Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Oregano at Marjoram?

Oregano at marjoram Parehong mabango, malabo na berdeng halaman na madalas gamitin sa mga pinggan sa Mediteraneo. Ngunit paano talaga magkakaiba ang dalawa?

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Oregano at Marjoram?
• Paano Nagkaiba sina Oregano at Marjoram sa lasa at Hitsura?
• Pagluluto Sa Oregano
• Pagluluto Sa Marjoram
• Maaari bang Magamit ang Oregano at Marjoram ng Palitan?
• 12 Mga Ideya ng Recipe na Nagtatampok ng Oregano
• 7 Mga Ideya ng Recipe na Nagtatampok ng Marjoram

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Oregano at Marjoram?

Si Oregano at Marjoram ay kapwa species ng genus Origanum, na ang pangalang Latin ay nagmula sa Greek Origanon (ningning o kagalakan ng mga bundok). Ang mga halaman ng Origanum ay katutubong sa rehiyon ng Mediteraneo, Hilagang Africa, at kanlurang Asya at nalinang sa libu-libong taon, kasama ang parehong mga sinaunang Romano at Griyego — sa mitolohiyang Greek, ang parehong marjoram at oregano ay pinatubo ng diyosa na si Aphrodite.

Ang ilan sa mga mas karaniwang halaman na tinatawag na oregano ay kasama ang:

1. Ang Origanum vulgare, aka wild marjoram at karaniwang oregano, ay may malalaking dahon, at isang malakas na lasa ng oregano. Ito ang pinakakaraniwang species ng oregano sa Europa.
2. Ang mga onigan ng Origanum, aka pot marjoram, ay may mas maliit na mga dahon at hindi gaanong matamis kaysa sa origanum vulgare, at mahusay na ipares sa bawang at sibuyas.
3. Ang Origanum heracleoticum, aka winter marjoram, ay tanyag sa Italya.

Upang maiwasan ang pagkalito sa mga species ng oregano na minsan ay tinatawag na marjoram, ang totoong marjoram ay madalas na tinutukoy bilang knott o sweet marjoram.

Paano Nagkaiba sina Oregano at Marjoram sa lasa at Hitsura?

Ang mga halaman ng Oregano ay may isang konsentrasyon ng mabangong compound carvacrol, na nagbibigay dito ng malasang lasa. Ang Marjoram, sa kaibahan, ay mas matamis, dahil hindi ito mataas sa carvacrol. Sa halip, nakukuha nito ang lasa nito mula sa iba't ibang mga mabangong compound kabilang ang sabinene (sariwa, makahoy), terpinene (citrus), at linalool (floral).

Sa isang halamanan ng halaman, maaaring mahirap makilala sa pagitan ng dalawang mga halaman sa pagluluto, dahil ang parehong marjoram at oregano ay may hugis-itlog, malabong mga berdeng dahon at mga lilang bulaklak. Ang mga dahon ng marjoram ay may posibilidad na kumpol sa mga dulo ng mga sanga, samantalang ang mga dahon ng oregano ay may posibilidad na tuldokin ang buong tangkay ng halaman.

paano magprito ng itlog ng madali

Pagluluto Sa Oregano

Ang ilan sa mga pinaka-karaniwang gamit ng oregano ay nagsasama ng mga recipe na tomato-centric, tulad ng Pizza at sarsa ng pasta , pati na rin ang langis ng oliba -based pinggan. Ang Oregano ay karaniwang sinamahan ng langis ng oliba upang lumikha ng may lasa na langis ng oregano, Italyano dressing ng salad , at mga marinade para sa mga pinggan ng kordero, manok, at karne ng baka. Ang iba pang mga sangkap na pinagsama nang maayos sa mabangong damo ay kasama bawang , balanoy, sibuyas, at tim .

Ang mga sariwang dahon ng oregano ay isang mahusay na dekorasyon upang idagdag sa pagmo-moderate sa pagtatapos ng pagluluto, lalo na sa masaganang gulay tulad talong , zucchini, at cauliflower. Kung pagluluto man gamit ang pinatuyong o sariwang oregano, pinakamahusay na durugin o i-chop ang mga halaman sa pamamagitan ng kamay bago idagdag ang mga ito sa isang ulam upang mapalabas ang mga pampalasa mahahalagang langis na nilalaman sa loob.

