Peanut Chutney Recipe: 3 Mga Tip para sa Paggawa ng Peanut Chutney

Ang istilong peanut na chutney na ito ng Andhra ay nagdaragdag ng isang maliwanag, may lasa na guhitan sa maraming pinggan.

pagkakaiba sa pagitan ng aktibo at passive na boses

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Peanut Chutney?
• 3 Mga Tip para sa Paggawa ng Peanut Chutney
• Peanut Chutney Recipe

Ano ang Peanut Chutney?

Ang peanut chutney, na kilala rin bilang palli chutney o groundnut chutney, ay isang walang gluten na ulam na gawa mula sa mga mani, sili, dahon ng kari, at isang timpla ng pampalasa. Ito panrehiyon chutney ang pagkakaiba-iba ay nagmula sa Andhra Pradesh sa Timog India.

Ang mga tanyag na pagkain na makakain kasama ang peanut chutney ay may kasamang masala kasalanan , toppings-kargado uttapam , idli mga cake ng bigas, upma (malasang sinigang), at pachadi (tradisyonal subaybayan o pampalasa batay sa yogurt), bilang isang bahagi ng isang klasikong agahan sa South India, o bilang isang saliw sa mga pritong paborito sa pagkain sa kalye tulad ng magbibigay at punugulu .

alamin ang moon sign mo

3 Mga Tip para sa Paggawa ng Peanut Chutney

Tulad ng tomato chutney at coconut chutney, ang mga recipe para sa peutut chutney ay magkakaiba ayon sa sambahayan at kagustuhan:

1. Gumamit ng unsalted peanuts . Nasa iyo ang uri ng peanut na ginamit mo upang makagawa ng chutney na ito. Ang pang-ulam ay maaaring gawin gamit ang hilaw o inihaw na mga mani, balat o patay, ngunit ang paggamit ng unsalted peanuts ay pinakamainam dahil pinapayagan kang kontrolin ang nilalaman ng asin ng tapos na ulam.
2. Palamigin ang pampalasa sa mainit na langis . Ang kilos ng pag-tempering pampalasa sa mainit na langis (kilala rin bilang tadka ) Pinahuhusay ang parehong kanilang aroma at lasa. Idagdag ang mga pampalasa sa chutney para sa perpektong touch touch bago ihain ito sa paneer (uncured cheese) o paratha (walang lebadura na tinapay na trigo ng India).
3. Ayusin sa iyong kagustuhan . Kung nais mo ng mas matinding init, gumamit ng hilaw na bawang sa halip na igisa ito sa mga sili at luya. Ipagpalit ang tangy-sweet tamarind para sa isang maalat, spice-forward chutney. Kung hindi ka makahanap ng mga dahon ng curry sa grocery store, pinatuyong dahon ng dayap o dahon ng laurel gagana sa isang kurot.

Peanut Chutney Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 3 kutsarang langis ng gulay, hinati
• 1 tasa na mani, nakubkob at walang asin
• 4 pinatuyong pulang cili o maliit na sariwang berdeng mga sili
• 1-pulgadang sariwang luya, na-peel at makinis na tinadtad
• 1 kutsarita urad dal / chana dal (split black lentils or desi chickpeas)
• 10 dahon ng curry, plus 2 para sa pag-tempering
• 4 na kutsara ng sariwang kalamnan pulp
• 5-6 na sibuyas ng bawang, basag
• 1 kutsarita na kosher salt
• ⅔ tasa ng tubig
• 1 kutsaritang buto ng mustasa
• ½ kutsarita na cumin seed
• ¼ kutsarita hing (asafoetida, isang halaman mula sa pamilya ng kintsay)

1. Iprito ang hilaw na mga mani sa 1 kutsarang langis ng gulay sa katamtamang init, hanggang sa maging kayumanggi. Ilipat sa isang plato na may linya na tuwalya.
2. Sa parehong kawali, idagdag ang mga sili, luya, binigay ng tanggapan , 10 dahon ng kari, at igisa ang mga ito hanggang lumambot at makintab. Ilipat sa plato ng mga mani.
3. Hayaan ang lahat ng mga sangkap na cool, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa mangkok ng isang processor ng pagkain o gilingan na may sariwang sampalok at bawang ng sibuyas, pagkatapos ay timplahan ng kosher asin. Magdagdag ng isang ½ tasa ng tubig at timpla, pagdaragdag ng mas maraming tubig isang kutsara bawat oras hanggang sa mabuo ang isang chunky paste. Ilipat sa isang mangkok.
4. Sa orihinal na kawali, painitin ang 2 pang kutsarang langis ng gulay sa katamtamang init. Idagdag ang mga buto ng mustasa, cumino buto, at kaluluwa , at iprito hanggang sa magsimulang dumura at mag-pop ang mustasa. Idagdag ang 2 natitirang mga dahon ng curry at iprito sandali hanggang sa maulbo at makintab, pagkatapos ay ibuhos ang peanut paste at ihalo upang pagsamahin.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.