagang Amerika.
Ano ang Mga Katangian ng Porcini Mushroom?
Ang mga porcini na kabute ay may isang nutty, makalupang lasa. Maaari silang mag-iba sa laki, hugis, at kulay, ngunit sa pangkalahatan, ang tuktok ay bumubuo ng isang payong sa matitib na tangkay. Ang mga porcini na kabute ay may:
- Tan hanggang sa maitim na kayumanggi bilugan na takip
- Kulay ng cylindrical na stem ng cream
- Matatag, solidong puti sa ilalim ng takip
- Malawak na basehan kung saan pumapayat patungo sa tuktok
- Hugis ng kalahating buwan kapag hiniwa
Paano Mo Mapipili ang Magandang Porcini Mushroom?
Ang mga sariwang porcini na kabute ay nasa panahon sa panahon ng tag-init at taglagas. Lumalaki sila sa lupa sa paligid ng mga puno, partikular na beech, birch, pine, kastanyas, hemlock, at mga puno ng pustura. Kung mas gusto mong bumili ng mga porcini na kabute kaysa manghuli para sa iyong sarili, mahahanap mo ang mga ito sariwa, pinatuyo, na-freeze, o naka-kahong sa grocery store o merkado ng mga magsasaka.
paano ka magsisimula ng isang talambuhay
Ang mga sariwang porcinis ay minsan mahirap hanapin, kaya't i-freeze ang iyong itago kapag nahuli ka sa kanila, o maaari kang mag-stock sa pinatuyong porcini.
Kapag pumipili ng mga sariwang porcini na kabute, hanapin ang mga katangiang ito:
- Malaki, makapal na takip na matatag, walang pinsala, at kulay kayumanggi
- Kulay ng maputla sa ilalim ng takip
- Walang mga itim na spot, na maaaring ipahiwatig na sila ay labis na hinog
- Walang maliit na butas, na maaaring magpahiwatig ng mga bulate
Kapag pumipili ng mga tuyong kabute ng porcini, hanapin ang mga katangiang ito:
- Mga pulang-kayumanggi na takip
- Buong mga piraso ng kabute, hindi gumuho
- Nakaimbak sa isang airtight bag o lalagyan
- Malakas na amoy, na maaaring madalas dumating sa pamamagitan ng pagpapakete
Paano Mo Ihahanda ang Mga Porcini Mushroom?
Ang lahat ng mga sariwang kabute ay dapat na malinis nang malinis bago kumain. Maaari mong kuskusin ang takip at tangkay o gumamit ng isang peeler ng halaman upang maingat na mag-scrape ng isang manipis na layer. Ang mga pinatuyong kabute ng porcini ay dapat ibabad sa tubig ng halos 30 minuto upang maibalik ang kanilang kahalumigmigan.
ano ang sun sign ko
Paano Ka Gumagamit ng Mga Porcini Mushroom sa Pagluluto?
Ang mga porcini na kabute ay nagdaragdag ng isang nakabubusog, puno ng kahoy na lasa sa halos anumang ulam. Nawalan ng kahalumigmigan ang mga sariwang kabute kapag nagluluto, kaya't alalahanin ang pagkakasunud-sunod ng mga sangkap ng resipe at babaan ang init kung kinakailangan upang hindi sila pawis o maipula.
Ang mga pinatuyong kabute ng porcini ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng 20 hanggang 30 minuto bago magluto o isama sa isang resipe na may mabagal na likido na kumulo.
Ang mga porcini na kabute ay nagpapabuti sa lasa ng iba't ibang mga pinggan, kabilang ang:
- Karne . Mga pagkaing karne ng baka tulad ng Inihaw na kaldero o Ang Beef Wellington ay mahusay para sa pagluluto ng mga porcini na kabute. Ang oras ng pagluluto ay karaniwang mas mabagal kaysa sa iba pang mga karne, kaya't ang mga kabute ay may oras upang palabasin ang kanilang mayaman, masustansyang lasa kapag tinadtad at idinagdag sa sabaw.
