Victoria Sponge Cake Recipe: Paano Gumawa ng Victoria Sponge Cake

Ang Victoria sponge cake ay isang klasikong kasama para sa tsaa sa hapon.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Victoria Sponge Cake?
• Ano ang Sponge Cake?
• Pinagmulan ng Victoria Sponge Cake
• Victoria Sponge Cake Cream
• Simpleng Victoria Sponge Cake Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Dominique Ansel's MasterClass

Si James Beard Award-winning pastry chef na si Dominique Ansel ay nagtuturo ng kanyang mahahalagang pamamaraan para sa paggawa ng masarap na mga pastry at panghimagas sa kanyang kauna-unahang klase sa online.

Ano ang Victoria Sponge Cake?

Ang Victoria sponge cake (kilala rin bilang Victoria sandwich cake) ay isang klasikong British cake na gawa sa dalawang mga vanilla sponge cake layer na naka-sandwich sa paligid ng isang layer ng jam at clother cream. Ang cake mismo ay medyo naiiba mula sa karamihan sa mga sponge cake dahil gumagamit ito tumataas na harina para sa mas mataas na pagtaas, at mantikilya para sa dagdag na kayamanan.

tuckman 5 yugto ng pag-unlad ng grupo

Ano ang Sponge Cake?

Ang cake ng punasan ng espongha ay isang magaan, mabubuong cake na gawa sa harina, whisked egg, at asukal. Ang tumutukoy na tampok ng isang cake ng espongha ay ang mga whisked na itlog-ang mabula na istraktura ng mga itlog ay nagpapahintulot sa cake na tumaas nang walang baking powder o baking soda. Ang mahangin na pagkakayari ng sponge cake ay sumisipsip ng likido, kaya't ito ang nagsisilbing batayan para sa mga panghimagas tulad ng tres leches cake at trifle.

Sa tradisyon ng Pransya, ang cake ng espongha na gawa ng pag-whisk ng buong mga itlog ay tinatawag na génoise, habang ang sponge cake na ginawa sa pamamagitan ng pag-whisk ng mga puti ng itlog at mga egg yolks na magkahiwalay ay kilala bilang biscuit. Ang ilang sponge cake ay may kasamang pagdaragdag ng malamig na mantikilya, ngunit maraming mga recipe ang walang mantikilya at walang langis.

Pinagmulan ng Victoria Sponge Cake

Ang Victoria sponge cake ay ipinangalan kay Queen Victoria. Ang unang nakasulat na resipe ay lilitaw sa Aklat ng Pamamahala ng Sambahayan ni Gng. Beeton (1861), 24 taon matapos maging reyna ng Victoria ng United Kingdom ng Great Britain at Ireland. Ang resipe ni Ginang Beeton para sa 'Victoria sandwiches' ay tumatawag para sa isang humampas na gawa sa pinalo na mantikilya, harina, asukal, asin, at mga whisked na itlog, inihurnong sa isang buttered lata, pinalamig, hiniwa sa kalahati, at kumalat sa isang tabi ng 'anumang uri ng jam, o marmalade. ' Ang iba pang kalahati ng cake ay inilalagay sa itaas, at ang sandwich ay hiniwa 'sa mahabang piraso ng daliri.' Ngayon, ang cake ay karaniwang hinahain nang buo, na may cream bilang karagdagan sa pagpuno ng jam.

Victoria Sponge Cake Cream

Ang Victoria sponge cake ay karaniwang gawa sa clotted cream, na kilala rin bilang English double cream. Ito ay mas makapal kaysa sa Amerikanong mabibigat na cream, kaya siguraduhin na latiyan ang cream nang napakahigpit upang mabigyan ang katatagan ng cake. Bilang kahalili, ipagpalit ang whipped cream para sa Italyano meringue buttercream , na kung saan ay hindi kapani-paniwalang matatag at mag-atas, kahit na hindi gaanong tradisyonal.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

ano ang moral ng isang pabula

Nagtuturo ng French Pastry Fundamentals

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Simpleng Victoria Sponge Cake Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Para sa mga cake :

• Lahat ng layunin na harina, para sa alikabok
• ¾ tasa ng unsalted butter (1½ sticks), temperatura ng kuwarto
• 1 kutsarita vanilla extract
• ½ tasa ng granulated na asukal
• 3 malalaking itlog, temperatura ng kuwarto
• 1½ tasa ng pagpapataas ng sarili na harina

Upang magtipon :

gross domestic product vs gross national product

• ⅔ tasa ng mabibigat na whipping cream
• 1 kutsarang granulated na asukal
• 1 kutsarita vanilla extract
• ¾ tasa ng raspberry jam o strawberry jam
• Ang asukal sa confectioners (pulbos na asukal), para sa dusting (opsyonal)

1. Banayad na grasa ng dalawang 8-pulgada na mga kawali ng cake na may nonstick spray o mantikilya at linyang may papel na pergamino.
2. Banayad na grasa ang pergamino papel at alikabok ito ng harina.
3. Painitin ang oven sa 325 degree Fahrenheit.
4. Sa mangkok ng isang mix mix na nilagyan ng sagwan ng sagwan, talunin ang mantikilya sa katamtamang bilis.
5. Idagdag ang asukal at banilya na katas at patuloy na matalo hanggang sa magaan at mahimulmol, mga 3-5 minuto.
6. Samantala, talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok upang pagsamahin.
7. Dahan-dahang idagdag ang mga binugbog na itlog sa pinaghalong mantikilya, pag-pause upang i-scrape ang mangkok kung kinakailangan.
8. Salain ang isang-katlo ng harina sa timpla ng mantikilya at itlog at dahan-dahang tiklupin upang isama, maingat na huwag maipihit ang batter.
9. Salain ang natitirang harina sa ibabaw ng batter at dahan-dahang tiklupin upang isama. Iwasang labis na labis.
10. Kaagad na ibuhos ang batter sa mga handa na pans at maghurno sa preheated oven. Maghurno at paikutin ang mga kawali sa kalahati, hanggang sa ang mga cake ay magmukhang ginintuang kayumanggi, mga 25 minuto. Ang cake ay dapat na pag-urong palayo mula sa mga gilid ng kawali at isang palito na ipinasok sa gitna ng cake ay dapat na bumalik malinis.
11. Hayaan ang mga cake na cool sa kanilang mga pans para sa 10 minuto.
12. Samantala, itaas ang isang wire rack na may isang piraso ng pergamino at spray na may nonstick spray o napaka gaanong grasa ng mantikilya.
13. Baligtarin ang mga cake sa greased pergamino at hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto, tungkol sa 1 oras.
14. Kapag ang cake ay cool, gawin ang whipped cream. Sa mangkok ng isang mixer ng stand na nilagyan ng whisk attachment, whisk cream, asukal, at vanilla extract sa matigas na mga taluktok.
15. Ilagay ang flatter ng dalawang cake sa isang paghahatid ng ulam. Ikalat ang tuktok ng cake na may pantay na layer ng jam at isang layer ng whipped cream.
16. Dahan-dahang ilagay ang pangalawang layer ng cake sa tuktok ng whipped cream at alikabok na may asukal sa confectioners, kung ninanais.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.