Pagluluto Sa Marjoram

Ang Marjoram ay maaaring balot ng cheesecloth kasama ang iba pang mga sariwang halaman upang lumikha ng isang mabangong sachet para sa mga braises at nilagang, o iwiwisik ng sariwa sa mga pinggan sa gulay. Ang pinatuyong marjoram ay isang tanyag na karagdagan sa mga dressing ng salad, pinggan ng karne, at napanatili na mga karne tulad ng German sausage. Ginamit sa parehong sariwa at pinatuyong form, ang marjoram ay subtler kaysa sa kamag-anak nitong oregano at angkop sa mga maselang gulay, mga pinggan na nakabatay sa kamatis tulad ng tomato sauce at pizza, at pampalasa ng manok.

Ang Marjoram ay isang mahalagang sangkap ng spice blends kabilang ang:

• French herbes de provence: marjoram, lavender, basil, rosemary, thyme, at haras.
• Middle East za’atar: marjoram, oregano, thyme, sesame, at sumac .

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

pinakamahusay na rum upang ihalo sa coke

Maaari bang Magamit ang Oregano at Marjoram ng Palitan?

Ang sariwang oregano ay isang mahusay na kapalit ng sariwang marjoram, ngunit dahil mayroon itong isang mas matalim, hindi gaanong matamis na lasa, gumamit ng halos kalahati ng dami ng oregano. Tandaan na ang pinatuyong oregano ay may gawi na tikman nang mas malakas pa kaysa sa mga sariwang bagay. Dahil may napakaraming pagkakaiba-iba sa lasa ng oregano mismo, ang pinakamahusay na mga kapalit ay nakasalalay sa eksakto kung anong uri ng lasa ang iyong pupuntahan.

Ang mga barayti ng Oregano ay maaaring magkakaiba sa lasa batay sa mga species at lumalaking rehiyon — halimbawa, ang Greek oregano ay karaniwang mataas sa masusukat na carvacrol, habang ang Spanish oregano ay mas kagaya ng thyme. Ang Mexico oregano (Lippia graolens) ay nagmula sa pamilyang verbena. Dahil ito ay may mas mataas na nilalaman ng mahahalagang langis kaysa sa mga varieties ng Origanum, tila mas masungit ito.

12 Mga Ideya ng Recipe na Nagtatampok ng Oregano

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

1. Conf Eggplant at Garlic ng Chef Thomas Keller
2. Iminungkahi ni Wolfgang Puck na subukan ang oregano sa halip na tarragon sa kanyang Seafood Gazpacho.
3. Italian vinaigrette na may suka ng red wine, pinatuyong oregano, tinadtad na bawang, lemon juice, asin, at itim na paminta.
4. Pangunahing sarsa ng pizza na may tomato paste, sarsa ng kamatis, pinatuyong oregano, bawang na pulbos, sibuyas na pulbos, asin, at itim na paminta.
5. Green Pozole na may sabaw ng manok, dibdib ng manok, salsa verde, hominy, berde na mga sili, bawang, cumino , at Mexico oregano.
6. Inihurnong dibdib ng manok na may oregano, lemon, at herby Greek yogurt sauce.
7. Sumubok ng pagkakaiba-iba sa tradisyon basil pesto may oregano.
8. Oaxacan dilaw na nunal na may tuyong Mexico oregano, guajillo chiles, Mexican cinnamon, stock ng manok, safron, tomatillos, masa harina.
9. Mussels luto sa puting alak at lemon juice, na may tuktok na sariwang oregano.
10. Inihaw hiniwang karne ng kambing inatsara sa langis ng oliba, pinatuyong oregano, lemon juice, at bawang.
11. Chimichurri Sauce na may sariwang oregano, cilantro, at flat-leaf perehil.
12. Iminungkahi ni Chef Thomas Keller na subukan ang mga pangmundo na lasa tulad ng oregano sa isang adobo na asin para sa mga pana-panahong gulay.

7 Mga Ideya ng Recipe na Nagtatampok ng Marjoram

1. Homemade marjoram at bawang bratwurst sa tinapay at sauerkraut.
2. Ang klasikong pagpupuno ng holiday na may sambong, marjoram, at tim.
3. Italyano na sarsa ng kamatis na may marjoram.
4. Cacio e pepe na may itim na paminta, parmesan keso, at marjoram.
5. Inihaw na butternut na kalabasa na may keso ng kambing at pagbibihis ng marjoram.
6. Inihaw na pulang peppers na inatsara ng hiniwang mga sibuyas ng bawang at sariwang marjoram.
7. Gumamit ng marjoram sa za'atar-spice inihaw na dibdib ng manok may lemon juice.

Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, at marami pa.