- Sarsa . Ang makalupang lasa ng porcini na kabute ay nagpapabuti ng sarsa ng kamatis at mga klasikong Pranses, tulad ng Bechamel o puting sarsa. Chop ang mga ito at bigyan sila ng isang mabilis na igisa, at pagkatapos ay hayaan silang kumulo sa sarsa upang palabasin ang kanilang mala-lupa na lasa.
- Sabaw . Ang mga kabute ng porcini ay sapat na matindi upang madala ang bigat ng isang buong katawan na stock kapag kumulo kasama ang mga sibuyas, kintsay, karot, at mga halamang gamot. Tinadtad ang mga ito at hayaang kumulo sa sabaw upang palabasin ang kanilang nakabubuting lasa. Kapag kumpleto na ang sabaw, alisin ang mga porcinis at ipareserba ang mga ito para sa pagluluto.
- Mga itlog . Mga Omelet ipares ng maayos sa mga hiniwang, gulong na kabute. Ang mga kabute ng Porcini ay mahusay din sa runny pula ng isang itlog na itlog , na gumaganap bilang isang mag-atas na tatak sa isang makinis na kabute.
- Pasta . Ang kapansin-pansin na lasa ng mga porcini na kabute ay maaaring tumayo nang mag-isa sa isang simpleng pinggan ng pasta o maglaro ng maganda kasama ang mga karagdagang sangkap tulad ng manok o spinach. Tanggalin at igisa ang mga kabute, pagkatapos ay itabi hanggang sa maluto ang natitirang ulam at handa ka na sa plato.
- Pagkaing vegetarian . Igisa ang mga kabute na porcini na may mga gulay tulad ng mga bawang at tuyo na mga kamatis upang makapagbigay ng masarap na asin sa iyong ulam.
Para sa higit pang lasa, chop at igisa ang mga mushroom na porcini na may taba tulad ng pato o gansa o de-kalidad na sobrang birhen na langis ng oliba upang payagan ang mga kabute na magbabad sa natural na lasa bago lutuin.
MasterClass
Iminungkahi para sa Iyo
Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.
Gordon RamsayNagtuturo sa Pagluluto I
Dagdagan ang nalalaman Wolfgang PuckNagtuturo sa Pagluluto
Dagdagan ang nalalaman Alice WatersNagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay
Dagdagan ang nalalaman Thomas KellerNagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog
Matuto Nang Higit PaMayroon bang Pagkakaiba sa Pagtuyot at Sariwang Porcini na Mushroom Kapag Nagluluto?
Sa pangkalahatan, ang mga tuyong kabute ng porcini ay may mas puro at mas malinaw na lasa kaysa sa mga sariwang porcini na kabute. Kung pinapalitan mo ang mga sariwang porcini na kabute para sa mga tuyo, nawalan ka ng isang makabuluhang halaga ng lasa.
5 Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Porcini Mushroom
Ang pagkain ng mga porcini na kabute ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa iyong pangkalahatang kalusugan. Naglalaman ang mga ito ng mga halagang nutritional na makakatulong sa isang malusog na diyeta, kasama ang:
ano ang tawag sa pangunahing tauhan
- Fiber para sa kalusugan ng gat
- Mga Antioxidant para sa kaligtasan sa sakit
- Protina para sa masa ng kalamnan
- Bakal para sa mahahalagang mineral
- Walang kolesterol, trans fat, o saturated fat
Paano Makakapagpalit ng Mga Mushroom na Porcini
Mag-isip Tulad ng isang Pro
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Tingnan ang KlaseAng mga kabute ng porcini ay maaaring maging mahal at kung minsan mahirap hanapin depende sa panahon o kung saan ka nakatira.
- Ang mga kabute ng trumpeta ng hari ay isang mahusay na kapalit dahil pareho sila sa mga porcinis sa laki at pagkakayari.
- Ang mga Shiitake na kabute ay maihahambing sa panlasa – bagaman ito ay mas malupit – at pangkalahatang payat kaysa sa porcinis.
- Ang mga pinatuyong kabute ng iba pang mga pagkakaiba-iba, tulad ng mga portobellos, ay maaaring maipalit para sa mga porcini na kabute kung maayos mong nabayaran ang anumang kawalan ng lasa.
Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, at marami pa.
Kagiliw-Giliw Na Mga Artikulo
