Simpleng Swiss Meringue Buttercream Recipe

Mayaman, buttery Swiss meringue buttercream ay ang perpektong frosting para sa isang birthday cake o cake ng kasal.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Swiss Meringue Buttercream?
• Ano ang Swiss Meringue?
• Paano Magdagdag ng Flavoring sa Swiss Meringue Buttercream
• 5 Mga Uri ng Buttercream
• Swiss Meringue Buttercream Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Dominique Ansel's MasterClass

Si James Beard Award-winning pastry chef na si Dominique Ansel ay nagtuturo ng kanyang mahahalagang pamamaraan para sa paggawa ng masarap na mga pastry at panghimagas sa kanyang kauna-unahang klase sa online.

Ano ang Swiss Meringue Buttercream?

Ang Swiss meringue buttercream ay isang uri ng frosting na ginawa mula sa isang base ng Swiss meringue, kasama ang maraming mantikilya. Ito ay isa sa maraming iba't ibang mga estilo ng buttercream frosting ginamit sa pagyelo sa mga cupcake at layer cake, o bilang pagpuno para sa mga macaron at iba pang mga panghimagas.

Ano ang Swiss Meringue?

Ang Swiss meringue, aka meringue cuite, ay isang uri ng meringue ginawa sa pamamagitan ng pagkatalo ng mga puti ng itlog at asukal na magkasama sa isang dobleng boiler (isang kawali o mangkok na itinakda sa itaas ng kumulo na tubig) hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at mainit ang hinalo. Pagkatapos ay aalisin ito mula sa init at karagdagang binugbog hanggang sa dumoble sa dami. Ang resulta ay isang bula ng mga bula ng hangin na nakapaloob sa puting itlog at nagpapatatag ng asukal.

Paano Magdagdag ng Flavoring sa Swiss Meringue Buttercream

Maaari mong ipasadya ang mga resipe ng Swiss meringue na may mga add-in na kapalit o bilang karagdagan sa vanilla extract. Para sa tsokolate Swiss meringue buttercream, magdagdag ng tinunaw na tsokolate. Magdagdag ng lemon curd sa resipe upang gumawa ng lemon Swiss meringue buttercream. Ang Swiss meringue buttercream ay maaari ding kulayan ng isang kulay ng pangkulay ng gel na pagkain.

5 Mga Uri ng Buttercream

Iba't ibang pamamaraan ng paggawa ng buttercream na ani ng magkakaibang mga pagkakayari at antas ng creaminess. Hanapin ang pinakamahusay na recipe ng buttercream frosting para sa iyong paboritong recipe ng cake o susunod na baking project:

1. French buttercream : Ang French buttercream ay nagsasangkot sa paggawa ng isang syrup ng asukal, pagkatapos ihalo ang mainit na syrup ng asukal sa mga binugbog na egg yolks. Gamit ang isang electric mixer, dahan-dahang magdagdag ng lamog na mantikilya hanggang sa maabot ng frosting ang nais na pagkakapare-pareho. Ang mga egg yolks ay nagbibigay sa buttercream na ito ng isang mayamang lasa at dilaw na kulay. Ayon sa kaugalian, pinupunan ng ganitong uri ng buttercream ang mga layer ng dacquoise, isang French meringue cake.
2. Aleman na buttercream : Ang estilo ng buttercream na ito ay nagsisimula sa paggawa ng isang vanilla custard na may buong gatas at itlog. Ang paggamit ng isang hand mixer o isang stand mixer na nilagyan ng paddle attachment ay talunin ang mantikilya hanggang sa ito ay magaan at mahimulmol. Upang tapusin, dahan-dahang idagdag ang tagapag-alaga sa mantikilya upang ang gatas ay hindi mabaluktot. Ang German buttercream ay isang napaka-mag-atas, mayaman, buttercream na inaasahang pagawaan ng gatas na gumagawa din ng mahusay na basehan para sa pagyelo sa cream ng keso.
3. Italyano meringue buttercream : Ang buttercream frosting ay isa sa mga pinakatanyag na application ng Italian meringue. Upang gawing meringue ng Italyano, magdagdag ng mainit na syrup ng asukal sa pinalo na mga puti ng itlog, at gawing buttercream sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng mantikilya. Bilang pinaka-init-na-stabilize ng buttercream frostings, mainam ang Italyano na buttercream para sa pagyelo sa mga layer ng cake ng layer, tulad ng mga cake sa kasal o mga cake sa kaarawan na maaaring gumastos ng maraming oras sa temperatura ng kuwarto.
4. Swiss meringue buttercream : Tulad ng Italian buttercream, nagsisimula ang Swiss buttercream sa paggawa ng isang meringue. Upang makagawa ng Swiss meringue, pinalo mo ang mga puti ng itlog na may asukal sa mainit na tubig at idinagdag ang mantikilya nang paunti-unti. Ang Swiss meringue buttercream ay medyo mabilis na makagawa at magbubunga ng mga kahanga-hangang resulta.
5. American buttercream : Ang pamamaraan para sa paggawa ng American buttercream, na kilala rin bilang mabilis na buttercream, ay nagsasangkot sa paghahalo ng asukal sa confectioners (aka pulbos na asukal o asukal sa yelo) na may mantikilya at kung minsan gatas o mabigat na cream-walang init, walang itlog. Ang ilang mga pastry chef ay hindi isinasaalang-alang ang ganitong uri ng frosting buttercream dahil hindi ito masyadong mag-atas.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng French Pastry Fundamentals

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Swiss Meringue Buttercream Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 4 na malalaking puti ng itlog
• 1 tasa na granulated na asukal
• Kurutin ng asin
• ¼ kutsarita na cream ng tartar
• 3 sticks unsalted butter, temperatura ng kuwarto
• 1 kutsarita vanilla extract

1. I-set up ang dobleng broiler. Punan ang isang daluyan ng kasirola na may 2 pulgada ng tubig at itaas sa isang heat-safe na paghahalo ng mangkok.
2. Dalhin ang tubig sa isang kumulo sa katamtamang init.
3. Idagdag ang mga itlog na puti, asukal, asin, at cream ng tartar sa mangkok at paghalo ng isang rubber spatula upang pagsamahin.
4. Magluto, patuloy na pagpapakilos hanggang sa ang temperatura ng puting pinaghalong itlog ay umabot sa 185 degree Fahrenheit, mga 10 minuto.
5. Ilipat ang itlog na puti at pinaghalong asukal sa mangkok ng isang mix mix na nilagyan ng whisk attachment.
6. Whisk sa mataas na bilis hanggang sa ang timpla ay cooled sa tungkol sa 90 degree Fahrenheit at makintab, matigas na mga tuktok na taluktok, tungkol sa 10 minuto.
7. Bawasan ang panghalo sa katamtamang mataas na bilis at magdagdag ng mantikilya ng isang kutsara nang paisa-isa, patuloy na palo.
8. Paggamit ng isang spatula ng goma, paminsan-minsan i-scrape ang ilalim ng mangkok.
9. Kapag ang mantikilya ay ganap na isinama at ang pagyelo ay mukhang makapal at mag-atas, magdagdag ng vanilla extract at ihalo sa mababang bilis upang isama.
10. Gumamit kaagad o palamigin sa isang lalagyan ng airtight.
11. Maaaring kailanganin mong pumalo ulit bago gamitin.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.